Ζυμαρικά

Το Λάχανο με Χυλοπίτες, στα Ουγγρικά  Κάποστας Τέστα (Káposztás Tészta) είναι απλό πιάτο από την Ουγγαρία, με δύο βασικά υλικά: το λάχανο και τα σπιτικά ζυμαρικά.

Οι Φακές με Καπνιστή Μελιτζάνα και Μακαρονάκι Κοφτό, είναι εμπνευσμένες από την Κυπριακή συνταγή μου Φακές Μουτζέντρα.  Είναι ένα ελαφρύ φαγητό με πολλή γεύση από την καπνιστή μελιτζάνα και γλύκα από το κρεμμύδι και το καρότο.   Το μακαρονάκι βράζει με το ζουμί που μένει από το φαγητό που το κάνει ένα υγιεινό και χορτασστικό γεύμα.

Αυτό το Ελαφρύ και Κρεμώδες Κοτόπουλο μπορεί να γίνει μέσα σε μισή ώρα. Αυτή η υπέροχη συνταγή με στήθος κοτόπουλου γίνεται με πένες, γάλα εβαπορέ και κεφαλοτύρι που το κάνουν κρεμώδες και ελαφρύ.

Το Κριθαράκι είναι ζυμαρικό το οποίο πήρε την ονομασία του από το σχήμα του κριθαριού, αν και τώρα μοιάζει περισσότερο με ρύζι.  Μου αρέσει να το χρησιμοποιώ αντί για άλλα μεγαλύτερα ζυμαρικά για να φτιάχνω πολύχρωμες σαλάτες. Το κριθαράκια το βρίσκετε σε τρία μεγέθη: μικρό, μεσαίο και μεγάλο. Το μικρό μέγεθος το χρησιμοποιώ σε σούπες …

Οι Πέννες Σκορδαλιά είναι ένα πολύ εύκολο, νηστίσιμο και υγιεινό πιάτο. Γίνεται με Σκορδαλιά με Καρύδια που περίσσεψε. Αυτή η συνταγή είναι μία από εκείνες που θα κάνει πολλούς να αναρωτιούνται “γιατί να μην το είχα σκευτεί και εγώ αυτό;” Κατά την περίοδο της νηστείας της Σαρακοστής, όταν μαγειρεύω, γίνομαι πολύ δημιουργική και συνέχεια φτιάχνω …

Τα ραβιόλια αυτά έγιναν με κρέας από γαλοπούλα που περίσσεψε από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, πατάτες πουρέ και γραβιέρα.

Τα Χριστούγεννα στο δικό μας σπιτικό είναι παράδοση πια να φτιάχνουμε Γαλοπούλα Γεμιστή. Είτε έχετε περισσεύματα από τη γαλοπούλα αλλά και από ψητό κοτόπουλο, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη πίτα γαλοπούλας για να μην τρώτε το ίδιο φαγητό τρεις μέρες.

  Τους Ντολμάδες όλοι τους ξέρουμε σαν ένα παραδοσιακό πιάτο όπου κάποια γέμιση περιτυλίγεται με αμπελόφυλλα.  Η συνταγή όμως που έφτιαξα σήμερα δεν είναι καθόλου παραδοσιακή. Υπάρχει μια συνταγή όπου οι σαρδέλλες τυλίγονται στα αμπελόφυλλα και ψίνονται με λαδολέμονο αλλά η δική μου συνταγή δεν έχει καμία σχέση με εκείνη γιατί το μόνο που έχουν κοινό …

  Την περασμένη βγδομάδα επισκεφτήκαμε τα παιδιά μας στην Αθήνα για λίγες μέρες και ήταν ευκαιρία να πάω στο κέντρο για να αγοράσω κάποια εκλεκτά προϊόντα, που δυσκολεύομαι να βρω στο Ναύπλιο. Ζυμαρικά από Ντίνκελ, χειροποίητο μαύρο κους κους από μελάνι σουπιάς, μαρμελάδα δαμάσκηνο, μαρμελάδα μανταρίνι, χωριάτικο αλεύρι, ελιές κορονέικες και σχοινόπρασα από τη Βαρβάκειο, …

  Στην προηγούμενη ανάρτηση για το Τσάτνεϋ Ντομάτας με Φρούτα είχα αναφέρει αυτή τη συνταγή.  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τσάτνεϋ σαν σάλτσα για τα ζυμαρικά σας και θα έχετε ένα εύκολο πιάτο ζυμαρικών που φτιάχνεται μέσα σε ελάχιστο χρόνο και που  είναι πεντανόστιμο. Αυτή την εποχή που έχω γλιστρίδα (αντράκλα) στον κήπο μας, τη χρησιμοποίησα στο …