Skip to Content

Δροσερή Καλοκαιρινή Σαλάτα με Φακές

Δροσερή Καλοκαιρινή Σαλάτα με Φακές

Sharing is caring!

Μια Δροσερή Καλοκαιρινή Σαλάτα συνδυασμένη με πολλά λαχανικά και πρωτεΐνη από τις φακές για ένα υγιεινό φαγητό ή συνοδευτικό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε όσπρια κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού κυρίως λόγω της αφθονίας και ποικιλίας των φρέσκων λαχανικών, αλλά και επειδή τα έχουμε συσχετίστει με σούπες.    

Τα όσπρια όμως είναι μια καλή  πηγή πρωτεϊνης και συνδυάζοντάς τα με διάφορα λαχανικά μπορούμε να κάνουμε πολύ ελαφριά και υγιεινά πιάτα για το καλοκαίρι.

Όπως πάντα όταν πηγαίνω στη λαϊκή αγορά ποτέ δεν φεύγω μόνο με  αυτά που έχω στο μυαλό να αγοράσω,  αλλά πολλές φορές είτε επειδή τα βρίσκω σε καλή τιμή ή επειδή είναι τόσο λαχταριστά, πάντα  φεύγω με περισσότερα απ’ ότι είχα προγραμματίσει χωρίς να έχω αποφασίσει τι θα τα κάνω. 

Βέβαια, αυτό δεν με απασχολεί γιατί ξέρω ότι θα βρω τρόπο να τα χρησιμοποιήσω.

Δεν μπορείτε να φανταστείτε τη χαρά μου όταν άκουσα ένα παραγωγό από την Εύβοια που διαφήμιζε τα προϊόντα του φωνάζοντας και μεταξύ των άλλων άκουσα και τη λέξη «κόλιανδρο».  

Είχα ήδη προσπεράσει τον πάγκο του και γύρισα προς τα πίσω όπου ακούστηκε η φωνή και του λέω, άκουσα καλά, είπατε κόλιαντρο; 

Ήμουν τόσο ενθουσιασμένη που επιτέλους βρήκα φρέσκο κόλιαντρο, στην λαϊκή αγορά, μετά από τόσα χρόνια στην Ελλάδα και αφού με διαβεβαίωσε ότι θα είχε και την επόμενη βδομάδα πήρα μόνο ένα ματσάκι, διαφορετικά θα τα έπαιρνα όλα από τη χαρά μου.

Η τελευταία φορά που βρήκα και αγόρασα ήταν στην κεντρική αγορά της Αθήνας από ένα μαννάβικο Αιγυπτιακό.

Αν και ο κόλιανδρος είναι γνωστός στους Έλληνες από την αρχαιότητα, για κάποιο ανεξήγητο λόγο δεν τον βρίσκουμε στην ελληνική κουζίνα σε αντίθεση με την Κυπριακή.   

Η λέξη «κόλιανδρος» προέρχεται από το αρχιοελληνικό “κορίαννον” (koriannon).  

Έχει βρεθεί καταγεγραμμένο μαζί με άλλα μπαχαρικά και αρωματικά σε Γραμμική Γραφή Β, κατά τη Μυκηναϊκή εποχή, ως ko-ri-ja-da-na.   Αργότερα εξελίχθηκε σε koriadnon – koriandron.   Πηγή:   Wikipedia.

Έχω δει κατά καιρούς σε ξένα μπλογκ να φτιάχνουν διάφορες συνταγές με ωμά κολοκυθάκια και  αφού είχα πάρει κάτι πολύ τρυφερά κολοκυθάκια αποφάσισα να τα δοκιμάσω. 

Πιο παλιά πάλι είχα δοκιμάσει ωμά μανιτάρια σε σαλάτες και μου άρεσαν πάρα πολύ.

Δεν απογοητεύτηκα καθόλου. 

Έκανα ένα συνδυασμό με τα περισσότερα από τα λαχανικά που είχα αγοράσει και φυσικά δεν θα παρέλειπα τον κόλιανδρο. 

Η σαλάτα ήταν τραγανιστή λόγω των λαχανικών και των αμυγδάλων και έμεινα έκπληκτη  πόσο νόστιμη ήταν.

Λίγες μέρες αργότερα, είχα ακόμη τα περισσότερα από τα υλικά στο ψυγείο, αλλά αυτή τη φορά, αντί να ξανακάνω  την ίδια σαλάτα, έκανα ένα διαφορετικό συνδυασμό με βάση τις φακές και έγινε ένα νοστιμότατο διαφορετικό κυρίως πιάτο.

Στην αρχική σαλάτα που έφτιαξα εκτός των άλλων είχα βάλει ραπανάκι, ρόκα και λίγο κόλιανδρο φρέσκο μέσα και επειδή αυτά τα λαχανικά έχουν  λίγο πιπεράτη και ποικάντικη γεύση σκέφτηκα να βάλω και κάτι να γλυκίζει μέσα για να ισορροπήσει τη γεύση. 

Έβαλα ένα μήλο και λίγα κράνμπερις αποξηραμένα γιατί αυτά είχα στο σπίτι αλλά θα μπορούσα να βάλω ένα αχλάδι και σταφίδες με το ίδιο αποτέλεσμα.

Δροσερή Καλοκαιρινή Σαλάτα με Ωμά Λαχανικά

Χρόνος προετοιμασίας: περίπου μισή ώρα

Μερίδες: 2 – 3

Υλικά:

  • 2 ραπανάκια
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 μεγάλο μανιτάρι λευκό
  • 1 αγγουράκι
  • 1 καρότο
  • 4  ντοματίνία κομμένα στα τέσσερα
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 3 – 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο
  • 1 μήλο
  • 2 κουταλιές  κράνμπερις αποξηραμένα
  • 2 κουταλιές αμύγδαλα ψιλοκομμένα

Ντρέσσινγκ σαλάτας:

  • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο
  • 4 με 5 κουταλιές  χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι θυμαρίσιο
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • ½ κουταλάκι ρίγανη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο λαχανικών, κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές ροδέλλες, εκτός από ντοματίνια, τα οποία τα κόβουμε στη μέση.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.

Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα χονδροκόβουμε.   Τα ρίχνουμε στη σαλάτα.

Στο ίδιο μούλτι, χωρίς να το ξεπλύνουμε, βάζουμεε όλα τα  υλικά για το ντρέσσινγκ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το σκόρδο. Ρίχνουμε το ντρέσσινγκ στη σάλτσα, προσθέτουμε τα αποξηραμένα κράνμπερις και ανακατεύουμε  καλά.

Δοκιμάζουμε και εάν χρειάζεται ρίχνουμε και άλλο αλάτι και πιπέρι.  Τη βάζουμε στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε.

Σαλάτα με πολλά ωμά λαχανικά εικόνα
υγιεινή σαλάτα με φακές εικόνα

Δροσερή Καλοκαιρινή Σαλάτα με Φακές

Yield: 2
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κούπα μαγειρεμένες φακές
  • Λίγο κρεμμύδι κόκκινο κομμένο σε ροδέλλες
  • 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 ραπανάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 μανιτάρι λευκό, κομμένα σε φέτες
  • 3 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1 κοτσανάκι τρυφερό (2 - 3 κουταλιές της σούπας) ψιλοκομμένο σέλερυ
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 2 - 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρόκα

Βινεγκρέτ:

  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι θυμαρίσιο
  • ½ κουταλάκι ρίγανη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές.
  2. Τις βράζουμε με νερό να τις σκεπάσει και αφού πάρουν μια βράση χύνουμε το πρώτο νερό. 
  3. Τις ξαναβάζουμε να βράσουν, ρίχνουμε αλάτι, και ένα φύλλο δάφνης και τις σιγοβράζουμε για περίπου  20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. 
  4. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
  5. Τοποθετούμε τις φακές σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα άλλα λαχανικά.
  6. Βάζουμε όλα τα υλικά του βινεγκρέτ στο μούλτι για να λιώσει το σκόρδο.
  7. Ρίχνουμε το βινεγκρέτ στη σαλάτα, ανακατεύουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν τη  σερβίρουμε.

Notes

Σημείωση:

Το φαγητό είναι για 2 άτομα ως κύριο πιάτο ή 4 - 5 ως συνοδευτικό

Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 281Total Fat 8gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 6gCholesterol 0mgSodium 197mgCarbohydrates 46gFiber 13gSugar 18gProtein 12g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Δροσερή Καλοκαιρινή Σαλάτα με Φακές εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe