Κριθαράκι με Φακές και Παστό

Sharing is caring!

Το Κριθαράκι με Φακές και Παστό είναι μια δική μου παραλλάγή της Κυπριακής συνταγής Φακές Μουτζέντρα.

Ο τρόπος που φτιάχνουμε τις φακές στην Κύπρο είναι επηρεασμένος από τη Μέση Ανατολή.  Βράζουμε και ξεζουμίσουμε τις φακές, τις ξαναβάζουμε να βράσουν με νερό για δεκαπέντε λεπτά και ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την “τηγάνιση”, δηλαδή κρεμμύδια που τα τηγανίζουμε για να καραμελώσουν.   Βάζουμε ρύζι ή ζυμαρικό για να απορροφήσουν τα υγρά και τέλος ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το λάδι τους στις φακές.   Τα μόνα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε σ’ αυτό το φαγητό είναι αλατοπίπερο και αυτό το απλό φαγητό είναι από τα πιο υγιεινά Μεσογειακό φαγητά αλλά ταυτόχρονα και πολύ νόστιμα.

Το ρύζι ή το ζυμαρικά δεν υπερισχύει, αλλά προστίθεται για να απορροφήσει τα υγρά του φαγητού.

Βασιζόμενη πάνω σ’ αυτή την κλασσική Κυπριακή συνταγή δημιούργησα τη συνταγή που  ακολουθεί αλλά σαν κύριο συστατικό της τώρα είναι το ζυμαρικό.

Στην Κυπριακή συνταγή δεν βάζουμε ντομάτα.   Πρόσθεσα ντοματοπελτέ αλλά όταν το ξανακάνω θα βάλω και φρέσκιες ντομάτες μέσα, που σίγουρα θα δώσουν πιο πολύ νοστιμιά.

Τέλος, έβαλα μέσα παστό (σύγλινο), που μετέτρεψε αυτό το απλό και ταπεινό φαγάκι σε ένα γκουρμέ πιάτο.

Κριθαράκι με Φακές και Παστό

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5

Υλικά:

• 2 κούπες φακές ψιλές
• 2 κούπες κριθαράκι χονδρό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά γεμάτη ντοματοπελτέ
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Παστό Λακωνίας (περίπου 1 κούπα)
• 3 κούπες νερό

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές.
2. Τις βάζουμε να βράσουν για πέντε λεπτά, με αρκετό νερό να τις σκεπάζει.
3. Τις στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε να βράσουν με το νερό.
4. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα.
5. Αφού αρχίσουν να βράζουν οι φακές, ρίχνουμε το ντοματοπελτέ και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.  Προσθέτουμε το καραμελωμένο κρεμμύδι, μαζί με το λάδι, το ζυμαρικό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει το κριθαράκια, περίπου 15 – 20 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας να μην κολλήσει.   Εάν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό.
6. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, κόβουμε σε μικρά κομμάτια το παστό και το ρίχνουμε στο φαγητό.
   

 

Η κανονική συνταγή για Φακές Μουτζέντρα, περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste ή στον Τόμο 1 του ιδίου ηλεκτρονικού βιβλίου, μεταφρασμένο στα Ελληνικά.

Φακοκεφτέδες με Μουτζέντρα που περίσσεψε

Φακές με Καρότο και Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Φακές Μουτζέντρα

Κόκκινες Φακές Σούπα με Γάλα Καρύδας

Φακές Σούπα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!