Η Σάλτσα Μαρινάρα (του ναυτικού) είναι μια εύκολη σάλτσα της Ιταλικής Κουζίνας και συγκεκριμένα της Νάπολη.
Παρόλο που η ονομασία της παραπέμπει σε σάλτσα με θαλασσινά, είναι μια απλή σάλτσα με ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο και φρέσκο βασιλικό.
Τί είναι η Σάλτσα Μαριναρα;
Η σάλτσα Μαρινάρα είναι ένα είδος σάλτσας με βάση την ντομάτα που χρησιμοποιείται στην ιταλική κουζίνα. Συνήθως περιέχει συστατικά όπως ντομάτες Σαν Μαρτζάνο, σκόρδο, κρεμμύδια και βότανα και συχνά καρυκεύεται όπως αλάτι, μαύρο πιπέρι και φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό.
Η σάλτσα Μαρινάρα χρησιμοποιείται ως βάση για πολλά πιάτα ζυμαρικών και χρησιμοποιείται επίσης πάνω από ζύμη για πίτσα, σαμ ντιπ για ψωμί, για κεφτεδάκια και σε άλλες συνταγές.
Γίνεται πολύ εύκολα και η γεύση της είναι χίλιες φορές καλύτερη από τις έτοιμες που βρίσκουμε στα μαγαζιά.
Πρόσφατα είχαμε πάει στη Ρώμη για λίγες ημέρες και ακόμη βρίσκομαι εκεί νοερά.
Έχω φτιάξει αρκετές Ιταλικές συνταγές από τη μέρα που γυρίσαμε και σε μερικές χρησιμοποίησα τη σάλτσα Μαρινάρα.
Ενώ τη φτιάχνω εδώ και πάρα πολλά χρόνια, τώρα αντιλήφθηκα ότι δεν την έχω βάλει ποτέ τη συνταγή.
Λατρεύω αυτή τη σάλτσα η οποία είναι τόσο εύκολη και γρήγορη να γίνει που δεν αξίζει τον κόπο να αγοράζουμε τις έτοιμες με τα συντηρητικά τους.
Οι ντομάτες ακόμη είναι σε αφθονία και σε καλή τιμή και πάντα φροντίζω να έχω μια γλάστρα με βασιλικό στο μπαλκόνι μου.
Ακόμη και όταν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, φτιάχνω τη σάλτσα αυτή με κονσέρβα από ντοματάκια ολόκληρα ή ντομάτα πασάτα και με ντοματοπελτέ, ανάλογα με το τι έχω στο σπίτι.
Δείτε επίσης την Ελληνική χειμωνιάτικη σάλτσα ντομάτας που φτιάχνω.
Ποτέ δεν βάζω ζάχαρη στις σάλτσες μου, και για να ισορροπίσω τη ξινή γεύση της φρέσκιας ντομάτας, βάζω είτε τριμμένα καρότα ή λίγο μέλι.
Εάν δεν έχω φρέσκο βασιλικό όταν τη φτιάχνω, βάζω μαϊντανό, λίγη ρίγανη ξερή, θυμάρι και βασιλικό.
Τις ντομάτες τις ξεφλουδίζω πριν να φτιάξω τη σάλτσα γιατί δεν μου αρέσει να βρίσκω φλούδες μέσα.
Όπως είπα γίνεται πάρα πολύ εύκολα και η γεύση της είναι χίλιες φορές καλύτερη από τις έτοιμες.
Όποτε τη φτιάχνω, συνήθως κάνω μια μεγάλη δόση και τη βάζω στην κατάψυξη σε πλαστικά ποτηράκια της μίας κούπας, για ώρα ανάγκης.
Χρησιμοποιώ αυτή τη σάλτσα με μακαρόνια σπαγγέτι ή άλλο ζυμαρικό, με ή χωρίς τυρί κατά τη νηστεία.
Επίσης, τη σερβίρω με κεφτεδάκια ή τη χρησιμοποιώ για να φτιάξω πίτσα ή καλτσόνε, λαζάνια κλπ.
Σπιτική Σάλτσα Μαρινάρα
Αυτή η σπιτική σάλτσα μαρινάρα γίνεται εύκολα με λίγα υλικά, όπως γινωμένες ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και αρωματικά .
Ingredients
Υλικά:
- ¼ κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
- 500 γρ. ντοματοχυμό πασάτα
- 1 κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
- 1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- Περίπου 1/2 κούπα φύλλα φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Instructions
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και σσοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσεί και να γίνει διάφανο, για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
- Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας (ή φρέσκιες ντομάτες το καλοκαίρι), χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό ή τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε τη σάλτα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να δέσει, για περίπου 30 λεπτά.
- Σερβίρουμε τη σάλτσα σε ζυμαρικά, πάνω σε πίτσα, με κεφτεδάκια κλπ.
Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 322Total Fat 28gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 23gCholesterol 0mgSodium 1184mgCarbohydrates 18gFiber 5gSugar 10gProtein 4g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Άλλες Σχετικές συνταγές:
Πικάντικη Χειμωνιάτικη Σάλτσα Ντομάτας
Πένες με Μανιτάρια και Σάλτσα Μαρινάρα
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Βασιλική
Sunday 21st of November 2010
Για ευκολία πέρνω έτοιμη σάλτσα αλλά φαίνεται πολύ εύκολη και σίγουρα χωρίς συντηρητικά και χρώμα!
Μάρθα
Saturday 20th of November 2010
Απίθανη φαίνεται και σίγουρα δεν συγκρίνεται με τις έτοιμες!
Αγγελική
Tuesday 9th of November 2010
Καμία έτοιμη σάλτσα δεν συγκρίνεται με τη σπιτική. Μου αρέσει το έντονο χρώμα της!
Γιώτα
Tuesday 9th of November 2010
Φαίνεται πολύ ευκολη σάλτσα. Θα τη δοκιμάσω σύντομα!