Skip to Content

Παστίτσιο με Λαζάνια και Αγκινάρες

Παστίτσιο με Λαζάνια και Αγκινάρες

Sharing is caring!

Λαζάνια διαφορετικά με γέμιση από φρέσκες αγκινάρες και σάλτσα μπολονέζ ανάμεσα στις στρώσεις και με πλούσια μπεσαμέλ από πάνω.   

Η άνοιξη ήρθε για τα καλά, παρόλο που μετά τις ωραίες ηλιόλουστες ημέρες που είχαμε στις αρχές του Μάρτη, όταν στις 21 Μαρτίου μπήκε και επίσημα η άνοιξη, η θερμοκρασία έπεσε απότομα και είχαμε μια  εβδομάδα με πάρα πολύ κρύο.

Λαζάνια παστίτσιο με αγκινάρες εικόνα

Όταν αγόρασα τις αγκινάρες από τη λαϊκή, σχεδίαζα να τις κάνω γεμιστές, αλλά αφού τις καθάρισα είδα ότι  ήταν πολύ μικρές και  έτσι την τελευταία στιγμή άλλαξα γνώμη και τις έφτιαξα σε στυλ παστίτσιου με λαζάνια.

Δεν είναι τυχαίο που ονόμασα το φαγητό Παστίτσιο με Λαζάνια γιατί οι δύο αυτές συνταγές έχουν κάποια σχέση.   

Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και της Κύπρου το παστίτσιο λέγεται και Μακαρόνια του Φούρνου.

Την ονομασία παστίτσιο την οφείλουμε στο ιταλικό pasticcio, τα οποία σε μερικές περιοχές της Ιταλίας επίσης λέγονται και Λαζάνια του Φούρνου (Lasagne al forno) τα οποία γίνονται με ένα ζυμαρικό σαν φύλλο.

Προέλευση της λέξης Λαζάνια 

Τα Λαζάνια πήραν την ονομασία τους από το Ελληνικό Λάγανον που ήταν ένα πλατύ ζυμαρικό ή κατ’ άλλους από το Λάσανον, που ήταν μία βάση, συνήθως με τρία πόδια όπου έβαζαν πάνω τη χύτρα για να μαγειρέψουν.  

Οι Ρωμαίοι το ονόμασαν “lasanum” από το σκεύος στο οποίο τα έψηναν.

Ουσιαστικά το ζυμαρικό αυτο πήρε την ονομασία lasagna (πληθυντικός lasagne), από τη μέθοδο μαγειρέματος και όχι από τα υλικά που το έφτιαχναν.   

Από το αρχαίο Λάγανον έχει πάρει την ονομασία του και η Λαγάνα (ναι το πλακέ ψωμί της Καθαράς Δευτέρας).

Λατρεύω τις αγκινάρες αλλά επειδή  τα παιδιά μου δεν τις τρώνε, τις μαγειρεύω πολύ σπάνια.

Αγκινάρες εικόνα

Εγώ προσωπικά τις λατρεύω και θυμάμαι στην Κύπρο όταν ήμουν παιδί και τις καθαρίζαμε, έβγαζα φύλλο-φύλλο και έτρωγα αυτό το μικρό κομματάκι που είναι επάνω στην άκρη γιατί ήταν τόσο νόστιμο.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το φαγητό και με κατεψυγμένες αγκινάρες,  αλλά σας συνιστώ να το δοκιμάσετε με φρέσκες γιατί είναι πολύ πιο νόστιμες.

Αν φοβάστε το καθάρισμά τους, δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολα εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες μου.

Αγκινάρες σε μπολ με νερό και λεμόνι εικόνα

 

Όταν τις έκοβα μικρότερα κομματάκια, αφαίρεσα σχεδόν όλα τα φύλλα και έμεινε μόνο η καρδιά από μέσα. 

