Μια πολύ εύκολη συνταγή ζυμαρικών που γίνεται σε λιγότερο από μισή ώρα. Πάντα έχω χωριάτικα λουκάνικα στην κατάψυξη και μου είχαν περισσέψει πράσα από την τελευταία φορά που πήγα στη λαϊκή. Όσο για τη φέτα, όλοι έχουμε στο ψυγείο μας. Έτσι μ’ αυτά τα λίγα υλικά έφτιαξα αυτό το νόστιμο και εύκολο πιάτο. Στο φαγητό δεν έβαλα αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρό τυρί, ούτε άλλα μπαχαρικά γιατί άφησα τα λουκάνικα να βγάλουν το δικό τους άρωμα, γιαυτό διαλέξτε λουκάνικα που σας αρέσουν. Η γεύση που είχαν αυτά τα τοπικά λουκάνικα που αγοράζω από το Δρέπανο είχαν πιο έντονη τη γεύση του κύμινου που μου αρέσει. Χρησιμοποίησα επίσης Παφίτικο τυρί που μου έχει περισσέψει από το Πάσχα, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χαλούμι ή περισσότερη φέτα.
Το τυρί έλιωσε μέσα στη σαλτσούλα και έκανε μια νόστιμη, κρεμώδες σάλτσα που την ρούφηξαν τα μακαρόνια.
Βίδες με Λουκάνικα σε Σάλτσα Ντομάτας, Πράσα και Φέτα
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : περίπου 20 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά :
- 300 γραμμάρια βίδες (fussili)
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 3 πράσα , μόνο το άσπρο μέρος , ψιλοκομμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένη
- 2 λουκάνικα ( περίπου 300 γραμμάρια)
- 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 400 γραμμάρια ψιλοκομμένες , αποφλοιωμένες ντομάτες σε χυμό τομάτας
- 60 γραμμάρια φέτα
- 40 γραμμάρια τυρί Παφίτικο ή χαλλούμι
- Μαύρο πιπέρι ( προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι ή γουόκ 30 εκ. και σοτάρουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας τακτικά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μια-δυο φορές.
- Εν τω μεταξύ, αφαιρούμε το περίβλημα των λουκάνικων και τρίβουμε το τυρί .
- Προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά, πιέζοντάς τα με μια σπάτουλα για να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες , ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Σε αυτό το σημείο βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο, ζεστό νερό για 10-15 λεπτά ανάλογα με τις οδηγίες του πακέτου αλλά τα βγάζουμε πέντε λεπτά πριν.
- Ανοίγουμε το καπάκι από το τηγάνι και μαγειρεύουμε τα λουκάνικο μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να λιώσει.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με τα λουκάνικα και τα βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Δεν βάζουμε αλάτι και πιπέρι επειδή το τυρί είναι αλμυρό και τα λουκάνικα έχουν τα δικά τους τα μπαχαρικά, αλλά μη διστάσετε να προσθέσετε πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα .
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω .
“Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.
Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.
Το καινούργιο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Εύκολη Χωριάτικη Γκαλέτ Ολικής με Λουκάνικα
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
