Skip to Content

Λάχανο με Χυλοπίτες (Κάποστας Τέστα)

Λάχανο με Χυλοπίτες (Κάποστας Τέστα)

Sharing is caring!

Το Λάχανο με Χυλοπίτες, στα Ουγγρικά  Κάποστας Τέστα (Káposztás Tészta) είναι απλό πιάτο από την Ουγγαρία, με δύο βασικά υλικά: το λάχανο και τα σπιτικά ζυμαρικά.

Κάποστα Τέστα Λάχανο με Χυλοπίτες φωτογραφία

Τον Σεπτέμβρη που πέρασε, είχα ένα μάθημα με ένα γκρουπ από το Ισραήλ.  

Ένα από τα φαγητά που φτιάξαμε ήταν και η Σαλάτα με Λάχανο και Ρόδι.    Κόψαμε ένα μικρό λάχανο για να κάνουμε τη σαλάτα, αλλά τελικά ήταν πάρα πολύ και δεν το βάλαμε όλο.

λάχανο κομμένο εικόνα

Σκόπευα με το υπόλοιπο που έμεινε να έφτιαχνα είτε Λαχανόρυζο ή την πιο πάνω σαλάτα, όταν μια κυρία από το γκρουπ μου είπε ότι φτιάχνει ένα Ουγγρικό πιάτο με λάχανο.

 Μου κίνησε την περιέργεια να δοκιμάσω κάτι καινούργιο, έτσι της ζήτησα τη συνταγή την οποία τη σημείωσα πάνω στο χαρτί  με τις συνταγές που δουλεύαμε.

 

οδηγίες για τη συνταγή εικόνα

Εκείνη την ώρα φτιάχναμε Γίγαντες Πλακί στο Φούρνο και όσο μου έλεγε πώς το έφτιαχνε, εγώ σημείωνα τις οδηγίες.   

Καταλαβαίνοντας τη συνταγή από το βίντεο

Όταν έψαξα τη συνταγή την πρώτη φορά, βρήκα αυτό το βίντεο με μια γυναίκα, που εξηγούσε πώς το έφτιαχνε, στα Ουγγρικά.  

Παρόλο που δεν καταλάβαινα τη γλώσσα, την είδα που έκοβε το λάχανο, αφαιρούσε το εσωτερικό σκληρό μέρος και μετά το έκοβε σε μεγάλα κομμάτια τα οποία τα έτριβε μέσα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων, σε πολύ μικρά κομμάτια.  

Η μαγείρισσα επίσης έδειξε ότι μπορούμε να το τρίψουμε στις χονδρές τρύπες του τρίφτη αλλά και να το ψιλοκόψουμε με μαχαίρι.   

Μετά έριξε μπόλικο αλάτι στο τριμμένο λάχανο και το έστυψε καλά να φύγουν όλα το υγρά του.   

Η κυρία αυτή στη συνέχεια έβαλε το λάχανο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και το ανακάτευε συνεχώς για αρκετά λεπτά.  Μετά έβαλε το καπάκι στο τηγάνι αλλά ήταν από πάνω του και το πρόσεχε να μην καεί, γιαυτό το ανακάτευε τακτικά.  

Μετά έκανε λίγο χώρο στην άκρη και έριξε αρκετή ζάχαρη, περίπου 2 κουταλιές, την οποία καραμέλωσε και μετά ανακάτεψε μέσα στο λάχανο.   

Σιγά-σιγά, το λάχανο άρχισε να αλλάζει χρώμα και τελικά πήρε ένα σκούρο χρώμα.  Την άκουσα πώς πρόφερε την ονομασία του πιάτου και το άκουσα σαν Κάποστα Τέστα.   

Στη συνέχεια το έβγαλε από το τηγάνι να κρυώσει για να μας δείξει ότι σε αυτό το στάδιο μπορούμε το φυλάξουμε στην κατάψυξη.

Έτσι μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε όποτε θέλουμε για να φτιάξουμε το φαγητό αυτό, χωρίς τον μπελά του μαγειρέματος του λάχανου. 

Μετά έβρασε το ζυμαρικό και το έβαλε μέσα στο λάχανο, έβαλε και μπόλικο πιπέρι και το ανακάτεψε.

Το ζυμαρικό που χρησιμοποίησε ήταν κομμένο σε τετράγωνα μεγάλα κομμάτια, διατάσεων περίπου 3 x 3 εκατοστά.

Επειδή δεν έχω δει παρόμοιο ζυμαρικό εδώ στην Ελλάδα, η επιλογή μου ήταν να βάλω χυλοπίτες.

 

χυλοπίτες εικόνα

 Τη συνταγή την έφτιαξα με αυτό τον τρόπο την πρώτη φορά που το έφτιαξα και γύρισα το βίντεο.

Οι δικές μου παρεμβάσεις

Αφού έμαθα την τεχνική της συνταγής, το έφτιαξα, ξανά και ξανά.

Έβαλα κρεμμύδια όπως μου είχε πει η κυρία στο μάθημα, αλλά έβαλα και σκόρδο και γλυκιά κολοκύθα, κομμένη σε μικρά κυβάκια. 

Μια άλλη φορά, αντί για κολοκύθα έβαλα τριμμένο καρότο που επίσης του πάει πολύ.   

Μείωσα την ποσότητα της ζάχαρης αρκετά, γιατί τα κρεμμύδια και η κολοκύθα  δίνουν τη δική τους γλύκα στο φαγητό.

 

λάχανο με κολοκύθα εικόνα

Το φαγητό το σέρβιρα με τριμμένη Κρητική γραβιέρα από πάνω, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μάραθο από πάνω. 

Το φαγητό την πρώτη φορά ήταν καλό αλλά τη δεύτερη φορά που το έφτιαξα, το λατρέψαμε.

Σίγουρα είναι ένα πιάτο που θα κάνω αρκετά συχνά από δω και μπρος.

Ήδη σκέφτομαι μερικές παραλλαγές, όπως π.χ. να γίνει με μανιτάρια και ζυμαρικό χωρίς αυγά για να γίνει το πιάτο νηστίσιμο ή για να του δώσω καπνιστή γεύση μπορώ να βάλω ψητή μελιτζάνα ή για ακόμη πιο πλούσια γεύση, να σωτάρω λίγο σύγλινο ή παστό μέσα ή ακόμη και με μπέικον, παρόλο που δεν είμαι φίλος του!   

Káposztás Tészta σερβιρισμένο εικόνα

Λάχανο με Χυλοπίτες (Κάποστας Τέστα)

Λάχανο με Χυλοπίτες (Κάποστας Τέστα)

Yield: 5
Prep Time: 15 minutes
Additional Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes

Το Κάποστας Τέστα είναι ένα απλό φαγητό από την Ουγγαρία που γίνεται με λάχανο και ζυμαρικό.

Ingredients

Υλικά

  • 6 κούπες λευκό λάχανο
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
  • 3 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κούπα ζωμό λαχανικών
  • 500 γραμμάρια χυλοπίτες
  • 1/2 κούπα γραβιέρα (προαιρετικό)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να τρίψουμε από πάνω
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άγριο μάραθο (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε το λάχανο στη μέση και αφαιρούμε το σκληρό εσωτερικό
  2. κοτσάνι.  
  3. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το λάχανο στις χονδρές τρύπες του τρίφτη.
  4. Το βάζουμε σε σουρωτήρι και το πασπαλίζουμε με αλάτι. Το αφήνουμε
  5. έτσι για 30 λεπτά. 
  6. Το στύβουμε για να βγάλουμε όσο περισσότερο υγρό μπορούμε. 
  7. Θα βγει αρκετό νερό.
  8. Βάζουμε το λάχανο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
  9. Κάνουμε χώρο για τη ζάχαρη και το ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.
  10. Ανακατεύουμε σχεδόν για μισή ώρα, παρακολουθώντας το και ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει.
  11. Σε άλλο τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
  12. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σωτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να αφήσει το άρωμά του.
  13. Ξαναβάζουμε το λάχανο στο άλλο τηγάνι και το αλατοπιπερώνουμε. 
  14. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. 
  15. Χρησιμοποίησα χυλοπίτες αντί για το δικό τους σπιτικό ζυμαρικό με αυγά.
  16. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε τις χυλοπίτες, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, αλ ντέντε.
  17. Σουρώνουμε τις χυλοπίτες και τις ανακατεύουμε μέσα στο λάχανο.  
  18. Ρίχνουμε τριμμένη γραβιέρα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω. 
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 376Total Fat 22gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 14gCholesterol 384mgSodium 1826mgCarbohydrates 26gFiber 5gSugar 10gProtein 20g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Λάχανο με Χυλοπίτες εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

σόκερκακα τούρτα ροδιού εικόνα
Previous
Σόκερκακα, Σουηδικό Παντεσπάνι και Τούρτα Ροδιού
Κουραμπιέδες Vanillekipferl φωτογραφία
Next
Vanillekipferl Διαφορετικά Κουραμπιεδάκια
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares