Skip to Content

Τυρόπιτα με Μάραθο και Μαραθοπιτάκια

Τυρόπιτα με Μάραθο και Μαραθοπιτάκια

Sharing is caring!

 

Η τυρόπιτα με μάραθο είναι μια παραδοσιακή συνταγή που έφτιαχνε η πεθερά μου.    Στα χωριά είχαν άφθονο μάραθο παντού και  έτσι έφτιαχναν αυτή την τυρόπιτα όταν η φέτα ήταν ακόμη φρέσκια.

τυρόπιτα με μάραθο εικόνα

 

Ο άγριος μάραθος φυτρώνει παντού στα χωριά και έτσι τον χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν πίτες.  Η φέτα που έβαζε η πεθερά μου μέσα ήταν φρέσκια, μόλις την έφτιαχνε και όσο ήταν ακόμη μαλακιά.  

άγριος μάραθος εικόνα

Το Πάσχα που είχαμε πάει στη Σπάρτη σκοπεύαμε να κάνουμε αυτή την τυρόπιτα.  

Κοντά στο σπίτι της κουνιάδας μου είναι μια οικογένεια που έχουν πρόβατα και φτιάχνουν φέτα. 

Ρωτήσαμε αν θα έφτιαχναν φέτα εκείνες τις μέρες αλλά δυστυχώς δεν σταθήκαμε τυχεροί γιατί δεν ήταν η εποχή που φτιάχνουν τη φέτα, έτσι δεν την φτιάξαμε.

 

Όταν γυρίσαμε στην Αθήνα, είχα βάλει στο νου μου να τη φτιάξω και όταν μια μέρα, μετά από πολύ καιρό, πήγα λαϊκή και βρήκα μάραθο τη θυμήθηκα.  

Αντί για φρέσκια φέτα, την έκανα με φρέσκια ξινομυζήθρα που μου έφεραν από την Κρήτη αλλά και με κανονική φέτα να γίνει, πάλι πιστεύω ότι θα είναι πολύ ωραία. 

Εάν θα χρησιμοποιήσετε φέτα προσοχή στο αλάτι, γιατί η φέτα είναι αλμυρή.  Αντί για γραβιέρα μπορείτε να βάλετε χαλλούμι.

Δείτε μερικές άλλες τυρόπιτες

Τυρόπιτα Στριφτή

Τυρόπιτα με Φύλλο Κουρού

Τυροπιτάκια

Πατσαβουρόπιτα (η πιο εύκολη τυρόπιτα)

Τυρόπιτα με Πιπεριές

Τυρόπιτα

Τυρόπιτα σουφλέ με κανταΐφι

Τώρα που είναι καλοκαίρι και κάνει πάρα πολλή ζέστα, είναι δύσκολο να κάτσουμε σπίτι, έτσι λείπαμε το Σαββατοκύριακο και γυρίσαμε χθες το βράδυ.   

Επιτέλους σήμερα έφτιαξα την τυρόπιτα αυτή, την οποία φάγαμε σαν κυρίως γεύμα, με μια υπέροχη Σαλάτα καρπούζι με ψητό χαλούμι και δυόσμο!

σαλάτα καρπούζι με ψητό χαλούμι εικόνα

Το χαλλούμι είναι ένα από τα παγκοσμίως γνωστά τυριά και όσοι το έχουν δοκιμάσει ξετρελλαίνονται με την υπέροχη γεύση του.  Είναι αρκετά αλμυρό τυρί το οποίο τρώγεται ωμό, αλλά ψημένο στα κάρβουνα, στο γκριλ ή τηγανιτό είναι το κάτι άλλο.

Στην Κύπρο μας αρέσει πάντα το καρπούζι να το τρώμε με χαλλούμι και έτσι την ημέρα που έφτιαξα την τυρόπιτα, αντί να φτιάξω μια συνηθισμένη σαλάτα, έφτιαξα σαλάτα από καρπούζι και δυόσμο, που ταιριάζει υπέροχα με το χαλλούμι.

Ο συνδυασμός ήταν υπέροχος με πολλές γεύσεις ταυτόχρονα.  Μια μπουκιά γλυκιά, μια αλμυρή, πικάντικη, με γεύση του δυόσμου.  Η σαλάτα ήταν πολύ δροσιστική και νόστιμη.  Δοκιμάστε τη και δεν θα το μετανοίωσετε.

Μετά την Γκαλέτ που έφτιαξα με μοσχάρι, αποφάσισα να ξαναχρησιμοποιήσω αυτό το εύκολο Χωριάτικο φύλλο για να φτιάξω την τυρόπιτα.  

κολάζ γέμιση τυρόπιτας εικόνα

κολάζ τυρόπιτα με μάραθο εικόνα

τυρόπιτα με μάραθο και σαλάτα καρπούζι εικόνα

Τυρόπιτα με Μάραθο

Prep Time: 30 minutes
Active Time: 1 hour
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 2 hours

Η τυρόπιτα με μάραθο είναι μια παραδοσιακή συνταγή που έφτιαχνε η πεθερά μου, με φρέσκο τυρί φέτα που μόλις έφτιαχνα και άφθονο φρέσκο μάραθο.

Ingredients

Για τη ζύμη:

  • 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι σκληρό για ψωμί
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • ½ κούπα χλιαρό νερό (συν 2 κουταλιές ακόμη, εάν χρειαστεί)
  • ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • ½ κούπα γραβιέρα ή χαλούμι τριμμένο, προαιρετικά

Γέμιση:

  • 500 γραμμάρια ξινομυζήθρα (ή μείγμα φέτας και μυζήθρας σε οποιαδήποτε αναλογία θέλετε)
  • ½ κούπα γραβιέρα
  • 2 αυγά
  • 2 μεσαία κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος και λίγο από το πράσινο, ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα μάραθο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο για επάλειψη από πάνω

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, σύμφωνα με τις οδηγίες. Μόνο τα 2/3 της ζύμης θα χρειαστούμε.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C.  
  3. Σε ένα μπολ, λιώνουμε τη μυζήθρα και τρίβουμε τη γραβιέρα.
  4. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
  5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Το ένα πρέπει να είναι μεγαλύτερο, γιατί θα καλύψει και τα τοιχώματα του ταψιού.
  6. Ανοίγουμε τα δύο φύλλα.
  7. Λαδώνουμε ένα ταψί26 εκ και βάζουμε από κάτω το μεγαλύτερο φύλλο, να καλύψει τα τοιχώματα. 
  8. Προσθέτουμε το τυρί και το στρώνουμε καλά.
  9. Προσθέτουμε και το δεύτερο φύλλο και κόβουμε το φύλλο που περισσεύει.
  10. Παίρνουμε τα δύο φύλλα και τα ενώνουμε σχηματίζοντας κόθρο.
  11. Βουρτσίζουμε με ελαιόλαδο από πάνω.
  12. Με κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε ελαφριά τα κομμάτια.
  13. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Notes

Σημ:  Χρησιμοποίησα μόνο τα 2/3 της ζύμης.  Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη για να φτιάξετε μεγαλύτερη πίτα, θα χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψί 28 - 30 εκ.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

 

Επειδή έφτιαξα την πίτα σε μικρότερο ταψί περίσσεψε λίγο φύλλο και τυρί και πρόσθεσα σέσκουλα και μάραθο και άλλα υλικά και έφτιαξα μαραθοπιτάκια. 

Αντί για σέσκουλα εάν θέλετε βάλτε σπανάκι. 

Μπορείτε να τα τηγανίσετε εάν θέλετε, αλλά εγώ προτίμησα να τα ψήσω στο φούρνο.

 μαραθοπιτάκια εικόνα

Στην Κύπρο αυτά τα πιτάκια τα λέμε πουρέκια, από την Τούρκικη λέξη borek όπως στην Κρήτη τα λένε Καλτσούνια, από την Ιταλική λέξη Calzone.

κολάζ μαραθοπιτάκια εικόνα

μαραθοπιτάκια εικόνα

Μαραθοπιτάκια

Yield: 16
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 35 minutes

Τα μαραθοπιτάκια έγιναν με φύλλο που περίσσεψε και μερικά διαφορετικά υλικά για τη γέμιση.

Ingredients

Υλικά:

  • Ζύμη που περίσσεψε

Γέμιση

  • 2 κούπες ξινομυζήθρα ή φέτα, μυζήθρα και γραβιέρα
  • 1 αυγό
  • 3 μέτρια κρεμμύδια φρέσκα, το άσπρο μέρος και λίγο από το πράσινο
  • 1 κούπα σέσκουλα, βρασμένα για 5 λεπτά και στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα μάραθο, ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C.
  2. Βράζουμε το σέσκουλα για πέντε λεπτά, το στύβουμε και το ψιλοκόβουμε.
  3. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε.
  4. Ανοίγουμε το φύλλο και με ένα πιατάκι του τσαγιού σαν οδηγό, κόβουμε κύκλους, γύρω στα 12 εκ.
  5. Προσθέτουμε μια κουταλιά γέμιση στο μισό, αλείβουμε τις άκριες με το πινέλο, με λίγο νερό και κλείνουμε με το υπόλοιπο μισό. Το πατάμε με το πιρούνι γύρω-γύρω για να κλείσει.
  6. Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα μπουρεκάκια το ένα δίπλα στο άλλο.
  7. Τα αλείβουμε με ελαιόλαδο από πάνω και τα ψήνουμε για περίπου 20 - 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

κολάζ μαραθοπιτάκια εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Γκαλέτ με χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά;
Next
Πώς να φτιάξετε Ντούλτσε Ντε Λέχε (Καραμελωμένο Γάλα)

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe