Skip to Content

Σαλάτα Ζυμαρικών με Σοταρισμένα Λαχανικά

Σαλάτα Ζυμαρικών με Σοταρισμένα Λαχανικά

Sharing is caring!

Εάν δουλεύετε και δεν έχετε αρκετό χρόνο, αυτή η Σαλάτα Ζυμαρικών με Σοταρισμένα Λαχανικά είναι ένα εύκολο πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε σε λιγότερο από μισή ώρα.

Ξέρετε για μου αρέσουν πολύ τα ζυμαρικά;  Μου αρέσουν γιατί γίνονται εύκολα σε  πολύ λίγο χρόνο, είναι οικονομικά  και μπορούμε να τα κάνουμε με χίλιους δυό τρόπους και εάν μαγειρευτούν σωστά είναι και ένα υγιεινό φαγητό.   

Ειδικά τώρα το καλοκαίρι που δεν θέλουμε να τρώμε το χρόνο μας στην κουζίνα αλλά να πηγαίνουμε πιο συχνά για κανένα μπάνιο στη θάλασσα, να ένα φαγητό που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς τύψεις, γιατί τα ζυμαρικά δεν παχαίνουν, αλλά τα υλικά που το συνοδεύουν είναι εκείνα που προσθέτουν θερμίδες στο φαγητό.

Παραλία Δρεπάνου, Αργολίδας εικόναΠαραλία Δρεπάνου, Αργολίδας

Παρόλο που τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, ο μύθος ότι παχαίνουν δεν ισχύει. 

Εάν τα τρώμε με μετριότητα, είναι μια πολύ καλή πηγή ενέργειας για το σώμα.  Σε συνδυασμό με πολλά λαχανικά, γίνεται ένα τέλειο γεύμα.

Για το φαγητό αυτό, έχω επιλέξει μερικά από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά λαχανικά, αλλά μη διστάσετε να τα αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο λαχανικό σας αρέσει περισσότερο.   

Ψάξτε μέσα στο ψυγείο σας και σίγουρα κάτι θα βρείτε να βάλετε μέσα.

Πώς έφτιαξα τη Σαλάτα Ζυμαρικών με Σοταρισμένα Λαχανικά

Για να φτιάξω το φαγητό, σοτάρισα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και μετά έβαλα το σκόρδο. 

Τα έβγαλα όταν άρχισαν να πέρνουν λίγο χρώμα και μέσα στο αρωματικό ελαιόλαδο έβαλα τα κολοκυθάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες για να σοταριστούν. 

Στη συνέχεια έβαλα τα υπόλοιπα λαχανικά και 2 κουταλιές  από το αγαπημένο μου πέστο.

Στη συνέχεια πρόσθεσα τα βρασμένα ζυμαρικά με λίγο από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν και τα ανακάτεψα όλα μαζί για να ανακατευτούν όλες οι γεύσεις.

Έτσι  τα κολοκυθάκια γίνονται πολύ νόστιμα, αλλά προσοχή να μην τα παραψήσουμε γιατί δεν θέλουμε να μαλακώσουν αλλά να είναι λίγο κριτσανιστά. 

Τα ντοματάκια τσέρυ έχουν εκπληκτική γεύση αλλά ψητά γίνονται ακόμη πιο νόστιμα και προσθέτουν μαζί με τις πιπεριές μια γλύκα στο φαγητό.   Όσο για τα μανιτάρια, τα λατρεύω!

Η συνταγή είναι νηστίσιμη γιατί δεν βάζω τυρί στο αγαπημένο μου πέστο, ειδικά όταν το βάζω στη κατάψυξη. 

Εάν θέλετε, όμως, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό πέστο με τυρί και στο τέλος να θρυμματίσετε και λίγη φέτα μεσα.

Κατά τη γνώμη μου όμως δεν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερες θερμίδες γιατί από μόνο του είναι ήδη ένα πολύ νόστιμο φαγητό.

Κολάζ ετοιμασία ζυμαρικών με σοταρισμένα λαχανικά εικόνα
Φαρφάλλε με σοταρισμένα λαχανικά εικόνα

Σαλάτα Ζυμαρικών με Σοταρισμένα Λαχανικά

Yield: 2
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes

Εάν δουλεύετε και δεν έχετε αρκετό χρόνο, αυτή η Σαλάτα Ζυμαρικών με Σοταρισμένα Λαχανικά είναι ένα εύκολο πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε σε λιγότερο από μισή ώρα.

Ingredients

Υλικά:

  • 200 γραμμάρια φιογκάκια, μαγειρεμένα αλ ντέντε
  • 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
  • 5 ντοματίνια τσέρυ, κομμένα στη μέση
  • 5 μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
  • 1 κούπα πιπεριές, διάφορα χρώματα
  • 2 κουταλιές της σούπας από το αγαπημένο σας πέστο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Instructions

  1. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά, αλ ντέντε, για περίπου 15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Φιογκάκια που βράζουν εικόνα
  3. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση  και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
  4. κομμένα λαχανικά εικόνα
  5. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σωτέζα προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
  6. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε ελαφρά και λίγο πριν αρχίσουν να ροδίζουν τα βγάζουμε στην άκρη, κρατώντας το λάδι.  Προσθέτουμε και την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο.
  7. Σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο εικόνα
  8. Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια σε μια στρώση και τα ψήνουμε σε κάθε πλευρά για περίπου 2 - 3 λεπτά.
  9. Κολοκυθάκια στο τηγάνι εικόνα
  10. Όταν τα κολοκυθάκια γίνουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια και τα μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
  11. Λαχανικά που σοτάρονται εικόνα
  12. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά κρατώντας περίπου ¼ κούπας νερό στα οποία έβρασαν.
  13. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το πέστο και το νερό και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να απορροφήσουν το νερό.
  14. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά εικόνα
  15. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω.

Notes

Σημείωση:


Εάν δεν θέλουμε τα ζυμαρικά νηστίσιμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κανονικό πέστο και πριν το τέλος να θρυμματίσουμε και φέτα μέσα στο φαγητό.

Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 498Total Fat 30gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 24gCholesterol 4mgSodium 244mgCarbohydrates 49gFiber 6gSugar 8gProtein 11g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Σαλάτα Ζυμαρικών με Λαχανικά εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Σαλάτα Σολομού
χάντρες γιαχνί εικόνα
Next
Μπαρμπουνοφάσουλα (Χάντρες) Γιαχνί με Αμπελοφάσουλα

cook

Sunday 9th of October 2011

τρελλαίνομαι για τέτοια πιατα!θαυμασια η φωτο της παραλιας....

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe
shares