We Already Have 872 Recipes.

Υγιεινά Φακοκεφτεδάκια ή Μπιφτέκια με Φακές που μας περισσεύουν

Fried Lentil Burgers

 

Αυτή τη συνταγή την ξεκίνησα όταν μας είχαν περισσέψει Φακές Μουτζέντρα.  Η Μουτζέντρα επειδή έχει ρύζι μέσα, όσο μένει τραβάει όλα τα υγρά και στο τέλος λασπώνει.  Επειδή ποτέ δεν πετάω τίποτε, αξιοποιήθηκαν και έγιναν νοστιμότατα κεφτεδάκια ή μάλλον μπιφτεκάκια.  Από τότε, όταν φτιάχνω αυτή τη συνταγή, φτιάχνω περισσότερο φαγητό για να έχω περίσσευμα να φτιάχνω τα κεφτεδάκια.  

Shaping lentil burgers

Τη συνταγή αυτή την έχω κάνει πάρα πολλές φορές με διάφορες παραλλαγές, με ολόκληρες τις φακές, με λιωμένες τις φακές, με κρεμμύδι, χωρίς κρεμμύδι, με αλεύρι, με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με καλαμποκάλευρο, χωρίς αυγά ή με αυγά, με ή χωρίς κολοκυθάκι κλπ., τηγανιτά ή ψημένα στο φούρνο.

Το βασικό υλικό μας είναι οι “φακές μουτζέντρα” και μετά φτιάξτε το δικό σας συνδυασμό και ψήστε τα όπως προτιμάτε!

Lentil burgers2

Η συνταγή που σας δίνω σήμερα είναι με λιγότερες θερμίδες.  Αντί να τα τηγανίσω τα μπιφτεκάκια, τα έψησα στο φούρνο.  Μη θρυμματίσετε πολύ τη φέτα για να βρίσκετε κομματάκια μέσα, που θα λιώνουν στο στόμα, αφήνοντας υπέροχη γεύση.

Τώρα δεν είναι μόνο νοστιμότατα αλλά και πιο υγιεινά, με πολύ λιγότερες θερμίδες.  Δυο μπιφτεκάκια με μια φέτα ψωμί και μια Σαλάτα Χωριάτικη (χωρίς φέτα και βούτες μέσα στο ελαιόλαδο) είναι ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.  Εάν δεν μετράτε τις θερμίδες και λίγο τζατζίκι ταιριάζει υπέροχα. Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε.

Υγιεινά Φακοκεφτεδάκια ή Μπιφτέκια με Φακές που μας περισσεύουν, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Γίνονται: 9

Μερίδες:  3 – 4

Υλικά:

  • 2 κούπες φακές μουτζέντρα
  • 120 γραμμάρια κολοκυθάκια (3 μικρά), κομμένο σε 3-4 κομμάτια το καθένα
  • 1 αυγό
  • 1 κρεμμύδι κομμένα στα τέσσερα
  • 1 σκελίδα ψητό σκόρδο
  • 1/2 κούπα ψίχα ψωμιού (2 φέτες 30 γραμμάρια το καθένα, χωρίς την κόρα)
  • 80 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κούπα φρέσκο ​​δυόσμο, ψιλοκομμένο ή 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο
  • 1/3 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά ή καυτερή καπνιστή πάπρικα
  • Περίπου 1 κούπα καλαμποκάλευρο

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε στο μούλτι τα κολοκυθάκια μαζί με το αυγό και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ψητό σκόρδο και τα λιώνουμε και αυτά.
  2. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές φακές και τις λιώνουμε σταδιακά μέχρι να λιώσουν όλες.
  3. Αδειάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ. Βάζουμε το ψωμί στο μούλτι και το λιώνουμε και αυτό, ταυτόχρονα μαζεύει ότι έχει μείνει μέσα στο μούλτι.
  4. Το προσθέτουμε στο μπολ, βάζουμε την τριμμένη φέτα, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  5. Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο λίγο-λίγο (ίσως να μη χρειαστεί όλο) και ανακατεύουμε μέχρι να μπορούμε να τα πλάσουμε.
  6. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες και μετά πλάθουμε τα μπιφτέκια.
  7. Στρώνουμε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C  και ψήνουμε για μισή ώρα χωρίς να τα γυρίσουμε ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω, ανάλογα με το φούρνο σας.
  9. Αν θέλετε να τα τηγανίσετε, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
  10. Τοποθετήστε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.

Lentil burgers

 

Φακοκεφτεδάκια με Κολοκύθι

Σας λέω ότι έχουμε ερωτευτεί αυτά τα κεφτεδάκια.  Βάζω περισσότερες φακές για να έχω δικαιολογία να τα φτιάχνω. Αυτή τη φορά τα έκανα με άνηθο και τα γέμισα με φέτα.  Το πιο καλό όμως είναι ότι το καθένα έχει μόνο 100 θερμίδες και εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, αυτοί είναι χωρίς γλουτένη!!

Lentil burgers with Feta and dill

Ψητοί Φακοκεφτέδες γεμιστοί με Φέτα, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:  30 λεπτά

Γίνονται: 10 (100 θερμίδες ο καθένας)

Υλικά:

  • 2 κούπες φακές μουτζέντρα 
  • 1 αυγό
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
  • Περίπου 1/2 κούπα καλαμποκάλευρο
  • 80 γραμμάρια φέτα, κομμένη σε 10 κομματάκια  

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ, εκτός της φέτας, και τα ανακατεύουμε καλά.
  2. Παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά και τα πλάθουμε στην παλάμη μας σαν πιτάκι.  Βάζουμε τη φέτα και την κλείνουμε μέσα.  
  3. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα κεφτεδάκια. 
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στου 180 C / 350 F (με αέρα) και τα ψήνουμε για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να πάρουν χρώμα, ανάλογα με το φούρνο σας, χωρίς να τα γυρίσουμε. 

Τα σέρβιρα σαν συνοδευτικό μαζί με Φασολάκια Γιαχνί.

Lentil patties with fassolakia green beans

Ενημέρωση:  10 Σεπτεμβρίου 2014

Fakokeftedes with vegetables

Η τελευταία παραλλαγή που έφτιαξα, είχε περισσότερα λαχανικά ψιλοκομμένα μέσα.  Τα φακοκεφτεδάκια τα έκανα τηγανιτά και τα σέρβιρα με Σάλτσα Φετατζίκι και Τσάτνεϋ Ντομάτας.  Ένας θεϊκός συνδυασμός.  Τα λαχανικά τα νιώθεις μέσα στα κεφτεδάκια να  είναι λίγο τραγανά, ειδικά τις πιπεριές, που προσθέτουν και την υπέροχη γεύση τους.

Όπως βλέπετε από τα διάφορα φακοκεφτεδάκια που έχω φτιάξει πιο πάνω, το καθένα έχει και διαφορετική όψη, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποίησα και τον τρόπο ψησίματος.  Σε αυτά φαίνεται και λίγο χρώμα μέσα, κυρίως λόγω των πολύχρωμων πιπεριών που χρησιμοποίησα.

New lentil burgers

Φακοκεφτέδες με Λαχανικά

Υλικά:

  • 2 κούπες μαγειρεμένες φακές
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες ψητό σκόρδο, λιωμένο
  • 1/2 κούπα ψιλοκομμένες πιπεριές
  • 3 μικρά κολοκυθάκια, χονδροτριμμένα
  • 3 μικρά καρότα, χονδροτριμμένα
  • 100 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη
  • 3 αυγά
  • 1 κλωναράκι φρέσκο δυόσμο (ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο)
  • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Μια πρέζα κύμινο
  • 1 κούπα φρυγανιά ολικής αλέσεως
  • 1/2 κούπα αλεύρι
  • Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 εκ.)

Εκτέλεση:

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα δύο τελευταία.
  2. Τα πλάθουμε σε μπιφτέκια.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε  και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  4. Τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι πριν τα σερβίρουμε.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Μάφινς με Φακές και Κινόα

Ρεβυθοκεφτέδες

Μπιφτέκια Νηστίσιμα με Μαυρομμάτικα

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

Print Friendly
5/5 (2)

Βαθμολογία

No Comments Yet.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)