Skip to Content

Πώς καθαρίζονται οι Μπάμιες και Μπάμιες Γιαχνί

Πώς καθαρίζονται οι Μπάμιες και Μπάμιες Γιαχνί

Sharing is caring!

Μάθετε πώς καθαρίζονται οι Μπάμιες για να μην βγάλουν αυτό το γλοιώδες υγρό που όλοι συγχαίνονται και μετά τις μαγειρεύουμε γιαχνί.

Οι μπάμιες είναι καλοκαιρινό λαχανικό που κάνουν την εμφάνισή τους γύρω στον Ιούνιο και τελειώνουν γύρω στο Σεπτέμβριο.

Για όσους αγαπούν τις μπάμιες, οι μπάμιες γιαχνί είναι ένα λαδερό και νηστίσιμο πιάτο γεμάτο βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Οι μπάμιες συνήθως γίνονται λαδερές με ντομάτα, όπως η σημερινή συνταγή, αλλά τις εχω φτιάξει επίσης λαδερές με λιαστή ντομάτα, που ήταν εξίσου νόστιμες.

Εάν δεν νηστεύετε και θέλετε κάτι διαφορετικό δοκιμάστε τις μπάμιες με κοτόπουλο και φέτα στο φούρνο

Δοκιμάστε τις επίσης γιαχνί στην κατσαρόλα με ψάρι (μπακαλιάρο) και θα δείτε πόσο πολύ ταιριάζει και το ψάρι με τις μπάμιες.

φρέσκες μπάμιες εικόνα

ΠΩΣ ΚΑΘΑΡΙΖΟΝΤΑΙ ΟΙ ΜΠΑΜΙΕΣ:

Για να μαγειρέψουμε τις φρέσκες μπάμιες χρειάζεται μια ειδική διαδικασία στο καθάρισμα για να μη λιώσουν και να βγάλουν αυτό το γλοιώδες υγρό.

Οι φρέσκες μπάμιες έχουν μικρούτσικα αγκαθάκια κοντα στο κοτσάνι, γιαυτό εάν σας ενοχλεί το τσίμπιμα, φορέστα πλαστικά γάντια.

Για τις κατεψυγμένες που είναι εξίσου νόστιμες, μπορούμε να παραλείψουμε αυτή τη διαδικασία.

Πρώτος τρόπος:

Με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε το κοτσάνι από τις μπάμιες γύρω-γύρω  χωρίς να κόψουμε την μπάμια και να φανούν τα σπόρια.

Πώς καθαρίζουμε τις μπάμιες εικόνα

Τις πλένουμε και τις απλώνουμε σε μεγάλο ταψί και τις ραντίζουμε με ξύδι.

Τις αφήνουμε στον ήλιο για 1 ώρα.  Εάν υπάρχουν έντομα, τις σκεπάζουμε με τουλπάνι ή τούλι.

Μπάμιες στον ήλιο εικόνα

Δεύτερο τρόπος:

Πρόσφατα, έφτιαξα αυτό το βίντεο για να δείτε πώς τις καθαρίζω: Έτσι τις καθάριζε η μητέρα μου και ποτέ δεν έβγαζαν γλίνα.

Σε ένα μπωλάκι βάζουμε αλάτι.   Καθαρίζουμε το κοτσάνι από τις μπάμιες  όπως πιο πάνω και  βουτάμε το καθαρισμένο κοτσάνι στο αλάτι.

Μπάμιες με αλάτι εικόνα

Τις απλώνουμε σε μεγάλο ταψί ή δίσκο και τις σκεπάζουμε με τούλι.  Τις σκεπάζουμε για να μην κάτσουν έντομα πάνω.

Μπάμιες στον ήλιο φωτογραφία

Τις αφήνουμε στον ήλιο για περίπου 1 ώρα.

Τις ξεπλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε καλά πριν τις μαγειρέψουμε.

Εάν βιαζόμαστε, τις στραγγίζουμε με χαρτί κουζίνας.

Ενημέρωση:  10η Ιουνίου, 2012 

Όταν σήμερα έψαξα να βρω τη συνταγή για Μπάμιες είδα ότι δεν την είχα βάλει ποτέ.  

Κατά καιρούς πιο παλιά έβαζα τις συνταγές μου σε διάφορα ξένα sites πριν να τις βάλω στο μπλογκ και φαίνεται ξεχάστηκα να την αναρτήσω.  

Η συνταγή που σας δίνω πιο κάτω είναι όπως τη φτιάχνω σήμερα.   

Η ίδια συνταγή γίνεται και με κατεψυγμένες μπάμιες, αλλά χωρίς τις πιο πάνω διαδικασίες.

Μπάμιες γιαχνί εικόνα

Ενημέρωση:  5η Δεκεμβρίου, 2017:

Τον Αύγουστο, είχα φτιάξει τις μπάμιες και όταν τις ετοίμαζα, έκανα και το πιο πάνω βίντεο.

Λόγω φόρτου εργασίας, το καλοκαίρι δεν βρήκα χρόνο να ενημερώσω την ανάρτηση, γιαυτό έστω και αργά τη βάζω σήμερα.

Είχε περισσέψει ένα πιάτο μπάμιες, έτσι την επομένη έφτιαξα πέννες και έβαλα τις μπάμιες μέσα.

Το αποτέλεσμα ήταν νοστιμότατο!

Πέννες με Λουκάνικο και μπάμιες εικόνα

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 3

Υλικά:

  • 250 γραμμάρεια πέννε ριγκάτε
  • 1 μερίδα μπάμιες γιαχνί που περίσσεψαν
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 – 2 σκελίδες ψητό σκόρδο, λιωμένο
  • 1 χωριάτικο λουκάνικο (περίπου 150 γραμμάρια)
  • ½ κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
  • 4 φρέσκες γινωμένες ντομάτες αποφλοιωμένες και λιωμένες ή 1 κουτί (500 γραμμάρια κονσέρβα ντομάτες, αναμεμειγμένες)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
  • Μυζήθρα για από πάνω

Εκτέλεση:

  1. Μαγειρεύουμε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο και τις σουρώνουμε.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  3. Προσθέτουμε το λουκανικο και το σοτάρουμε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε το πιπέρι και το κρασί και το μαγειρεύουμε για μερικά ακόμη λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτα.
  4. Ρίχνουμε τις πένες και τις μπάμιες και ανακατεύουμε.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον μαϊντανό και το βασιλικκό.
  6. Τέλος ρίχνουμε μυζήθρα τριμμένη από πάνω και σερβίρουμε αμέσως.
Πέννες με Λουκάνικο και μπάμιες εικόνα
Μπάμιες νηστίσιμες φωτογραφία

Μπάμιες Γιαχνί

Yield: 6
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes

Μάθετε πώς καθαρίζονται οι Μπάμιες για να μην βγάλουν αυτό το γλοιώδες υγρό που όλοι συγχαίνονται και μετά τις μαγειρεύουμε γιαχνί.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κιλό φρέσκες ή κατεψυγμένες μπάμιες
  • 1 / 2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψητό, λιωμένο
  • 2 κούπες φρέσκες γινωμένες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ολόκληρες ντομάτες λιωμένες
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά ξίδι
  • 1 βιολογικό ζωμό λαχανικών
  • 1 / 2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Νερό (περίπου 1 κούπα)

Instructions

!Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε περιμετρικά το μίσχο από τις μπάμιες και τις βουτάμε στο αλάτι.
  2. Τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε ελαφρά τις μπάμιες και τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια κατσαρόλα.
  4. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε να μαλακώσει.
  5. Ρίχνουμε και το σκόρδο και το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  6. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ξύδι, τον κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι και νερό.
  7. Βράζουμε τη σάλτσα για πέντε λεπτά και τη ρίχνουμε πάνω στις μπάμιες.
  8. Σιγοβράζουμε τις μπάμιες (χωρίς να τις ανακατέψουμε για να μην λιώσουν) για 20 - 30 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  9. Κατά διαστήματα κουνάμε λίγο την κατσαρόλα για να μην κολλήσουν.
  10. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Notes

Για να μαγειρέψουμε τις φρέσκες μπάμιες χρειάζεται μια ειδική διαδικασία στο καθάρισμα για να μη λιώσουν και να βγάλουν γλίνα.

Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 239Total Fat 19gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 15gCholesterol 0mgSodium 1272mgCarbohydrates 17gFiber 7gSugar 9gProtein 5g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Μπάμιες νηστίσιμες εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Τζατζίκι σε μπολ με μια ελιά στη μέση εικόνα
Previous
Τζατζίκι ή ταλατούρι
Next
ΖΩΓΡΑΦΙΚΗ - ΑΓΙΟΓΡΑΦΙΑ
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares