Skip to Content

Φασολάκια Γιαχνί με Πατάτες

Φασολάκια Γιαχνί με Πατάτες

Sharing is caring!

Τα φασολάκια γιαχνί είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό που είναι νηστίσιμο και γίνεται εύκολα, είναι νόστιμο, φτηνό και υγιεινό.  

Τα φασολάκια μπορούν να γίνουν βραστά σαλάτα, αλλά και με κρέας, ειδικά με αρνί όπως τα έφτιαχνε η μητέρα μου.

Εάν προτιμάτε τα φασολάκι με αρνί, θα βρείτε τις οδηγίες πώς να το φτιάξετε, πιο κάτω.

Φασολάκια μπαρμούνια με πατάτες γιαχνί, σαλάτα και φέτα εικόνα

Στην Ελλάδα, υπάρχουν δύο είδη φασολάκια, τα μπαρμπούνια που είναι πλακέ και τα τσαουλιά που είναι στρογγυλά. 

Καθαρισμένα φασολάκια μπαρμπούνια εικόνα

Εγώ πάντα προτιμώ τα μπαρμπούνια, τα οποία βρίσκω να είναι πιο νόστιμα.

Η συνταγή είναι απλή και με λίγα υλικά, εξάλλου όλα τα Ελληνικά λαδερά φαγητά είναι απλά και το ελαιόλαδο και μόνο φτάνει να τα κάνει τόσο νόστιμα.  

Το χειμώνα τα φτιάχνω με κατεψυγμένα φασολάκια και χρησιμοποιώ ντοματάκια ολόκληρα σε κονσέρβα και λίγο ντοματοπελτέ.  

Τώρα το καλοκαίρι όμως πάντα τα φτιάχνω με φρέσκες γινωμένες ντομάτες που του δίνει άλλη νοστιμιά.  

Πάντα βάζω μέσα μαϊντανό και καμιά φορά βάζω πολύ λίγο άνηθο ή μάραθο (εάν σας αρέσει η γεύση). 

Δεν θυμάμαι εάν έχω ξαναεξηγήσει σε άλλη συνταγή γιατί αυτά τα αρωματικά τα βάζω προς το τέλος, αφού το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο. 

Εάν τα βάλουμε όλα μαζί από την αρχή, θα χαθεί όλη η γεύση και το άρωμα τους, γιαυτό καλύτερα είναι να τα βάζουμε στο τέλος.

Όπως έχω πει, όταν πηγαίνω στη λαϊκή αγορά, αγοράζω αρκετά πράγματα που σχεδόν μου αρκούν για να μαγειρεύω όλη τη βδομάδα.   

Κάποια λαχανικά αντέχουν πιο πολλές μέρες από άλλα γι’ αυτό μαγειρεύω πρώτα εκείνα που είναι πιο ευαίσθητα.  Φυσικά όταν πάρω ψάρι, θα το μαγειρέψω την ίδια ημέρα. 

Το βράδυ που θα καθίσω να δω τηλεόραση, εάν έχω πάρει φασολάκια ή άλλα λαχανικά που θέλουν καθάρισμα, θα τα καθαρίσω, θα τα πλύνω και θα τα αφήσω να στραγγίξουν. 

Εάν θα τα μαγειρέψω την επομένη θα τα βάλω στο ψυγείο αλλά εάν έχω π.χ. σπανάκι ή άλλα χόρτα προτιμώ να τα μαγειρέψω πρώτα, γιατί χαλάνε πιο γρήγορα. 

Εάν δεν σκοπεύω να μαγειρέψω τα φασολάκια τις επόμενες 2 – 3 ημέρες, τα βάζω στην κατάψυξη και μπορώ να τα μαγειρέψω όποτε θέλω.  Το ίδιο κάνω και με τον αρακά ή τις μπάμιες

Κολάζ διαδικασία παρασκευής του φαγητού εικόνα

Πώς καθαρίζουμε τα φασολάκια

Κόβουμε τις δύο άκριες με ένα μυτερό μαχαίρι. Μετά καθαρίζουμε ένα λεπτό στρώμα γύρω από το φασολάκι.

Εάν έχουμε καθαριστή λαχανικών, τότε καθαρίζονται ακόμη πιο εύκολα.

Πλένουμε τα φασολάκια και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Μπορούμε να τα μαγειρέψουμε αμέσως ή να τα βάλουμε σε σακουλάκι και να τα βάλουμε στην κατάψυξη για να τα μαγειρέψουμε όποτε θέλουμε.

Όπως θα δείτε στο βίντεο, δεν χρειάζονται απόψυξη.

Αφού τα έχουμε καθαρισμένα, το φαγητό γίνεται πολύ γρήγορα, ακόμη και για μαμάδες που δεν έχουν πολύ χρόνο και εργάζονται.

Μπορούν όλοι το βράδυ να βάλουν ένα χεράκι να καθαριστούν και την επομένη το πρωί μέχρι να ετοιμαστείτε για τη δουλειά το φαγητό είναι έτοιμο. 

Όσο δούλευα, εγώ το έκανα συχνά αυτό, αλλά και τώρα που δεν δουλεύω και θέλουμε να πάμε για να κάνουμε κανένα μπάνιο στη θάλασσα, σηκώνομαι το πρωί, μαγειρεύω και δεν έχω το άγχος τι θα μαγειρέψω όταν γυρίσουμε σπίτι.

Το Πάσχα, είχε περισσέψει αρνί και τα έφτιαξα με κρέας. Δεν είμαι ιδιαίτερα φίλος του αρνιού και παρόλο που έγιναν πολύ νόστιμα, αλλά μια φορά το χρόνο είναι αρκετός για να τα τρώμε με κρέας.

Παρόλο που η μητέρα μου τα έφτιαχνε με αρνί, προσωπικά προτιμώ να τα μαγειρεύω με καμιά πατατούλα μέσα για να γίνονται και πιο χορταστικά.

Φασολάκια με αρνί εικόνα

Πώς θα φτιάξουμε τα Φασολάκια με Αρνί:

Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσει.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κρέας σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.  Το βγάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε, μέχρι να γίνει διάφανο και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και προσθέτουμε αρκετό νερό για να καλύψουμε το κρέας. Το μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά έως ότου το κρέας σχεδόν μαλακώσει.

Προσθέτουμε τα φασολάκια και τις πατάτες, εάν προτιμάμε, (προσθέτουμε κι άλλο νερό εάν χρειάζεται) και μαγειρεύουμε το φαγητό για περίπου 45 λεπτά ακόμη. Τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και το μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.

Φασολάκια μπαρμούνια με πατάτες γιαχνί, σαλάτα και φέτα εικόνα

Φασολάκια Γιαχνί

Yield: 5
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour

Τα φασολάκια γιαχνί είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό που είναι νηστίσιμο και γίνεται εύκολα, είναι νόστιμο, φτηνό και υγιεινό.  

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, μπαρμπούνια (ή κατεψυγμένα το χειμώνα)
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 - 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • 2 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέσσερα ή έξι
  • 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 - 5 ώριμες ντομάτες φρέσκες ξεφλουδισμένες και λιωμένες ή 11/2 κούπες πασάτα
  • 1 – 2 κούπες νερό (λιγότερο νερό εάν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες ντομάτες)
  • ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τα φασολάκια, αφαιρώντας με το ειδικό εργαλείο ή με το μαχαίρι όλο το περίγραμμα.
  2. Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
  4. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  5. Προσθέτουμε τα φασολάκια και τα ανακατεύουμε για 3 - 5 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε τις πατάτες και τρίβουμε τον κύβο λαχανικών.
  7.  Αλατοπιπερώνουμε.
  8. Προσθέτουμε τις λιωμένες φρέσκιες ντομάτες ή την πασάτα.
  9. Ρίχνουμε νερό να καλύψει το φαγητό και σκεπάζουμε με το καπάκι.
  10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.
  11. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες ρίχνουμε και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.
  12. Σερβίρεται ως κύριο φαγητό, με φέτα και μια σαλάτα εποχής.

Notes

Πώς θα φτιάξουμε Φασολάκια με Αρνί:

  1. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι
    για να στεγνώσει.
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κρέας σε ελαιόλαδο σε μέτρια
    φωτιά μέχρι να ροδίσει.  Το βγάζουμε σε
    μια κατσαρόλα.
  3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε, μέχρι να γίνει διάφανο και στη
    συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε
    την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και προσθέτουμε αρκετό νερό για να
    καλύψουμε το κρέας. Το μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά έως ότου το κρέας σχεδόν
    μαλακώσει.
  5. Προσθέτουμε τα φασολάκια και τις πατάτες (προσθέτουμε κι άλλο νερό εάν χρειάζεται)
    και μαγειρεύουμε το φαγητό για περίπου 45 λεπτά ακόμη. Τέλος προσθέτουμε το
    μαϊντανό και το μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 298Total Fat 12gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 0mgSodium 117mgCarbohydrates 46gFiber 11gSugar 19gProtein 8g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Κολάζ φασολάκια γιαχνί εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!

Δροσερή σαλάτα με φακές εικόνα
Previous
Δροσερή Καλοκαιρινή Σαλάτα με Φακές
Next
Κόκκινο Πέστο με Πιπεριές Φλωρίνης

locksmith

Thursday 18th of November 2010

I just added this website to my bookmarks. I really enjoy reading your posts. Tyvm!

cafeworld cheats

Wednesday 17th of November 2010

Imagine the Creator as a stand up commedian - and at once the world becomes explicable.

cash advances

Wednesday 10th of November 2010

I don't like your template but your posts are quite fantastic so I will check back! Also i can't subscribe to your rss feed! Any ideea why?

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares