Όταν ο χρόνος μου είναι περιορισμένος πάντα καταφεύγω στο να φτιάξω κάποιο ζυμαρικό που γίνεται σε χρόνο μηδέν.
Πάντα έχω ανάμεικτα τυριά που λιώνουν στην κατάψυξη, έτυχε να έχω μια κρέμα λάιτ και όταν είδα το γιαούρτι μου ήρθε η έμπνευση.
Έτσι έγινε μια διαφορετική καρμπονάρα λάιτ γιατί αντί να βάλω περισσότερα αυγά, τα περισσότερα υλικά που χρησιμοποίησα ήταν χαμηλών λιπαρών.
Η σάλτσα που δημιουργήθηκε ήταν πολύ γευστική αφού είχε πάρει γεύση από το τραγανό μπέικον, το γιαούρτι του έδωσε μια πλούσια, λίγο ξινούτσικη γεύση.
Όταν την πρωτοέφτιαξα τα μυρώνια, που δίνουν ένα υπέροχο άρωμα, ήταν της εποχής. Τώρα που δεν έχει μπορείτε να βάλετε μαϊντανό στη θέση του.
Είχε περισσέψει και λίγη σπανακόπιτα από την προηγουμένη που ήρθε και ταίριαξε απόλυτα με το φαγητό.
Καρμπονάρα με Τέσσερα Τυριά, Μπέικον και Γιαούρτι
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 5
Υλικά:
- 500 γραμμάρια πένες ριγκάτε (ριγέ)
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 5 φέτες μπέικον
- 200 γραμμάρια τυριά ανάμεικτα (μοτσαρέλα, Kerrygoldμε χαμηλά λιπαρά, Milner με χαμηλά λιπαρά, gouda
- 1 μεγάλο αυγό
- 100 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (2%)
- 200 ml κρέμα γάλακτος λάιτ
- 50 ml γάλα πράσινο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κούπα νερό από τα βρασμένα μακαρόνια
- Μυρώνια (ή μαϊντανό)
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά, αλ ντέντε, σε μπόλικο αλατισμένο ζεστό νερό, σύμφωνα με το χρόνο της συσκευασίας, περίπου για 15 λεπτά.
- Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μπέικον και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Κτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Εάν η κρέμα είναι πολύ πηκτή, την αραιώνουμε με λίγο γάλα να γίνει ρευστή.
- Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε το ζυμαρικό στο τηγάνι, προσπαθώντας να ρίξουμε και λίγο από το νερό που έβρασαν.
- Τέλος ρίχνουμε το μείγμα με τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
- Τρίβουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε με ψιλοκομμένα μυρώνια από πάνω.
Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.
Το καινούργιο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Βίδες (φουσσίλι) με δύο τρόπους
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
