We Already Have 872 Recipes.

Φασολάκια γιαχνί

Fassolakia Greek green beans

Ένα από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά φαγητά είναι τα φασολάκια γιαχνί, ένα παραδοσιακό πιάτο που γίνεται εύκολα, είναι νόστιμο, φτηνό και υγιεινό.   Υπάρχουν δύο είδη φασολάκια τα μπαρμπούνια που είναι πλακέ και τα τσαουλιά που είναι στρογγυλά.  Εγώ πάντα προτιμώ τα μπαρμπούνια, τα οποία βρίσκω να είναι πιο νόστιμα.

Τα φασολάκια μπορούν να γίνουν βραστά σαλάτα, αλλά και με κρέας, ειδικά με αρνί όπως τα έφτιαχνε η μητέρα μου.
Fassolakia with leftover lamb

Το Πάσχα, είχε περισσέψει αρνί και τα έφτιαξα.  Έγιναν πολύ νόστιμα αλλά μια φορά το χρόνο είναι αρκετός για να τα τρώμε με κρέας. Δεν είμαι ιδιαίτερα φίλος του κρέατος και προτιμώ να τα μαγειρεύω με καμιά πατατούλα μέσα για να γίνονται και πιο χορταστικά.

Η συνταγή είναι απλή και με λίγα υλικά, εξάλλου όλα τα Ελληνικά λαδερά φαγητά είναι απλά και το ελαιόλαδο και μόνο φτάνει να τα κάνει τόσο νόστιμα.   Το χειμώνα τα φτιάχνω με κατεψυγμένα φασολάκια και χρησιμοποιώ ντοματάκια ολόκληρα σε κονσέρβα και λίγο ντοματοπελτέ.   Τώρα το καλοκαίρι όμως πάντα τα φτιάχνω με φρέσκες γινωμένες ντομάτες που του δίνει άλλη νοστιμιά.   Πάντα βάζω μέσα μαϊντανό και καμιά φορά βάζω πολύ λίγο άνηθο ή μάραθο (εάν σας αρέσει η γεύση).  Δεν θυμάμαι εάν έχω ξαναεξηγήσει σε άλλη συνταγή γιατί αυτά τα αρωματικά τα βάζω προς το τέλος, αφού το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο.  Εάν τα βάλουμε όλα μαζί από την αρχή, θα χαθεί όλη η γεύση και το άρωμα τους, γιαυτό καλύτερα είναι να τα βάζουμε στο τέλος.

Όπως έχω πει, όταν πηγαίνω στη λαϊκή αγορά, αγοράζω αρκετά πράγματα που σχεδόν μου αρκούν για να μαγειρεύω όλη τη βδομάδα.    Κάποια λαχανικά αντέχουν πιο πολλές μέρες από άλλα γι’ αυτό μαγειρεύω πρώτα εκείνα που είναι πιο ευαίσθητα.  Φυσικά όταν πάρω ψάρι, θα το μαγειρέψω την ίδια ημέρα.  Το βράδυ που θα καθίσω να δω τηλεόραση, εάν έχω πάρει φασολάκια ή άλλα λαχανικά που θέλουν καθάρισμα, θα τα καθαρίσω, θα τα πλύνω και θα τα αφήσω να στραγγίξουν.  Εάν θα τα μαγειρέψω την επομένη θα τα βάλω στο ψυγείο αλλά εάν έχω π.χ. σπανάκι ή άλλ χόρτα προτιμώ να τα μαγειρέψω πρώτα.  Τα φασολάκια θα τα βάλω στην κατάψυξη και μπορώ να τα μαγειρέψω και πέντε μέρες μετά.  Το ίδιο κάνω και με τον αρακά.  Μετά το φαγητό γίνεται πολύ γρήγορα, ακόμη και για μαμάδες που δεν έχουν πολύ χρόνο και εργάζονται, μπορούν όλοι το βράδυ να βάλουν ένα χεράκι να καθαριστούν και την επομένη το πρωί μέχρι να ετοιμαστείτε για τη δουλειά το φαγητό είναι έτοιμο.  Όσο δούλευα, εγώ το έκανα συχνά αυτό, αλλά και τώρα που δεν δουλεύω και θέλουμε να πάμε για να κάνουμε κανένα μπάνιο στη θάλασσα, σηκώνομαι το πρωί, μαγειρεύω και δεν έχω το άγχος τι θα μαγειρέψω όταν γυρίσουμε σπίτι.

Φασολάκια γιαχνί (λαδερά)

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά

χρόνος μαγειρέματος: περίπου 45 λεπτά

Μερίδες: 4 – 5

Υλικά:

  • 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, μπαρμπούνια (ή κατεψυγμένα το χειμώνα)
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 – 2 σκελίδες σκόρδο,  ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • 2 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέσσερα ή έξι
  • 4 – 5 ώριμες ντομάτες φρέσκες ξεφλουδισμένες ή 1 κουτάκι 440 γρ. ντοματάκια oλόκληρα (λιωμένα στο μούλτι)
  • 1 κ.γ. ντοματοπελτέ
  • ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 – 2 κουταλιές άνηθο (ή μάραθο) ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 – 2 κούιπες νερό

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τα φασολάκια, αφαιρώντας με το ειδικό εργαλείο ή με το μαχαίρι όλο το περίγραμμα γύρω-γύρω έστω και εάν είναι τρυφερό και τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
  2. Βάζουμε λάδι όσο να βρέξουμε τον πάτο της κατσαρόλας και αφού ζεσταθεί σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 – 2 λεπτά να μαλακώσει.
  3. Προσθέτουμε  τα φασολάκια και ανακατεύουμε και τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε.
  4. Λιώνουμε τις ντομάτες με τον πελτέ στο μούλτι.  Ρίχνουμε τις ντομάτες και το νερό και αφήνουμε τα φασολάκια να σιγοβράσουν για 45 περίπου λεπτά σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.
  5. Δέκα λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε και τον μαϊντανό.

Σερβίρεται ως κύριο φαγητό, με τυρί φέτα και μια σαλάτα εποχής.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.


Όταν γυρίσαμε από το μπάνιο σήμερα, έφτιαξα ένα γρήγορο μεζεδάκι.   Είχα γαύρο που έφτιαξα την Τρίτη, φάβα (αλλά όχι τη συνηθισμένη), πιπεριές Φλωρίνης (και πάλι όχι κάτι συνηθισμένο), ελίτσες, φέτα, ψωμάκι ψητό και  κερασάκια τουρσί που έκανε το μεζεδάκι με τα ταπεινά υλικά να γίνει τόσο νόστιμο και γκουρμέ.

Για τις καινούργιες συνταγές, ελπίζω να βάλω νέα ανάρτηση σύντομα.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

5 Responses

  1. I don’t like your template but your posts are quite fantastic so I will check back! Also i can’t subscribe to your rss feed! Any ideea why?

  2. Imagine the Creator as a stand up commedian – and at once the world becomes explicable.

  3. I just added this website to my bookmarks. I really enjoy reading your posts. Tyvm!

  4. Your website is not showing up correctly in my browser.

  5. Hi fellows! 🙂 I am thinking if a person may possibly enable me out! Basically I would like to view this web page at my own new iPad, but it does not show up correctly, So I used to be wondering if an individual can advise me any optimum answer? I do not know but must I try and discover out an update for my application system or anything else? I understand that is a thing kinda off the subject, but please update me and thank you upfront for that assist! Sophie 🙂