We Already Have 872 Recipes.

Κολοκοτές (Κυπριακές κολοκυθόπιτες)

κολοκοτές με καφέ φωτογραφία

 

Οι κολοκοτές είναι οι παραδοσιακές  κολοκυθόπιτες που κάνουμε στην Κύπρο που γίνονται με σπιτικό φύλλο και γέμιση κίτρινης κολοκύθας, ρύζι ή πλιγούρι και μυρωδικά.  

 

κολοκύθα κόκκινη για κολοκοτές εικόνα

Δεν είναι ούτε γλυκιές αλλά ούτε αλμυρές γι’ αυτό είναι τέλειες για πρωινό,  σαν σνακ με τον καφέ, ακόμη και σαν μεζές με ένα ποτήρι κρασί.   

Ετοιμάζω κολοκοτές εικόνα

Όταν ζούσα στην Κύπρο, τις κολοκοτές τις πουλούσαν κυρίως πλανόδιοι, αλλά δεν νομίζω τώρα να τις πουλάνε πια, αλλά τις βρίσκεις σε όλους τους φούρνους.

 

κολοκοτές σε πιατέλα εικόνα

 

Οι κολοκοτές πήραν  την ονομασία τους από το “κολότζι” που είναι η ονομασία της κολοκύθας στα Κυπριακά.

κολοκοτές με οδοντογλυφίδα εικόνα

Στη γέμιση,  εκτός από το κολοκύθι, βάζουμε ρύζι ή πλιγούρι για να απορροφήσει τα υγρά της κολοκύθας, λάδι, αμύγδαλα, σταφίδες και μάραθο.  Δεν βάζουμε πολλή ζάχαρη γιατί δεν θέλουμε να είναι γλυκές και μπαχαρικά βάζουμε μαύρο πιπέρι και κανέλα.  

κολοκοτές αλειμμένες με ελαιόλαδο εικόνα

(Αυτές με την οδοντογλυφίδα έχουν σημαδευτεί γιατί δεν έχουν σταφίδα μέσα, επειδή κάποιο μέλος της οικογένειας δεν τις τρώει με σταφίδα!!!)

Οι κολοκοτές είναι νηστίσιμες και είναι τέλειες την περίοδο της νηστείας γιατί είναι θρεπτικές και χορταστικές, είτε για πρωινό ή σαν σνακ, με τον καφέ ή με ένα ποτηράκι κρασί.  Σε περιόδους που δεν νηστεύετε μπορείτε να τις αλείψετε με αυγό από πάνω (1 κρόκο τον οποίο θα διαλύσουμε είτε με μερικές κουταλιές γάλα ή νερό).

τριμμένο κολοκύθι εικόνα

Το μίξερ μου έχει διάφορα εργαλεία για κόψιμο ή τρίψιμο λαχανικών και έτσι η διαδικασία αυτή γίνεται πολύ πιο εύκολη από το τρίψιμο στον τρίφτη ή το κόψιμο της κολοκύθας σε μικρά κομματάκια με το μαχαίρι, όπως το έκανε η μητέρα μου, αλλά και εγώ πιο παλιά.

 

Κολοκοτές (Κυπριακές κολοκυθόπιτες)

Γίνονται:  περίπου 30 

Υλικά:

  • 1 δόση ζύμη, με αλεύρι για ψωμί ή για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

  • 750 γραμμάρια κολοκύθι κόκκινο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • 1/3 κούπας ρύζι ή πλιγούρι χονδρό
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/8 κούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
  • 1/2 κούπα μάραθο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα αμύγδαλα, χονδροκομμένα (με τη φλούδα)
  • 1/3 κούπας σταφίδα
  • Ελαιόλαδο (ή χυμό πορτοκαλιού ή αυγό) για το άλειμμα

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.  Ανοίγουμε το φύλλο στο χέρι ή στη μηχανή των ζυμαρικών.
  2. Αφαιρούμε τις φλούδες  από την κολοκύθα, καθαρίζουμε τα σπόρια και τις κλωστές με ένα κουτάλι (είναι ένας εύκολος τρόπος) και μετά την κόβουμε σε κυβάκια 1 εκ. ή την τρίβουμε με χονδρό τρίφτη.
  3. Τη βάζουμε, σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το μάραθο , το ρύζι ή πλιγούρι, τα μπαχαρικά, το λάδι, τη ζάχαρη τα αμύγδαλα  και τη σταφίδα και ανακατεύουμε καλά.
  4. Ανοίγουμε το φύλλο, όχι πάρα πολύ λεπτό, αλλά σταματάμε όταν αρχίσει να γίνεται διάφανο.
  5. Με ένα πιατάκι διαμέτρου περίπου 15 εκ. κόβουμε ομοιόμορφους κύκλους.  Στη μια άκρη βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μισό φύλλο.  Με το δάκτυλο πιέζουμε τις δυο άκριες για να κολλήσουν.
  6. Σηκώνουμε τις δύο πλευρές και πιέζουμε με το δάκτυλο.
  7. Τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
  8. Τις αλείβουμε με ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού ή αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C  μέχρι να πάρουν χρώμα, γύρω στα 30 λεπτά.

 

Αυτή και πολλές άλλες Κυπριακές συνταγές περιλαμβάνονται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste.

κολοκοτές με καφέ εικόνα

Κολοκοτές (Κυπριακές κολοκυθόπιτες)
Κολοκοτές (Κυπριακές κολοκυθόπιτες)
Rate this recipe
1 ratings
Category: Πίτες και Τάρτες
Cuisine: Κυπριακή Κουζίνα

Οι κολοκοτές είναι οι παραδοσιακές  κολοκυθόπιτες που κάνουμε στην Κύπρο που γίνονται με σπιτικό φύλλο και γέμιση κίτρινης κολοκύθας, ρύζι ή πλιγούρι και μυρωδικά. Δεν είναι ούτε γλυκιές αλλά ούτε αλμυρές γι' αυτό είναι τέλειες για πρωινό, σαν σνακ με τον καφέ, ακόμη και σαν μεζές με ένα ποτήρι κρασί.

Ingredients
30
    Υλικά:
  • 1 δόση ζύμη, με αλεύρι για ψωμί ή για όλες τις χρήσεις 
    Για τη γέμιση:
  • 750 γραμμάρια κολοκύθι κόκκινο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • 1/3 κούπας ρύζι ή πλιγούρι χονδρό
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/8 κούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
  • 1/2 κούπα μάραθο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα αμύγδαλα, χονδροκομμένα (με τη φλούδα)
  • 1/3 κούπας σταφίδα
  • Ελαιόλαδο (ή χυμό πορτοκαλιού ή αυγό) για το άλειμμα
Instructions
Prep
1 hour
Cook
30 minutes
    Εκτέλεση:
  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.  Ανοίγουμε το φύλλο στο χέρι ή στη μηχανή των ζυμαρικών.
  2. Αφαιρούμε τις φλούδες  από την κολοκύθα, καθαρίζουμε τα σπόρια και τις κλωστές με ένα κουτάλι (είναι ένας εύκολος τρόπος) και μετά την κόβουμε σε κυβάκια 1 εκ. ή την τρίβουμε με χονδρό τρίφτη.
  3. Τη βάζουμε, σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το μάραθο , το ρύζι ή πλιγούρι, τα μπαχαρικά, το λάδι, τη ζάχαρη τα αμύγδαλα  και τη σταφίδα και ανακατεύουμε καλά.
  4. Ανοίγουμε το φύλλο, όχι πάρα πολύ λεπτό, αλλά σταματάμε όταν αρχίσει να γίνεται διάφανο.
  5. Με ένα πιατάκι διαμέτρου περίπου 15 εκ. κόβουμε ομοιόμορφους κύκλους.  Στη μια άκρη βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μισό φύλλο.  Με το δάκτυλο πιέζουμε τις δυο άκριες για να κολλήσουν.
  6. Σηκώνουμε τις δύο πλευρές και πιέζουμε με το δάκτυλο.
  7. Τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
  8. Τις αλείβουμε με ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού ή αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C  μέχρι να πάρουν χρώμα, γύρω στα 30 λεπτά.

 

 

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

6 Responses

  1. Ivy

    Επιτέλους άρχισα να παίρνω μηνύματα!!!! Και εμένα μου αρέσουν πιο πολύ με σταφιδάκια μέσα αλλά στις μισές βάζω και στις άλλες δε βάζω γιατί δεν αρέσουν στην κόρη μου. Φιλιά

  2. Dona

    ORAIES OI KOLOKOTES IVY MOU

    KAI AKOMI PIO ORES ME STAFIDAKIA

    GIA FILAKIA DONA

  3. de fantazese poso kero epsaxna na vrw sintagi!!!

    ..arxisa ke ti mirazw ke se gnostes m pu piramatizonte:P

  4. S’ efharisto poly. Elpizo na sas aresoun.

  5. μαριαννα

    γεια σου ηβη,φανταστικες συνταγες. κοιταξζω πολυ καλα το blog σου και δεν φανταζεσε τη χαρα μου που επιτελους βρισκω Κυπριακες συνταγες.. σ’ ευχαριστουμε παρα πολυ..
    εχεις πολυ ωραιες συνταγες και δεν ξέρω απο που να αρχισω να δοκιμαζω.

    • Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια Μαριάνα. Χαίρομαι που σου αρέσουν οι συνταγές μου και καλή επιτυχία με ότι δοκιμάσεις.