Με αυτό το διαιτιτικό παστίτσιο, αξιοποιούμε Μακαρόνια με Κιμά που μας έχουν περισσέψει και έτσι έχουμε ένα ελαφρύ, νόστιμο και εντελώς διαφορετικό φαγητό.
Το διαιτιτικό Παστίτσιο το έκανα με σπαγγέτι που περίσσεψαν και σάλτσα Μπολονέζ, με ανθότυρο και μια μπεσαμέλ χωρίς αυγά.
Οι αλλαγές που έκανα στην κλασσική συνταγή για Παστίτσιο, είχαν σαν αποτέλεσμα ένα καινούργιο πιάτο με εντελώς διαφορετική γεύση.
Το φαγητό αυτό εκτός του ότι είναι οικονομικό, είναι ελαφρύ, υγιεινό αλλά και πολύ νόστιμο.
Την μπεσαμέλ την έκανα χωρίς αυγά, λόγω της δίαιτας που ακολουθεί ο σύζυγός μου για τη χολή του και πρόσθεσα μέσα ανθότυρο που είναι με λίγα λιπαρά και καπνιστή γλυκιά πάπρικα, που δίνει υπέροχη γεύση και άρωμα.
Εάν δεν έχετε καπνιστή πάπρικα, βάλτε την απλή πάπρικα. Εάν δεν έχετε πρόβλημα υγείας ή βάρους μπορείτε να βάλετε φέτα και να κάνετε μια κανονική μπεσαμέλ, για ακόμη πιο πλούσια γεύση.
Όταν ξεκίνησα να φτιάχνω το φαγητό, δεν σκόπευα να βάλω τη συνταγή γι’ αυτό δεν κρατούσα σημειώσεις και τα υλικά τα έβαζα με το μάτι, αλλά εμπιστευτείτε με και θα σας βγει μια χαρά με τις αναλογίες που σας προτείνω.
Ακολουθείστε τις οδηγίες που δίνω για την κανονική μπεσαμέλ αλλά το αποτέλεσμα να είναι μια κρέμα πιο ρευστή. Εάν βγει σφιχτή, απλώς προσθέστε περισσότερο γάλα να αραιώσει.
Οδηγίες για το Διαιτιτικό Παστίτσιο
- Στραγγίζουμε το σπαγγέτι και το βάζουμε σε ένα πυρέξ μαζί με τον κιμά, τον μαϊντανό και το τριμμένο ανθότυρο και τα ανακατεύουμε καλά. Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και αλατοπίπερο (εγώ δεν βάζω).
- Για να φτιάξουμε τη Μπεσαμέλ, πρώτα ζεσταίνουμε το γάλα.
- Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί το αλεύρι.
- Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει.
- Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ανθότυρο και την πάπρικα και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε το σπαγγέτι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C / 350o F για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Σημείωση: Το βράδυ το φάγαμε κρύο και ήταν ακόμη καλύτερο. Η γεύση των αρωματικών και της πάπρικα, εισχώρησαν μέσα στο ανθότυρο και η γεύση ήταν απίθανη 🙂
Διαιτιτικό Παστίτσιο με Σπαγγέτι, Ανθότυρο και Πάπρικα
Ένα εύκολο και ελαφρύ παστίτσιο με σπαγγέτι και κιμά που περίσσεψαν.
Ingredients
Υλικά:
- 250 γραμμάρια μαγειρεμένα σπαγγέτι
- 1 κούπα μπολονέζ
- 125 γραμμάρια ανθότυρο, τριμμένο
- ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μπεσαμέλ χωρίς αυγά:
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- 750 ml γάλα με χαμηλά λιμαρά (1 1/2%)
- 135 γραμμάρια ανθότυρο
- 1 κ.γ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα
Instructions
Εκτέλεση:
- Στραγγίζουμε το σπαγγέτι και το βάζουμε σε ένα πυρέξ μαζί με τον κιμά (μπολονέζ), τον μαϊντανό και το τριμμένο ανθότυρο και τα ανακατεύουμε καλά. Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και αλατοπίπερο (εγώ δεν βάζω).
- Για να φτιάξουμε τη Μπεσαμέλ, πρώτα ζεσταίνουμε το γάλα.
- Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί το αλεύρι.
- Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει.
- Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ανθότυρο και την πάπρικα και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε το σπαγγέτι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C / 350o F για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 279Total Fat 14gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 9gCholesterol 25mgSodium 350mgCarbohydrates 27gFiber 1gSugar 8gProtein 11g
Χολοκυστοπάθεια και μερικές συνταγές
Μερικές συνταγές που έφτιαξαν για τη διαιτητική αντιμετώπιση της χολοκυστοπάθειας, για τη δίατα του συζύγου μου.
Η λίστα ανανεώνεται ξανά γιατί τώρα έχει πέτρες στη χολή η κόρη μου,
Αποποίηση Ευθυνών: Δεν είμαι γιατρός, ούτε χειρούργος ούτε διαιτολόγος ή διατροφολόγος. Καλό είναι πριν κάνετε οποιαδήποτε δίαιτα να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
