Skip to Content

Σπανακόπιτα με Φύλλο Ολικής Αλέσεως και Σπανακόπιτα Νηστίσιμη

Σπανακόπιτα με Φύλλο Ολικής Αλέσεως και Σπανακόπιτα Νηστίσιμη

Sharing is caring!

 

Η Σπανακόπιτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς πίτες που τρώγεται σαν κυρίως φαγητό αλλά και σαν ένα υπέροχο σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας.

Συνταγές υπάρχουν πολλές και όπως και με τις τυρόπιτες που υπάρχουν διαφορετικά είδη, έτσι και με τις σπανακόπιτες υπάρχουν διάφορες παραλλαγές.  Εάν έχει πολλά τυριά γίνεται σπανακοτυρόπιτα εάν έχει λίγο σπανάκι και περισσότερα χόρτα γίνεται χορτόπιτα.

σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο

Οι πίτες είναι αναπόσπαστο μέρος της Μεσογειακής διατροφής.  Οι παραλλαγές είναι αμέτρητες και ανάλογα με τί υλικά θα βάλεις μέσα, έχει και διαφορετική γεύση.  Εμένα προσωπικά μου αρέσει να έχει καυκαλήθρες και μωρώνια μέσα αλλά ο καθένας θα προσαρμόσει τα υλικά σ’αυτά που του αρέσουν καλύτερα.  Όσα πιο πολλά χόρτα και αρωματικά, τόσο το καλύτερο.  Τα χόρτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή και φυτικές είναιες.  Σε συνδυασμό με το φύλλο ολικής αλέσεως και το το ελαιόλαδο είναι ένα σνακ πολύ θρεπτικό και υγιεινό.

Επίσης έχω δοκιμάσει διαφορετικά τυριά μέσα εκτός από φέτα έχω βάλει ξυνομυζήθρα, ανθότυρο, γραβιέρα ακόμη και χαλλούμι.  Τελευταία δοκίμασα και το Κατίκι Δομοκού που είναι νοστιμότατο.

καυκαλήθρες και μυρώνια

Όταν έφτιαξα Νηστίσιμη Σπανακόπιτα, έβαλα διάφορα χόρτα μέσα και έγινε πεντανόστιμη και από τότε μου αρέσει να βάζω πολλά χόρτα μέσα, βέβαια τις καυκαλήθρες και τα μυρώνια δεν τα βρίσκω συχνά αλλά βάζω όσα πιο πολλά μπορώ.

Συνήθως το φύλλο το ανοίγω μόνη μου αλλά έτυχε μια μέρα που είχα προγραμματίσει να φτιάξω σπανακόπιτα να με πιάσει η μέση μου και έτσι την έφτιαξα με χωριάτικο φύλλο για πίτες.  Δεν λέω, καλό είναι αλλά καμία σχέση με το σπιτικό φύλλο.

κολάζ σπανακόπιτα νηστίσιμη

Νηστίσιμη Σπανακόπιτα – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Μερίδες: 6 (σαν κυρίως φαγητό)
Υλικά:

  • 1 πακέτο Φύλλο Παραδοσιακό για Πίτες (6 φύλλα – 500 γραμμάρια)
  • 750 γραμμάρια σπανάκι
  • 1 ματσάκι Σέσκουλα (περίπου 250 γραμμάρια)
  • ½ ματσάκι καυκαλήθρες (1 κούπα)
  • ½ ματσάκι μυρώνια (1κούπα)
  • 2 μέτρια κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα (το πάνω μέρος και λίγο από το πράσινο)
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 2 μέτρια πράσα, ψιλοκομμένα, μόνο το τρυφερό μέρος
  • 1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ¾ κούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
  • ¾ κούπας μάραθο, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κουταλιά λιναρόσπορο αλεσμένο
  • 2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • Επιπρόσθετο ελαιόλαδο για το άλειμμα

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και όσο είναι ακόμη βρεγμένα τα βάζουμε, χωρίς άλλο νερό στη φωτιά μέχρι να μαραθούν. Τα στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα υγρά τους στύβοντας τα.
  2. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα πράσα, μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα και τα ανακατεύουμε. Τα βγάζουμε από τη φωτιά να κρυώσει το μείγμα.
  3. Προσθέτουμε όλα τα άλλα αρωματικά χόρτα, το σιμιγδάλι, τον λιναρόσπορο και αλατοπιπερώνουμε.
  4. Αλείβουμε ένα ταψί 30 x 30 εκ με ελαιόλαδο και βάζουμε το φύλλο. Το αλείβουμε με ελαιόλαδο και επαναλαμβάνουμε το ίδιο για τα υπόλοιπα δύο φύλλα.
  5. Προσθέτουμε το γέμιση και βάζουμε τα υπόλοιπα τρία φύλλα, κάθε φορά αλείβοντας τα με ελαιόλαδο.
  6. Με κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε την πίτα, χωρίς να το κόψουμε μέχρι κάτω.
  7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει, περίπου 1 ώρα.

Σημείωση:  Στη συνταγή αναφέρω τα χόρτα σε κούπες γιατί από μανάβη σε μανάβη τα ματσάκια είναι άλλα μικρά και άλλα μεγάλα.

Το άλλο βέβαια που είναι σημαντικό είναι το φύλλο, όχι ότι το έτοιμο δεν είναι καλό αλλά σαν το σπιτικό φύλλο δεν έχει.   Για αλλαγή δοκίμασα φύλλο με αλεύρι ολικής αλέσεως για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση και πραγματικά και αυτό το φύλλο ήταν πεντανόστιμο.

Εάν δυσκολεύεστε να ανοίξετε φύλλο με τον πλάστη, φτιάξτε το πολύ πιο εύκολα με τη μηχανή που γίνονται τα ζυμαρικά. 

Κολάζ σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο

Σπανακόπιτα με φύλλο ολικής αλέσεως – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Μερίδες: 6 (σαν κυρίως γεύμα)

Υλικά:

  • 750 γραμμάρια σπανάκι
  • 5 μεγάλα κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (το πάνω μέρος και λίγο από το πράσινο)
  • 2 μέτρια πράσα, , ψιλοκομμένα
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κούπα μαϊντανό, , ψιλοκομμένο
  • ¾ κούπας άνηθο, , ψιλοκομμένο
  • ¾ κούπας μάραθο, , ψιλοκομμένο
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 300 γραμμάρια φέτα
  • 100 γραμμάρια Κατίκι Δομοκού
  • Αλατοπίπερο
  • Επιπρόσθετο ελαιόλαδο για το άλειμμα

Εκτέλεση:

  1. Για να φτιάξετε το φύλλο, δείτε τις οδηγίες βήμα-βήμα εδώ. Αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής αλέσεως.
  2. Πλένετε το σπανάκι, το κόβετε και το βράζετε χωρίς νερό μέχρι να μαραθεί. Μετά το στύβετε να φύγουν τα υγρά.
  3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε τα πράσα και τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε. Το αφήνετε να κρυώσει.
  4. Ανακατεύετε μέσα τα αρωματικά χόρτα.
  5. Λιώνετε τη φέτα και την προσθέτετε μαζί με το κατίκι, κτυπάτε τα αυγά και τα ανακατεύετε.
  6. Αλατοπιπερώνετε αλλά προσοχή στο αλάτι εάν η φέτα σας είναι αλμυρή.
  7. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  8. Ανοίγουμε το φύλλο και το ενώνουμε να γίνει ένα κομμάτι περίπου 25 x 25 εκ. Βάζουμε τη γέμιση στην άκρη και το τυλίγουμε ρολό. Πιέζουμε τις δύο άκριες και το στρίβουμε. Αλείβουμε το ταψί με ελαιόλαδο και βάζουμε το κάθε ρολό το ένα δίπλα στο άλλο ή εάν χρησιμοποιήσουμε στρογγυλό ταψί το βάζουμε στη μέση και το κάνουμε κοχλία.
  9. Όταν τελειώσουμε τα αλείβουμε με ελαιόλαδο.
  10. Ψήνουμε μέχρι για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι το φύλλο να ροδοκοκκινίσει.

Ομελέτα με Σπανάκι

Ομελέτα με σπανάκι

Μια τελευταία συνταγή που είναι νοστιμότατη είναι Ομελέτα με Σπανάκι.  Επειδή αυτή η ομελέτα είναι λίγο δύσκολο να γίνει με όλα τα υλικά που έχει μέσα, όταν θα ξανακάνετε σπανακόπιτα, φτιάξτε μεγαλύτερη ποσότητα γέμισης και φτιάξτε την ομελέτα.

Την πρωτοέφτιαξα με τη νηστίσιμη γέμιση για κάποιο μέλος της οικογένειας το βράδυ επειδή δεν νήστευε αλλά εάν έχετε γέμιση με τυρί πάλι μπορείτε να τη φτιάξετε χωρίς να βάλετε το επιπρόσθετο τυρί.

Επειδή ήταν βράδυ και δεν είχα καλό φωτισμό δεν έβγαλα φωτογραφίες.

Την ξαναέφτιαξα όμως μια άλλη μέρα και έτσι έβγαλα μερικές φωτογραφίες.

Ομελέτα με σπανάκι

Ομελέτα με Σπανάκι – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 1 – 2

Υλικά

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 2 κούπες γέμιση
  • 3 αυγά
  • Τριμμένη φέτα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση:

  1. Αφού ζεστάνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι (24 εκ.), θα σωτάρετε το μείγμα για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας το συνεχώς.
  2. Κτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε το πιπέρι.  Ρίχνετε το αυγό πάνω στο σπανάκι να πάει παντού και θρυμματίζετε τη φέτα.
  3. Κουνάτε το τηγάνι μέχρι να πήξει το αυγό.  Το βγάζετε σε πιάτο και μετά το αναποδογυρίζετε στο τηγάνι μέχρι να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Τούρτα με μους Φράουλας και Λευκή Σοκολάτα
Previous
Τούρτα με μους Φράουλας και Λευκή Σοκολάτα
Next
Κούκις πορτοκαλιού με πεκάν και αμύγδαλα

admin

Thursday 11th of June 2009

Σ' ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Πραγματικά το link δεν δούλευε και τώρα το έφτιαξα. Σε καμιά βδομάδα θα βάλω μια συνταγή για ένα καινούργιο φύλλο (και πολλές άλλες πίτες) που είναι καταπληκτικό και πολύ εύκολο στο άνοιγμα.

tirene25

Thursday 11th of June 2009

Kalispera proti fora mpika sti selida sou kai afto pou mporo na po einai oti se zilepsa poli fenese meraklou kai poli kali magirisa apo tin proetimasia mexri kai tin parousiasi ton sintagon apla exo mia erotisi to link pou evales gia to filo vima-vima den me vgazei pouthena pou prepi na pao?

Zambia

Saturday 30th of May 2009

Γεια σου Ήβη. Αγαπημένες πίτες οι χορτόπιτες και λαχταριστές! Το φύλλο για πίτες, που έχεις στη φωτό, που το βρίσκεις; Θα με ενδιέφερε να το βρω, μιας και το άνοιγμα του φύλλου, μου είναι δύσκολο. Σ΄ευχαριστώ.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares