Name: Καλοκαιρινή Μακαρονοσαλάτα με Κοτόπουλο
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: ½ κούπα γιαούρτι στραγγιστό 2% (ή ¼ κούπας γιαούρτι και ¼ κούπας μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά); 1 μικρή σκελίδα σκόρδο; ½ κ.γ. αλάτι; 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1/2 στήθος από ψητό κοτόπουλο (ή 2 καλαμάκια σουβλάκι κοτόπουλου); 250 γρ. ζυμαρικά (αχιβάδες); 2 μικρά αγγουράκια, κομμένα σε ροδέλες; 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε μικρότερα κομμάτια; 2 κούπες μαρούλι, κομμένο στο χέρι; 2 καρότα μικρά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λωρίδες

Jump to Recipe

Η Καλοκαιρινή Μακαρονοσαλάτα με Κοτόπουλο είναι μια κρύα σαλάτα με ζυμαρικά, που γίνεται με κοτόπουλο ψητό που περίσσεψε και λαχανικά.

Είναι ένα πολύ ελαφρύ και χορταστικό γεύμα, τέλειο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

ΠΩΣ ΕΦΤΙΑΞΑ ΤΗ ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

Πριν μερικές ημέρες είχα φτιάξει κοτόπουλο στη σχάρα, με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και μου περίσσεψε το μισό στήθος.

Την επομένη αφού θα πηγαίναμε για μπάνιο, όταν γυρίσαμε έφτιαξα μια μακαρονοσαλάτα. Έγινε πολύ εύκολα, μέσα σε 15 λεπτά. Mέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά ήταν έτοιμη και ήταν ελαφριά, δροσερή και πεντανόστιμη.

Εάν το είχα σκεφτεί πιο νωρίς, θα μπορούσα να την είχα φτιάξει από το πρωί και να την έπαιρνα μαζί μας στη θάλασσα και να μην βιαζόμουν να γυρίσω σπίτι για να φάμε.

Κολάζ Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο εικόνα

Αντί για κοτόπουλο ψητό στη σχάρα, μπορείτε να φτιάξετε την Καλοκαιρινή Μακαρονοσαλάτα, με κοτόπουλο από ψητό, από σουβλάκια κοτόπουλου ή και αγοραστό κοτόπουλο ψησταριάς.

Για ζυμαρικό, χρησιμοποίησα αχιβάδες. Οι αχιβάδες ή αλλιώς κοχύλια, λόγω του χαρακτηριστικού τους σχήματος. Το σχήμα του είναι ιδανικό για να εγκλωβίζουν μέσα τη σάλτσα ή το ντρέσσινγκ.

Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο κοντό ζυμαρικό όπως πέννες, φιογκάκια, στριφτάρια, βίδες, μακαρονάκι κοφτό, κλπ.

Μέχρι να βράσουν λοιπόν τα ζυμαρικά, ετοίμασα όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας:

Για λαχανικά έβαλα αγγούρι, ντομάτα, μαρούλι και καρότο. Αυτά ήταν τα μόνα που είχα στο σπίτι.

Φυσικά μπορείτε να βάλετε διαφορετικά λαχανικά της αρεσκείας σας, ή να την εμπλουτίσετε με περισσότερα λαχανικά όπως ωμά ή ψητά μανιτάρια, ωμά ή ψητά κολοκυθάκια, μπρόκολο, σπαράγγια, πιπεριές, ντοματίνια, γλιστρίδα, ραπανάκι, κλπ.

Μπορείτε επίσης να βάλετε μέσα ελιές Καλαμών (χωρίς το κουκούτσι) ή κάπαρη και φυσικά θρυμματισμένη φέτα.

Επίσης έφτιαξα ένα ντρέσσινγκ με γιαούρτι, μαγιονέζα, μουστάρδα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Τα ανακάτεψα όλα μαζί και είχαμε ένα φαγητό νόστιμο, δροσιστικό, χορταστικό και υγιεινό μέσα σε 15 λεπτά.

Καλοκαιρινή Μακαρονοσαλάτα με Κοτόπουλο

Yield: 2

Prep Time: 15 minutes

Total Time: 15 minutes

Μια δροσιστική, καλοκαιρινή κρύα σαλάτα με ζυμαρικά και κοτόπουλο που περίσσεψε, που γίνεται ένα ελαφρύ και χορταστικό γεύμα.

Ingredients

Υλικά:

1/2 στήθος από ψητό κοτόπουλο (ή 2 καλαμάκια σουβλάκι κοτόπουλου)
250 γρ. ζυμαρικά (αχιβάδες)
2 μικρά αγγουράκια, κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε μικρότερα κομμάτια
2 κούπες μαρούλι, κομμένο στο χέρι
2 καρότα μικρά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λωρίδες

Ντρέσσινγκ:

½ κούπα γιαούρτι στραγγιστό 2% (ή ¼ κούπας γιαούρτι και ¼ κούπας μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά)
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, περίπου 15 λεπτά, ρίχνουμε νερό να κρυώσουν και τα σουρώνουμε.
Κόβουμε το κοτόπουλο (χωρίς την πέτσα) σε μικρές μπουκιές.
Κόβουμε τις ντομάτες, τα αγγουράκια, το μαρούλι και με τον αποφλοιωτή βγάζουμε λωρίδες από τα καρότα.
Τα αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε στο μούλτι το σκόρδο, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, λίγο αλάτι και πιπέρι και τη μουστάρδα και τα λιώνουμε καλά.
Ρίχνουμε το ντρέσσινγκ και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρεται κρύα.

Nutrition Information

Yield 2 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 504Total Fat 6gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 65mgSodium 804mgCarbohydrates 75gFiber 8gSugar 12gProtein 38g

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!