Για σάλτσα έφτιαξα μια μπολονέζ αλλά μην την αφήσετε  να στεγνώσει πολύ γιατί θέλουμε λίγη σαλτσούλα για να βράσουν οι  αγκινάρες, όταν θα βάλουμε τον κιμά από πάνω, για να ψηθούν με τα υγρά του κιμά.

Έβαλα μόνο δύο στρώσεις λαζάνια, γιατί είχα μόνο 10 λαζάνια από την προηγούμενη φορά που τα χρησιμοποίησα και ίσως να έβαζα και μια τρίτη στρώση πριν την μπεσαμέλ, αλλά και έτσι μια χαρά βγήκαν.

Το φαγητό έγινε καταπληκτικό.  Εάν σας αρέσουν οι αγκινάρες, θέλω πολύ να το δοκιμάσετε γιατί έγινε υπέροχο. 

Εγώ που δεν τρώω φαγητό το βράδυ, εκτός από κανένα τοστ ή κανένα γιαούρτι με φρούτα, δεν άντεξα και το έφαγα και το βράδυ.  

Επειδή μόνο εγώ και ο άντρας μου φάγαμε, περίσσεψε και για την επομένη, που ήταν ακόμη καλύτερο.

Κολάζ Λαζάνια παστίτσιο με αγκινάρες εικόνα

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Σας αρέσουν τα Λαζάνια;

Λαζάνια με αγκινάρες παστίτσιο εικόνα

Παστίτσιο με Λαζάνια και Αγκινάρες

Yield: 6
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes

Λαζάνια διαφορετικά με γέμιση από φρέσκες αγκινάρες και σάλτσα μπολονέζ ανάμεσα στις στρώσεις και με πλούσια μπεσαμέλ από πάνω.

Ingredients

Υλικά:

  • 10 φύλλα λαζάνια (αυτά που δεν χρειάζονται να βράσουν)
  • 8 αγκινάρες
  • 1 λεμόνι
  • Χαλλούμι τριμμένο και κανέλα για πασπάλισμα από πάνω

Για την Μπολονέζ:

  • 500 γρ κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα
  • 2 πρέζες ρίγανη
  • 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
  • 500 γραμμάρια ντοματάκια ολόκληρα, λιωμένα
  • 1 κουταλιά Worcestershire σως
  • 1 φύλλο δάφνης
  • ½ κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
  • 50 ml γάλα (περίπου 1 φλ. του καφέ)
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για την Μπεσαμέλ

  • 1 λίτρο γάλα
  • 100 γρ. αλεύρι
  • 100 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 3 αυγά
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο

Instructions

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε.

Βάζουμε στο μούλτι τα ντοματάκια, τον ντοματοπελτέ και τα καθαρισμένα καρότα και τα λιώνουμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε για να μη σβολιάσει ο κιμάς, μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τη σάλτσα Worcestershire και τη δάφνη, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.

Ρίχνουμε τη λιωμένη ντομάτα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη Μπεσαμέλ. Δείτε πώς θα την κάνετε εδώ.

Σε ένα πυρέξ (ή ταψί), 33 x 23 εκ (13 x 9 ") προσθέτουμε τα μισά λαζάνια.   Προσθέτουμε τις μισές αγκινάρες και τη μισή σάλτσα μπολονέζ.   Προσθέτουμε άλλη μία στρώση λαζάνια, τις υπόλοιπες αγκινάρες και την υπόλοιπη σάλτσα.

Στρώνουμε τη μπεσαμέλ και ρίχνουμε το τριμμένο χαλούμι και λίγη κανέλα από πάνω.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C / 350 F και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Σερβίρουμε με μία σαλάτα.

 

Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 786Total Fat 52gSaturated Fat 15gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 33gCholesterol 237mgSodium 614mgCarbohydrates 31gFiber 2gSugar 5gProtein 45g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Παστίτσιο Λαζάνια με Αγκινάρες εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

 

Sharing is caring!

Previous
Ναύπλιο, Μέρος Β: Περιήγηση στην Παλιά Πόλη
Next
Τζάφα Κέικ (Jaffa Cake) για τα γενέθλιά μου

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe