Το κουνουπίδι καπαμάς είναι ένα απλό λαδερό φαγητό που όμως όταν μαγειρευτεί σωστά γίνεται ένα υπέροχο γεύμα.
Οι πατάτες είναι προαιρετικές και εάν το φτιάξετε σκέτο μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή μόνο του σαν συνοδευτικό.
Το ξέρετε ότι η καλλιέργεια του κουνουπιδιού μεταφέρθηκε από την Κύπρο σ’ όλη την Ευρώπη;
Το κουνουπίδι είναι γνωστό από την αρχαιότητα και υπάρχουν αναφορές για την ύπαρξη του στη Κύπρο από τον 6ο αιώνα π.Χ.
Στην Ευρώπη έφτασε μέσω των Ενετών στα μέσα του 16ου αιώνα. Από εκεί έφτασε στη Γαλλία και όταν το δοκίμασε ο Λουδοβίκος ο IV και του άρεσε, έγινε δημοφιλές λαχανικό και έτσι άρχισε να καλλιεργείται στη Γαλλία, ειδικά στη Βρετάνη.
Από εκεί έφτασε και στην Αγγλία και έγινε γνωστό σαν “Cyprus Colewort” δηλαδή κάτι σαν “Λαχανίδα της Κύπρου”.
Δεν θα βρείτε πολλές συνταγές με κουνουπίδι στο μπλογκ μου γιατί τα παιδιά μου δεν το ήθελαν όταν ήταν μικρά αλλά ούτε και τώρα το τρώνε.
Όταν ζούσαμε στην Αθήνα δεν έβλεπα την ώρα να μετακομίσουμε στο χωριό για να μπορώ να μαγειρεύω “τα απαγορευμένα φαγητά”. Όντως από τότε που ήρθαμε εδώ το μαγειρεύω αρκετά συχνά.
Τί είναι ο καπαμάς;
Ο καπαμάς είναι μια τεχνική μαγειρικής με βάση το αρνί ή το μοσχάρι, με ντομάτα και καρυκεύματα, που σιγοβράζει με καπάκι.
Σ’ αυτή τη συνταγή αντικατέστησα το κρέας με κουνουπίδι και πατάτες.
Αυτό το φαγητό μας το έφτιαχνε η μητέρα μου πολύ συχνά.
Όταν το μαγειρεύω, το υπέροχα άρωμα της κανέλας πλημμυρίζει το σπίτι και η μυρουδιά μου φέρνει υπέροχες αναμνήσεις από τα παλιά.
Η συνταγή είναι λίγο πειραγμένη.
Η μητέρα μου δεν έβαζε μέσα ούτε σκόρδο, ούτε κρασί.
Το σκόρδο το χρησιμοποιώ σε αρκετές συνταγές μου γιατί μας αρέσει αλλά όταν ξεκίνησα να το μαγειρεύω κάτι στο μυαλό μου, μου έλεγε “βάλε και κρασί, βάλε και κρασί, βάλε και κρασί”.
Ακολούθησα το ένστικτο μου και δεν απογοητεύτηκα. Η σάλτσα απέκτησε πιο πλούσια φρουτώδη γεύση και γενικά το κρασί ταίριαξε υπέροχα με τα υπόλοιπα υλικά.
Το φαγητό μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς τις πατάτες αλλά θυμάμαι υπήρχαν φορές που η μάνα μου μας έφτιαχνε μόνο πατάτες γιαχνί και ήταν νοστιμότατες.
Γιατί λοιπόν να μη βάλουμε και πατάτες που έτσι γίνεται και πιο χορταστικά.
Σερβίρετε το με φέτα και προζυμένιο χωριάτικο ψωμί και θα γευματίσετε σαν προύχοντες ενώ θα έχετε πληρώσει ελάχιστα 🙂
Κουνουπίδι Καπαμάς με Πατάτες
Το κουνουπίδι καπαμάς είναι ένα απλό λαδερό φαγητό που όμως όταν μαγειρευτεί σωστά γίνεται ένα υπέροχο γεύμα. Οι πατάτες είναι προαιρετικές και εάν το φτιάξετε σκέτο μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή μόνο του σαν συνοδευτικό.
Ingredients
Υλικά:
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 2 πατάτες μέτριες
- 1 ½ κιλό κουνουπίδι
- 1 κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουτί ντομάτα πασάτα
- 2 κουταλιά ντοματοπελτέ
- Αλάτι – πιπέρι
- 1 ξύλο κανέλας
- 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
- ½ κούπα κρασί κόκκινο ξηρό
- Νερό να το σκεπάσει
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και κόβουμε το κουνουπίδι και τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
- Τηγανίζουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη.
- Σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και ρίχνουμε το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα.
- Τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
- Αφού αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε το φωτιά και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για μισή ώρα έως 45 λεπτά.
- Ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω (προαιρετικό).
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 468Total Fat 29gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 24gCholesterol 0mgSodium 280mgCarbohydrates 43gFiber 13gSugar 13gProtein 11g
Νηστίσιμες Συνταγές
Εδώ θα βρείτε μερικές ιδέες όχι μόνο για την Καθαρά Δευτέρα αλλά και για τη Σαρακοστή.
Κουνουπίδι Καπαμάς με Πατάτες
Το κουνουπίδι καπαμάς είναι ένα απλό λαδερό φαγητό που όμως όταν μαγειρευτεί σωστά γίνεται ένα υπέροχο γεύμα. Οι πατάτες είναι προαιρετικές και εάν το φτιάξετε σκέτο μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή μόνο του σαν συνοδευτικό.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
