Εάν δουλεύετε και δεν έχετε αρκετό χρόνο, αυτή η Σαλάτα Ζυμαρικών με Σοταρισμένα Λαχανικά είναι ένα εύκολο πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε σε λιγότερο από μισή ώρα.
Ξέρετε για μου αρέσουν πολύ τα ζυμαρικά; Μου αρέσουν γιατί γίνονται εύκολα σε πολύ λίγο χρόνο, είναι οικονομικά και μπορούμε να τα κάνουμε με χίλιους δυό τρόπους και εάν μαγειρευτούν σωστά είναι και ένα υγιεινό φαγητό.
Ειδικά τώρα το καλοκαίρι που δεν θέλουμε να τρώμε το χρόνο μας στην κουζίνα αλλά να πηγαίνουμε πιο συχνά για κανένα μπάνιο στη θάλασσα, να ένα φαγητό που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς τύψεις, γιατί τα ζυμαρικά δεν παχαίνουν, αλλά τα υλικά που το συνοδεύουν είναι εκείνα που προσθέτουν θερμίδες στο φαγητό.
Παραλία Δρεπάνου, Αργολίδας
Παρόλο που τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, ο μύθος ότι παχαίνουν δεν ισχύει.
Εάν τα τρώμε με μετριότητα, είναι μια πολύ καλή πηγή ενέργειας για το σώμα. Σε συνδυασμό με πολλά λαχανικά, γίνεται ένα τέλειο γεύμα.
Για το φαγητό αυτό, έχω επιλέξει μερικά από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά λαχανικά, αλλά μη διστάσετε να τα αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο λαχανικό σας αρέσει περισσότερο.
Ψάξτε μέσα στο ψυγείο σας και σίγουρα κάτι θα βρείτε να βάλετε μέσα.
Πώς έφτιαξα τη Σαλάτα Ζυμαρικών με Σοταρισμένα Λαχανικά
Για να φτιάξω το φαγητό, σοτάρισα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και μετά έβαλα το σκόρδο.
Τα έβγαλα όταν άρχισαν να πέρνουν λίγο χρώμα και μέσα στο αρωματικό ελαιόλαδο έβαλα τα κολοκυθάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες για να σοταριστούν.
Στη συνέχεια έβαλα τα υπόλοιπα λαχανικά και 2 κουταλιές από το αγαπημένο μου πέστο.
Στη συνέχεια πρόσθεσα τα βρασμένα ζυμαρικά με λίγο από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν και τα ανακάτεψα όλα μαζί για να ανακατευτούν όλες οι γεύσεις.
Έτσι τα κολοκυθάκια γίνονται πολύ νόστιμα, αλλά προσοχή να μην τα παραψήσουμε γιατί δεν θέλουμε να μαλακώσουν αλλά να είναι λίγο κριτσανιστά.
Τα ντοματάκια τσέρυ έχουν εκπληκτική γεύση αλλά ψητά γίνονται ακόμη πιο νόστιμα και προσθέτουν μαζί με τις πιπεριές μια γλύκα στο φαγητό. Όσο για τα μανιτάρια, τα λατρεύω!
Η συνταγή είναι νηστίσιμη γιατί δεν βάζω τυρί στο αγαπημένο μου πέστο, ειδικά όταν το βάζω στη κατάψυξη.
Εάν θέλετε, όμως, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό πέστο με τυρί και στο τέλος να θρυμματίσετε και λίγη φέτα μεσα.
Κατά τη γνώμη μου όμως δεν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερες θερμίδες γιατί από μόνο του είναι ήδη ένα πολύ νόστιμο φαγητό.
Σαλάτα Ζυμαρικών με Σοταρισμένα Λαχανικά
Εάν δουλεύετε και δεν έχετε αρκετό χρόνο, αυτή η Σαλάτα Ζυμαρικών με Σοταρισμένα Λαχανικά είναι ένα εύκολο πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε σε λιγότερο από μισή ώρα.
Ingredients
Υλικά:
- 200 γραμμάρια φιογκάκια, μαγειρεμένα αλ ντέντε
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κολοκυθάκι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- 5 ντοματίνια τσέρυ, κομμένα στη μέση
- 5 μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
- 1 κούπα πιπεριές, διάφορα χρώματα
- 2 κουταλιές της σούπας από το αγαπημένο σας πέστο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Instructions
- Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά, αλ ντέντε, για περίπου 15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σωτέζα προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε ελαφρά και λίγο πριν αρχίσουν να ροδίζουν τα βγάζουμε στην άκρη, κρατώντας το λάδι. Προσθέτουμε και την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια σε μια στρώση και τα ψήνουμε σε κάθε πλευρά για περίπου 2 - 3 λεπτά.
- Όταν τα κολοκυθάκια γίνουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια και τα μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά κρατώντας περίπου ¼ κούπας νερό στα οποία έβρασαν.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το πέστο και το νερό και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να απορροφήσουν το νερό.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω.
Notes
Σημείωση:
Εάν δεν θέλουμε τα ζυμαρικά νηστίσιμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κανονικό πέστο και πριν το τέλος να θρυμματίσουμε και φέτα μέσα στο φαγητό.
Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 498Total Fat 30gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 24gCholesterol 4mgSodium 244mgCarbohydrates 49gFiber 6gSugar 8gProtein 11g
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
cook
Sunday 9th of October 2011
τρελλαίνομαι για τέτοια πιατα!θαυμασια η φωτο της παραλιας....