Η Σάλτσα Μαρινάρα (του ναυτικού) είναι μια εύκολη σάλτσα της Ιταλικής Κουζίνας και συγκεκριμένα της Νάπολη.

Παρόλο που η ονομασία της παραπέμπει σε σάλτσα με θαλασσινά, είναι μια απλή σάλτσα με ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο και φρέσκο βασιλικό.

Γίνεται πολύ εύκολα και η γεύση της είναι χίλιες φορές καλύτερη από τις έτοιμες που βρίσκουμε στα μαγαζιά.

Πρόσφατα είχαμε πάει στη Ρώμη για λίγες ημέρες και ακόμη βρίσκομαι εκεί νοερά.

Έχω φτιάξει αρκετές Ιταλικές συνταγές από τη μέρα που γυρίσαμε και σε μερικές χρησιμοποίησα τη σάλτσα Μαρινάρα.

Ενώ τη φτιάχνω εδώ και πάρα πολλά χρόνια, τώρα αντιλήφθηκα ότι δεν την έχω βάλει ποτέ τη συνταγή.

Λατρεύω αυτή τη σάλτσα η οποία είναι τόσο εύκολη και γρήγορη να γίνει που δεν αξίζει τον κόπο να αγοράζουμε τις έτοιμες με τα συντηρητικά τους.

Οι ντομάτες ακόμη είναι σε αφθονία και σε καλή τιμή και πάντα φροντίζω να έχω μια γλάστρα με βασιλικό στο μπαλκόνι μου.

Ακόμη και όταν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, φτιάχνω τη σάλτσα αυτή με ντοματάκια ολόκληρα σε κονσέρβα και πουμαρό ή και με ντοματοπελτέ, ανάλογα με το τι έχω στο σπίτι.

Δείτε επίσης τη χειμωνιάτικη σάλτσα ντομάτας που φτιάχνω.

Ποτέ δεν βάζω ζάχαρη στις σάλτσες μου, και για να ισορροπίσω τη ξινή γεύση, βάζω τριμμένα καρότα.

Εάν δεν έχω φρέσκο βασιλικό όταν τη φτιάχνω, βάζω λίγη ρίγανη ξερή, θυμάρι και βασιλικό.

Παρόλο που η κανέλα δεν είναι στην παραδοσιακή συνταγή, προσωπικά μου αρέσει και βάζω και ένα ξυλάκι μέσα όταν τη βράζω.

Τις ντομάτες τις ξεφλουδίζω πριν να φτιάξω τη σάλτσα γιατί δεν μου αρέσει να βρίσκω φλούδες μέσα.

Όπως είπα γίνεται πάρα πολύ εύκολα και η γεύση της είναι χίλιες φορές καλύτερη από τις έτοιμες.

Όποτε τη φτιάχνω, συνήθως κάνω μια μεγάλη δόση και τη βάζω στην κατάψυξη σε πλαστικά ποτηράκια της μίας κούπας, για ώρα ανάγκης.

Χρησιμοποιώ αυτή τη σάλτσα με μακαρόνια σπαγγέτι ή άλλο ζυμαρικό, με ή χωρίς τυρί κατά τη νηστεία.

Επίσης, τη σερβίρω με κεφτεδάκια ή τη χρησιμοποιώ για να φτιάξω πίτσα ή καλτσόνε, λαζάνια κλπ.

Κεφτεδάκια με μαρινάρα εικόνα — Κεφτεδάκια με μαρινάρα

Πένες με μανιταρία και μαρινάρα εικόνα — Πένες με μανιταρία και μαρινάρα

Σπιτική Σάλτσα Μαρινάρα

Name: Σπιτική Σάλτσα Μαρινάρα
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλική Κουζίνα
Ingredients: ¼ κούπας ελαιόλαδο; 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 1 κιλό φρέσκιες γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες ή 1 κουτί (500 γρ.) ντοματάκια ολόκληρα σε κονσέρβα; 1 κουτί πουμαρό συμπυκνωμένο; 1 κουταλιά ντοματοπελτέ; Περίπου 1/2 κούπα φύλλα φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό; 1 κλαράκι φρέσκια ρίγανη, μόνο τα φύλλα (προαιρετικά); 1 κ.γ. ρίγανη; 1 κ.γ. θυμάρι; ½ κ.γ. αλάτι; Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό; 1 ξυλάκι κανέλα (3 - 4 εκ.); 2 καρότα τριμμένα (ή 1 κουταλιά ζάχαρη ή μέλι (προαιρετικά) εάν οι ντομάτες δεν είναι πολύ γινωμένες)

Yield: 4 κούπες

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour 15 minutes

Αυτή η σπιτική σάλτσα μαρινάρα γίνεται εύκολα με λίγα υλικά, όπως γινωμένες ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και αρωματικά .

Ingredients

¼ κούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κιλό φρέσκιες γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες ή 1 κουτί (500 γρ.) ντοματάκια ολόκληρα σε κονσέρβα
1 κουτί πουμαρό συμπυκνωμένο
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
Περίπου 1/2 κούπα φύλλα φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
1 κλαράκι φρέσκια ρίγανη, μόνο τα φύλλα (προαιρετικά)
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
½ κ.γ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
1 ξυλάκι κανέλα (3 - 4 εκ.)
2 καρότα τριμμένα (ή 1 κουταλιά ζάχαρη ή μέλι (προαιρετικά) εάν οι ντομάτες δεν είναι πολύ γινωμένες)

Instructions

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις χαράξουμε σταυρωτά από την κάτω μεριά.
Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τις ντομάτες μέσα να βράσου για 1 λεπτό. Τις σουρώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να μη βράσουν άλλο.
Τις ξεφλουδίσουμε και αφαιρέσουμε το σκληρό μέρος κοντά στο κοτσάνι.
Λιώνουμε στο μούλτι τις ντομάτες, με τα καρότα και το βασιλικό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι λίγο να μαραθεί.
Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε την ντομάτα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο, την κανέλα και τα αρωματικά και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τη σάλτσα σε ζυμαρικά, πάνω σε πίτσα, με κεφτεδάκια κλπτ.

Nutrition Information

Yield 1 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 981Total Fat 58gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 47gCholesterol 0mgSodium 2071mgCarbohydrates 114gFiber 23gSugar 76gProtein 17g