Βόλτα στη Ρώμη: Καλτσόνε και Παστίτσιο αλά Ιταλικά

Sharing is caring!

Το παστίτσιο αλά ιταλικά είναι μια παραλλαγή που έκανα στο κλασικό ελληνικό παστίτσιο, αντικαθιστώντας μερικά από τα παραδοσιακά υλικά που χρησιμοποιούμε στην Ελλάδα με ιταλικά.

Τί είναι το Παστίτσιο αλά Ιταλικά;

Το παστίτσιο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που αποτελείται από στρώσεις ζυμαρικών και γέμιση κιμά, που συνήθως παρασκευάζεται με κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό, αναμεμειγμένο με μπαχαρικά και μυρωδικά.

Τα ζυμαρικά και ο κιμάς ψήνονται μαζί σε πυρέξ αφού πρώτα βάλουμε και την μπεσαμέλ από πάνω.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα λαχταριστό, χορταστικό και νόστιμο πιάτο που συχνά σερβίρεται ως κύριο πιάτο για το μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.

Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Ελλάδα και Κύπρο που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Το παστίτσιο συνήθως σερβίρεται με χόρτα ή σαλάτα και συνήθως συνοδεύεται ακόμη και από φέτα.

Τί σημαίνει Παστίτσιο αλά Ιταλικά:

Το Ala ή “À la” είναι μια γαλλική φράση που σημαίνει “στο στυλ” ή “σύμφωνα με τον τρόπο”. Χρησιμοποιείται για να δείξει ότι κάτι ετοιμάζεται ή σερβίρεται με συγκεκριμένο τρόπο ή στυλ.

Το ταξίδι μας στη Ρώμη

Πέρασαν αρκετές ημέρες από τότε που γυρίσαμε από την Ιταλία αλλά είχα τόσες πολλές δουλειές που δεν βρήκα το χρόνο να γράψω σχετικά.

Περάσαμε υπέροχα και θέλω να μοιραστώ μαζί σας μερικές φωτογραφίες που βγάλαμε.    Δυσκολεύτηκα να διαλέξω φωτογραφίες γιατί έβγαλα πάνω από 1.000. 

Όταν επιστρέψαμε, έκανα ένα παστίτσιο διαφορετικό από το παραδοσιακό.   Έβαλα κιμά από κοτόπουλο, έφτιαξα μιά σάλτσα Μπολοναίζ και χρησιμοποίησα Ιταλικά ζυμαρικά Ζίτι και από τα Ιταλικά τυριά που αγόρασα.

Ιταλικά τυριά:

Χρησιμοποίησα το τυρί cacciocavallo το οποίο έβαλα πάνω στο ζυμαρικό, πριν βάλω τον κιμά, έβαλα μέσα στην μπεσαμέλ και φυσικά από πάνω.

Πριν πάμε στη συνταγή, θέλω να μοιραστώ μαζί σας μερικές από τις φωτογραφίες που έβγαλα.

Ο Ποταμός Τίβερης

Συντριβάνια: Fontana di Trevi (Φοντάνα ντι Τρέβι), Piazza di Navone (Πιάτσα ντι Ναβόνε), Barberini (Tritone) (Μπαρμπερίνι), Piazza di Spagna, (Πιάτσα ντι Σπάνια) η πλατεία με τα πολλά  σκαλοπάτια.

 

Αγάλματα – Μνημεία

Ένα από τα καλά του blogging είναι ότι γνωρίζεις υπέροχους ανθρώπους και δημιουργούνται φιλίες.

Μια από τις Ιταλίδες φίλες μου είναι η Natalia, από το Gatti, fili e Farina.  

Γνωρίσαμε αυτήν και τον άντρα της και περάσαμε υπέροχα. 

Η Ναταλία επέμενε να μας ξεναγήσει στο Βατικανό γιατί παλιά δούλευε εκεί και ο άντρας της ακόμη δουλεύει μέσα. 

Την επόμενη ημέρα μας ξενάγησε ξεκινώντας από την Piazza di Venezia (Πιάτσα ντι Βενέτσια) προς το Εβραϊκό Γκέτο, πήγαμε στην Galeria Spada, στην Πλατεία των Λουλουδιών- Πιάτσα ντι Φιόρι (Piazza di Fiori), όπου με βοήθησε να διαλέξω διάφορα τυριά (Βουβαλίσια mozarella, caccio, gorgonzola πικάντικη και ένα άλλο με πιπεριές, formaggio al peperoncino.

Αφού ξεπατωθήκαμε μας πήγε σε κάτι στενάκια, σε μια μπυραρία όπου σερβίρουν γύρω στα σαράντα διαφορετικά είδη μπύρας και διάφορα μεζεδάκια (antipasti).

Μια βόλτα στο Εβραϊκό Γκέτο της Ρώμης

Βόλτα στην Αγορά των Λουλουδιών – Campo de Fiori:

Το Κολοσσαίο

Το Πάνθεον

Η Ρώμη είναι μια πανέμπορφη πόλη και σίγουρα τέσσερις ημέρες δεν ήταν αρκετές να γυρίσουμε όλα τα μέρη που θέλαμε αλλά είδαμε τουλάχιστο τα πιο σημαντικά.

Ρωμαϊκή Τέχνη:

Μας έκανε εντύπωση η ευγένεια των Ιταλών και πόσο εξυπηρετικοί ήταν. 

Όσους ρωτούσαμε για πληροφορίες, όχι μόνο δεν μας εξηγούσαν με χαμόγελο, αλλά μας έπαιρναν από το χέρι και μας πήγαιναν εκεί που θέλαμε.

Μακάρι και εμείς εδώ να τους μοιάζαμε έστω και στο ελάχιστον. 

Η πόλη πεντακάθαρη, η παρουσία της αστυνομίας παντού, η Τουριστική Αστυνομία σε όλα τα σημεία να δώσει πληροφορίες, κλπ., οι ταξιτζίδες ευγενέστατοι και τα ταξί ΜΟΝΟ σε πιάτσες ειδικές μπορούσες να πάρεις ταξί.  

Ακόμη και από περίπτερο να αγόραζες ένα μπουκαλάκι νερό θα σου έκοβαν απόδειξη. 

Οι συγκοινωνίες τους επίσης πάρα πολύ καλές.  

Να ξέρετε ότι μπορείτε να αγοράσετε το Roma Pass, γύρω στα 25 Ευρώ και είναι ένα πάσο με το οποίο μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για όλες τις συγκοινωνίες (τρένα, μετρό, λεωφορεία, τρόλεϋ, τραμ) όσες φορές θέλεις. 

Με το ίδιο πάσο δικαιούσαι δωρεάν είσοδο σε 2  μουσεία ή/και αρχαιολογικούς χώρους και έχεις έκπτωση σε όλα τα άλλα, έχεις μειωμένο εισιτήριο για άλλες καλλιτεχνικές εκδηλώσεις, κ.ά.

Για να μη λέμε μόνο τα καλά, υπήρχε και ένα μελανό σημείο, που κάνει πάρα πολύ κακή εντύπωση.

Υπάρχουν ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΟΙ άστεγοι, ειδικά στην περιοχή γύρω από το TERMINI, τον κεντρικό Σιδηροδρομικό σταθμό και το τέρμα των λεωφορείων.

Το φαγητό τους καταπληκτικό και το κρασί τους επίσης.

Το παγωτό υπέροχο και τα γλυκά τους.

 

Ένα άλλο πράγμα που δοκιμάσαμε όταν είμαστε στη Ρώμη ήταν τα Καλτσόνε.

Αν και είχα ακούσει για τα καλτσόνε δεν ήξερα ακριβώς πώς ήταν και τα φανταζόμουν πολύ μικρότερα, κάτι σαν τα δικά μας τα μπουρέκια ή καλτσούνια όπως λέγονται στην Κρήτη (Καλσόνε ..καλτσούνια,  βλέπετε καμία ομοιότητα στο όνομα;).

Τέλος πάντων, τα δικά μας τα καλτσούνια είναι εντελώς διαφορετικά και θα γράψω ένα ξεχωριστό πόστ για αυτά.

Το καλσόνε που παραγγείλαμε, ήταν τεράστιο κάτι σχεδόν σαν μια πίτσα διπλωμένη στη μέση, μόνο που μέσα είχε μια υπέροχη σάλτσα.

Όπως έμαθα εκ των υστέρων κανονικά αυτά που μας έφεραν έπρεπε να λέγονται Στρόμπολι (ίσως πήραν το όνομά τους από το ηφαίστειο Στρόμπολι, που βρίσκεται κοντά στη Σικελία κα γράφεται: Stròmbuli, από την Ελληνική λέξη: Στρογγύλη Strongulē).  Δεν σας θυμίζει λίγο τη λέξη “στρουμπουλή = strombuli”.

“Τα Καλτσόνε είναι παρόμοια με τα Stromboli, παραδοσιακά είναι δύο διαφορετικά πιάτα. Μια κοινή λανθασμένη αντίληψη είναι ότι τα συστατικά είναι η κύρια διαφορά μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα τα υλικά εξαρτόνται από τα γούστα του κάθε σεφ. Αν και συνήθως τα στρόμπολι τυλίγονται σε ρολά, πολλές φορές γίνονται και όπως τα calzone, όπου η μόνη διαφορά είναι ότι τα Stromboli έχουν τη σάλτσα στο εσωτερικό της ζύμης ενώ στα Καλτσόνε η σάλτσα σερβίρεται ξεχωριστά, στο πιάτο”. Μετάφραση από Βικιπαίδεια.

Στο τέλος θα βρείτε τη συνταγή για το Παστίτσιο αλά Ιταλικά

Καλτσόνε με μοτσαρέλα, προσούτο και άλλα τυριά

Γίνονταιι: 2 μεγάλα ή 12 μικρά καλτσόνε

Υλικά:

Ζύμη πίτσας

Σάλτσα Μαρινάρα

Για τη γέμιση:

• 6 φέτες προσούτο, κομμένες σε δύο κομμάτια
• 1 βουβαλίσια μοτσαρέλα, κομμένη σε 12 φέτες
• Μισή κούπα τριμμένο κάτσιο
• 1 κούπα ρικότα
• Μισή κούπα πικάντικο τυρί all peperoncino (τυρί με πιπεριές)
• 1 κρόκος αυγού
• Ασπράδι αυγού για άλειμμα

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη ετοιμάζουμε τη σάλτσα πίτσας.
3. Τρίβουμε τα τυριά και ανακατεύουμε μέσα τον κρόκο του αυγού.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δώδεκα ίσα κομμάτια και τυλίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε δίσκους διαμέτρου περίπου 20 εκ.
6. Απλώνουμε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μαρινάρα αφήνοντας στην άκρη 3 εκ. κενό, χωρίς σάλτσα.
7. Προσθέτουμε 1 φέτα μοτσαρέλα, 1 κομμάτι προσούτο και λίγο μείγμα τυριών.
8. Διπλώνουμε τη ζύμη για να κλείσει η γέμιση και στρίβουμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας για να κλείσουν καλά και να αποφύγουμε να βγουν έξω τα τυριά ή απλώς πιέζουμε τις δύο άκρες με ένα πιρούνι.
9. Αλείφουμε με το ασπράδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
10. Αφήνουμε τα καλτσόνε να ξεκουραστούν 10 λεπτά πριν τα κόψουμε.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Παστίτσιο

Μακαρόνια του φούρνου

Παστίτσιο με Σπαγγέττι, ανθότυρο και πάπρικα

Παστίτσιο Λαζάνια με αγκινάρες

Νηστίσιμο παστίτσιο

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!