Πιπερόπιτα: Κέικ με τυρί και πιπεριές

Η πιπερόπιτα είναι μια διαφορετική τυρόπιτα με πιπεριές.

Μιά πολύ εύκολη και γρήγορα συνταγή που έφτιαξα κάνοντας κάποιες παρςμβάσεις στην παραδοσιακή συνταγή μου για Κυπριακή Τυρόπιτα.

Όταν πηγαίνουμε για μπάνιο στη Λίμνη Βουλιαγμένης, παίρνω μαζί μας από ένα κομμάτι για κολατσό,το οποίο μας κρατάει μέχρι να φάμε μεσημεριανό, που συνήθως είναι αρκετά αργά.

Πιπερόπιτα:  Κέικ με Τυρί και Πιπεριές

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ:

• 4 αυγά
• 1 κουτί γάλα εβαπορέ (410 γρ.)
• 2 ½ - 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 3 κούπες χαλλούμι ή γραβιέρα Κρήτης ή ανάμεικτο
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 5 - 6 φέτες ζαμπόν, κομμένο σε κυβάκια 1 εκ.
• 2 – 3 φέτες γαλοπούλα, κομμένη σε κυβάκια 1 εκ.
• 3 πιπεριές διάφορα χρώματα κομμένες σε κυβάκια 1 εκ.

Εκτέλεση:

1. Σε μεγάλο μπωλ κτυπάμε τα αυγά (δεν χρειάζεται μίξερ), προσθέτουμε το τυρί, το λάδι, το γάλα, το ζαμπόν και γαλοπούλα και 2 – 3 κουταλιές πιπεριές και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα με ένα κουτάλι.
2. Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ. και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.
3. Βάλτε τις υπόλοιπες πιπεριές στον πάτο του ταψιού και από πάνω το υπόλοιπο μείγμα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει από πάνω αλλά και η οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε να βγει καθαρή.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!