We Already Have 872 Recipes.

Φακές Μουτζέντρα

φακές μουτζέντρα εικόνα

 

Οι φακές Μουτζέντρα είναι ένα Κυπριακό, νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό φαγητό που γίνεται με φακές με ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Όπως και μερικές άλλες συνταγές, πέρασε στην Κυπριακή κουζίνα από τις χώρες της Μέσης Ανατολής… ή μήπως έγινε το αντίθετο;   Ποιός ξέρει!!

Μέχρι πρόσφατα νόμιζα ότι είναι καθαρά Κυπριακή συνταγή, μέχρι που διάβασα στο διαδίκτυο ότι λέγεται mujaddara ή mejadra και τις φτιάχνουν σε πολλές άλλες χώρες.

΄Εχω ακούσει επανειλημμένα τους διατροφολόγους να μιλάνε για την αξία του φακόρυζου και επειδή στην πατρίδα μου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ( κάτι παρόμοιο φτιάχνουν και σε πολλά νησιά του Αιγαίου), θα ήθελα να το κάνω γνωστό και να μπει στη διατροφή σας.    Ο συνδυασμός του όσπριου με το ρύζι (το οποίο δεν προκαλεί αλλεργίες, δεν περιέχει χοληστερόλη, αλάτι ή λίπος) είναι τέλειος. Ιδανικό για αυτούς που νηστεύουν πολλές ημέρες και ειδικά για τους χορτοφάγους, γιατί είναι εξαιρετικός συνδυασμός πρωτεϊνών.

Αντί για ρύζι, πολλές φορές βάζουμε κριθαράκι ή άλλο μικρό ζυμαρικό.

Όταν είμαστε παιδιά δεν μας άρεσαν οι φακές και η μητέρα μου για να μας καλοπιάσει να φάμε μας δελέαζε με κανένα αυγό τηγανιτό.  Το  ίδιο έκανα και εγώ όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά και δεν ήθελαν να τις φάνε και μέχρι σήμερα μου ζητάνε να τηγανίσω και αυγά όποτε τις φτιάξω.

Στην παραδοσιακή του μορφή βάζανε πάρα πολύ ελαιόλαδο αλλά εγώ βάζω αρκετά λιγότερο και εξακολουθεί να είναι ένα νόστιμο πιάτο με αρκετά λιγότερες θερμίδες.

φακές Κυπριακές εικόνα

Φακές Μουτζέντρα (Κυπριακή Συνταγή)

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5

Υλικά

  • 2 κούπες φακές μικρές
  • 2 κούπες νερό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 κύβο λαχανικών (προαιρετικό)
  • 1/4 κούπας ρύζι καρολίνα ή γλασέ ή  ζυμαρικό
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις φακές.
  2. Τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό και τις βάζουμε στη φωτιά να βράσουν. Αφού βράσουν για 10 λεπτά τις σουρώνουμε.
  3. Αλλάζουμε το νερό και ξαναβάζουμε τις φακές σε καθαρό νερό (περίπου 2 κούπες) μαζί με το φύλλο δάφνης και τον κύβο και περιμένουμε να μαλακώσουν.
  4. Πετάμε τη δάφνη και ρίχνουμε το ρύζι και το αλατοπίπερο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να βράσει το ρύζι (γύρω στα 15 λεπτά).  Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό.
  5. Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδοκοκκινίσει (σύβραση ή τηγάνιση στα Κυπριακά).
  6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι (μαζί με το λάδι), ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  7. Τις αφήνουμε δέκα λεπτά να χυλώσουν και τις σερβίρουμε.

Καλό είναι να τις φτιάχνουμε λίγη ώρα πριν φάμε γιατί μετά το ρύζι απορροφά όλο το νερό και λασπώνουν.

Στο σπίτι πάντα τις συνοδεύουμε με τηγανητά αυγά και μαύρες ελιές.

Φακές Μουτζέντρα

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 47 minutes

Category: Κυρίως πιάτο

Cuisine: Κυπριακή

Yield: 6 μερίδες

Φακές Μουτζέντρα

Οι φακές Μουτζέντρα είναι ένα Κυπριακό, νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό φαγητό που γίνεται με φακές με ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Ingredients

    Υλικά
  • 2 κούπες φακές μικρές
  • 2 κούπες νερό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 κύβο λαχανικών (προαιρετικό)
  • 1/4 κούπας ρύζι καρολίνα ή γλασέ ή ζυμαρικό
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Instructions

    Εκτέλεση
  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις φακές.
  2. Τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό και τις βάζουμε στη φωτιά να βράσουν. Αφού βράσουν για 10 λεπτά τις σουρώνουμε.
  3. Αλλάζουμε το νερό και ξαναβάζουμε τις φακές σε καθαρό νερό (περίπου 2 κούπες) μαζί με το φύλλο δάφνης και τον κύβο και περιμένουμε να μαλακώσουν.
  4. Πετάμε τη δάφνη και ρίχνουμε το ρύζι και το αλατοπίπερο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να βράσει το ρύζι (γύρω στα 15 λεπτά). Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό.
  5. Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδοκοκκινίσει (σύβραση ή τηγάνιση στα Κυπριακά).
  6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι (μαζί με το λάδι), ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  7. Τις αφήνουμε δέκα λεπτά να χυλώσουν και τις σερβίρουμε.

Notes

Καλό είναι να τις φτιάχνουμε λίγη ώρα πριν φάμε γιατί μετά το ρύζι απορροφά όλο το νερό και λασπώνουν.

https://www.kopiaste.info/?p=129

Η συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου  Κοπιάστε στην Κουζίνα μου.

φακές κλόουν Κυπριακές εικόνα

Ένα διασκεδαστικό πιάτο  για παιδιά 🙂

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

Δείτε επίσης:

Φακοκεφτέδες με Μουτζέντρα που περίσσεψε

Φακές με Καρότο και Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Φακές με Κριθαράκι και Παστό Λακωνίας

Κόκκινες Φακές Σούπα με Γάλα Καρύδας

Φακές Σούπα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (2)

Βαθμολογία

3 Responses

  1. Peter M

    Ivy, this dish is new to me and it’s a great new addition for when fasting.

  2. Ivy

    Hope you like it, it’s easy, cheap, healthy and tasty.

  3. Flavors of Italy

    I don’t fast, and I’m not a vegetarian, but lentils are one of my most favorite foods! Thanks for pointing me to your blog, Ivy – I’ll be visiting often!