Name: Πέννες Σκορδαλιά με Κολοκυθάκια και Ελιές
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 300 γραμμάρια πέννες ολικής αλέσεως; 1 κουταλιά αλάτι; 2 κουταλιές ελαιόλαδο; 4 κολοκυθάκια; 20 ελιές (θρούμπες ή Καλαμών), χωρίς κουκούτσι; Μια πρέζα πιπέρι; 1 κλωναράκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο; 4 κουταλιές γεμάτες σκορδαλιά

Jump to Recipe

Οι Πέννες Σκορδαλιά είναι ένα πολύ εύκολο, νηστίσιμο και υγιεινό πιάτο. Γίνεται με Σκορδαλιά με Καρύδια που περίσσεψε.

Αυτή η συνταγή είναι μία από εκείνες που θα κάνει πολλούς να αναρωτιούνται “γιατί να μην το είχα σκευτεί και εγώ αυτό;”

Κατά την περίοδο της νηστείας της Σαρακοστής, όταν μαγειρεύω, γίνομαι πολύ δημιουργική και συνέχεια φτιάχνω κάτι καινούργιο. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι πολύ απλή, αλλά μήπως πολλές άλλες απλές συνταγές δεν είναι εξίσου νόστιμες, φτάνει που κάποιος σκέφτηκε πρώτος να τις φτιάξει για εμάς.

Η συνταγή προέκυψε όταν μου είχε περισσέψει σκορδαλιά από την 25η Μαρτίου. Σκέφτηκα ότι η παραδοσιακή Ιταλική συνταγή του aglio e olio δεν είναι τίποτε άλλο παρά σκόρδο και ελαιόλαδο, που ήδη συμπεριλαβάνονται μέσα στη σκορδαλιά, οπότε γιατί να μην την συνδύαζα με τα ζυμαρικά;

Πέννες με Σκορδαλιά που περίσσεψε εικόνα

Πώς έφτιαξα τις Πέννες Σκορδαλιά

Δεν θα σας συνιστούσα να φτιάξετε τη συνταγή με την παραδοσιακή σκορδαλιά με πατάτες, αλλά να κάνετε αυτήν με το ψωμί και τα καρύδια.

Το ψωμί έχει την υφή του τριμμένου τυριού και τα καρύδια δίνουν υπέροχη γεύστη και κάνουν τη συνταγή πολύ υγιεινή.

Χρησιμοποίησα ζυμαρικά ολικής αλέσεως και τα συνδύασα με τρυφερά κολοκυθάκια, ελιές θρούμπες (βάλτε Καλαμών, εάν προτιμάτε), και φρέσκο δυόσμο, τα οποία ταίριαξαν πολύ με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλάτι άλλο εκτός από το βράσιμο των ζυμαρικών δεν έβαλα γιατί ήδη υπάρχει στη σκορδαλιά και στις ελιές, γιαυτό δοκιμάστε το φαγητό πριν βάλετε.

Μας άρεσαν τόσο πολύ που προβλέπω ότι θα φτιάχνω πιο πολύ συχνά τη σκορδαλιά ειδικά γι’ αυτό το φαγητό.

Πέννες Σκορδαλιά με Κολοκυθάκια και Ελιές

Yield: 3

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 25 minutes

Ingredients

Υλικά:

300 γραμμάρια πέννες ολικής αλέσεως
1 κουταλιά αλάτι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κολοκυθάκια
20 ελιές (θρούμπες ή Καλαμών), χωρίς κουκούτσι
Μια πρέζα πιπέρι
1 κλωναράκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές γεμάτες σκορδαλιά

Instructions

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη σκορδαλιά.
Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε το αλάτι και μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 15 λεπτά. Τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό που τα βράσαμε.
Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές.
Προσθέτουμε τις ελιές και τις σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε τη σκορδαλιά και φρέσκο δυόσμο και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

Nutrition Information

Yield 3 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 310Total Fat 16gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 0mgSodium 2524mgCarbohydrates 39gFiber 8gSugar 5gProtein 9g