Skip to Content

Μοσχάρι Νουά με Μαύρη Μπύρα και Γλυκόξινη Σάλτσα Κολοκύθας

Μοσχάρι Νουά με Μαύρη Μπύρα και Γλυκόξινη Σάλτσα Κολοκύθας

Sharing is caring!

 

Κάθε μήνα γίνεται ένα event όπου πρέπει να μαγειρέψουμε με τρία υποχρεωτικά υλικά.  Αυτό το μήνα τα υλικά ήταν Κολοκύθα, Ζάχαρη και Μαύρη Μπύρα.  Η συνταγή που έφτιαξα ήταν Μοσχάρι Νουά με Μαύρη Μπύρα και Γλυκόξινη Σάλτσα Κολοκύθας.

Παρόλο που στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε να μαγειρεύουμε την κολοκύθα παρά μόνο σε πίτες, σκέφτηκα ότι επειδή η κολοκύθα είναι γλυκιά από μόνη της, συν η ζάχαρη και η μαύρη μπύρα που έχει  άρωμα από καβουρδισμένη βύνη, λίγη γεύση καραμέλας και φρούτου και τέλος η πικρίζουσα γεύση της μπύρας θα ταίριαζε να γίνει το φαγητό γλυκόξινο και έτσι μαζί με συνδυασμό άλλων υλικών, μου έδωσε την ιδέα να φτιάξω τη συνταγή αυτή.

Παρόλο που αρχικά η σκέψη μου ήταν να αφήσω τα λαχανικά ολόκληρα, αφού τελείωσε το φαγητό, σκέφτηκα ότι άμα το έβλεπε ή κόρη μου μαζί με τα κρεμμύδια και την κολοκύθα δεν θα το έτρωγε με τίποτε.  Τα μακαρόνια της αρέσουν καθώς και τα καρότα και έτσι τελικά αποφάσισα να τα λιώσω και να κάνω τη σάλτσα.  Εάν με ρωτούσε τι είχε μέσα η σάλτσα, θα της έλεγα “καρότα”!!!.

Μοσχάρι την ώρα που μαγειρεύεται

Το κρέας ήταν τρυφερό και έγινε πολύ μαλακό και αρωματικό από την κανέλα και το σκόρδο και η σάλτσα πάρα πολύ νόστιμη.  Η κόρη μου το έφαγε χωρίς γκρίνιες και οι υπόλοιποι μας βάζαμε και ξαναβάζαμε σάλτσα μέσα στα μακαρόνια.  Σίγουρα αυτό το πιάτο θα γίνει ένα από τα αγαπημένα μας.

Κολάζ Μοσχάρι με μαύρη μπύρα

Μοσχάρι Νουά με Μαύρη Μπύρα και Γλυκόξινη Σάλτσα Κολοκύθας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 5 – 6

Υλικά:

  • 1 κιλό μοσχάρι νουά
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 μικρό κομμάτι ξύλο κανέλας
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
  • 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κούπα χυμό από διάφορα φρούτα (πορτοκάλι, μήλο, ροδάκινο, ανανά)
  • 0.33 L Μπύρα Amstel Bock
  • ½ κ.γ. θυμάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλιά σινάπι κίτρινο
  • 1 κουταλιά ζάχαρη μαύρη
  • 1 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο
  • 8 μέτρια καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 2 κούπες κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια
  • 1 πακέτο (500 γραμ.) ταλιατέλες

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κρέας.  Κάνουμε δύο τρύπες με κοφτερό μαχαίρι και στη μία βάζουμε το σκόρδο και στην άλλη το ξύλο κανέλας.  Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
  2. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.  Αφού σωταριστεί ρίχνουμε και τα καρότα και την κολοκύθα, τα σωτάρουμε για 1 – 2 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε στη γάστρα ή άλλο σκεύος που μπορεί να το ψήσει στο φούρνο και να έχει καπάκι ή το τυλίγουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
  3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και αφού τους ρίξουμε το αλάτι τα αφήνουμε να σωταριστούν, γύρω στα 10 λεπτά.  Ρίχνουμε και την άλλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, την ανακατεύουμε για ένα λεπτό να αφήσει το άρωμά της και ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί, για περίπου 2 λεπτά.  Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα το αλεύρι ρίχνουμε την μπύρα , το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, αλατοπίπερο και το χυμό.  Τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τη σάλτσα πάνω στο κρέας και τα λαχανικά.
  5. Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για δύο ώρες.
  6. Στη μία ώρα ψησίματος του φαγητού, διαλύουμε τη ζάχαρη, με το σινάπι και το ξύδι και τα ρίχνουμε πάνω στο κρέας και τα ανακατεύουμε καλά.  Το ξανασκεπάζουμε.
  7. Αφού ψηθεί το κρέας, αφαιρούμε αμέσως την κανέλα (γιατί θα σφίξει το κρέας άμα κρυώσει και θα βγαίνει δύσκολα) και εάν δεν θέλουμε το σκόρδο το αφαιρούμε και αυτό.  Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε σε λεπτά φετάκια με πολύ κοφτερό μαχαίρι.
  8. Πετάμε τα φύλλα δάφνης και σουρώνουμε τα λαχανικά, κρατώντας το ζουμί.
  9. Λιώνουμε τα λαχανικά στο μούλτι με 1 κούπα ζωμό.  Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί και να πήξει. (Το ζωμό που περίσσεψε μπορείτε να τον κρατήσετε στο ψυγείο και να τον χρησιμοποιήσετε σε άλλα φαγητά).
  10. Λίγο πριν το τέλος του φαγητού, βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, γύρω στα 20 λεπτά.
  11. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με το κρέας και μπόλικη σάλτσα από πάνω.


Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

 

 

Εάν σας άρεσε αυτή η συνταγή, δείτε επίσης:

Ρόστο κατσαρόλας με πουρέ καρότου και λαχανικά

Γαλοπούλα Γλυκόξινη

Κολοκυθόπιτα με Μυζήθρα

Κολοκοτές

Ψωμί Μπύρας

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

game cheats

Thursday 18th of November 2010

There is no victory at bargain basement prices.

sweaty palms

Saturday 13th of November 2010

To the point and well written, thanks for the post

heart rate monitors

Friday 12th of November 2010

I’m having a strange problem I cannot get my reader to pickup your feed, I’m using google reader by the way.

farmville cheats

Thursday 11th of November 2010

Each friend represents a world in us, a world possibly not born until they arrive, and it is only by this meeting that a new world is born.

Legos for Girls

Sunday 31st of October 2010

I think youve made some truly interesting points. Not too many people would actually think about this the way you just did. Im really impressed that theres so much about this subject thats been uncovered and you did it so well, with so much class. Good one you, man! Really great stuff here. <a href="//legosforgirls.info/

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright