Skip to Content

Κουνουπίδι Καπαμάς με Πατάτες

Κουνουπίδι Καπαμάς με Πατάτες

Sharing is caring!

Το κουνουπίδι καπαμάς είναι ένα απλό λαδερό φαγητό που όμως όταν μαγειρευτεί σωστά γίνεται ένα υπέροχο γεύμα. 

Οι πατάτες είναι προαιρετικές και εάν το φτιάξετε σκέτο μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή μόνο του σαν συνοδευτικό.

κουνουπίδι εικόνα

Το ξέρετε ότι η καλλιέργεια του κουνουπιδιού μεταφέρθηκε από την Κύπρο σ’ όλη την Ευρώπη;  

Το κουνουπίδι είναι γνωστό από την αρχαιότητα και υπάρχουν αναφορές για την ύπαρξη του στη Κύπρο από τον 6ο αιώνα π.Χ.

Στην Ευρώπη έφτασε μέσω των Ενετών στα μέσα του 16ου αιώνα.  Από εκεί έφτασε στη Γαλλία και όταν το δοκίμασε ο Λουδοβίκος ο IV και του άρεσε, έγινε δημοφιλές λαχανικό και έτσι άρχισε να καλλιεργείται στη Γαλλία, ειδικά στη Βρετάνη.  

Από εκεί έφτασε και στην Αγγλία και έγινε γνωστό σαν “Cyprus Colewort” δηλαδή κάτι σαν “Λαχανίδα της Κύπρου”.

Δεν θα βρείτε πολλές συνταγές με κουνουπίδι στο μπλογκ μου γιατί τα παιδιά μου δεν το ήθελαν όταν ήταν μικρά αλλά ούτε και τώρα το τρώνε.  

Όταν ζούσαμε στην Αθήνα δεν έβλεπα την ώρα να μετακομίσουμε στο χωριό για να μπορώ να μαγειρεύω “τα απαγορευμένα φαγητά”.  Όντως από τότε που ήρθαμε εδώ το μαγειρεύω αρκετά συχνά.

κουνουπίδι καπαμάς φωτογραφία

Τί είναι ο καπαμάς;

Ο καπαμάς είναι μια τεχνική μαγειρικής με βάση το αρνί ή το μοσχάρι, με ντομάτα και καρυκεύματα.

Σ’ αυτή τη συνταγή αντικατέστησα το κρέας με κουνουπίδι και πατάτες.

Αυτό το φαγητό μας το έφτιαχνε η μητέρα μου πολύ συχνά.  

Όταν το μαγειρεύω, το υπέροχα άρωμα της κανέλας πλημμυρίζει το σπίτι και η μυρουδιά μου φέρνει υπέροχες αναμνήσεις από τα παλιά.  

Η συνταγή είναι λίγο πειραγμένη.

Η μητέρα μου δεν έβαζε μέσα ούτε σκόρδο, ούτε κρασί.  

Το σκόρδο το χρησιμοποιώ σε αρκετές συνταγές μου γιατί μας αρέσει αλλά όταν ξεκίνησα να το μαγειρεύω κάτι στο μυαλό μου, μου έλεγε “βάλε και κρασί, βάλε και κρασί, βάλε και κρασί”.  

Ακολούθησα το ένστικτο μου και δεν απογοητεύτηκα.  Η σάλτσα απέκτησε πιο πλούσια φρουτώδη γεύση και γενικά το κρασί ταίριαξε υπέροχα με τα υπόλοιπα υλικά.

κουνουπίδι και πατάτες καπαμάς εικόνα

Το φαγητό μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς τις πατάτες αλλά θυμάμαι υπήρχαν φορές που η μάνα μου μας έφτιαχνε μόνο πατάτες γιαχνί και ήταν νοστιμότατες.  

Γιατί λοιπόν να μη βάλουμε και πατάτες που έτσι γίνεται και πιο χορταστικά.  

Κολάζ κουνουπίδι και πατάτες καπαμάς εικόνα

Σερβίρετε το με φέτα και προζυμένιο χωριάτικο ψωμί και θα γευματίσετε σαν προύχοντες ενώ θα έχετε πληρώσει ελάχιστα 🙂

κουνουπίδι καπαμάς εικόνα

Κουνουπίδι Καπαμάς με Πατάτες

Yield: 4
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Additional Time: 2 minutes
Total Time: 1 hour 17 minutes

Το κουνουπίδι καπαμάς είναι ένα απλό λαδερό φαγητό που όμως όταν μαγειρευτεί σωστά γίνεται ένα υπέροχο γεύμα.  Οι πατάτες είναι προαιρετικές και εάν το φτιάξετε σκέτο μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή μόνο του σαν συνοδευτικό.   

Ingredients

Υλικά:

  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 2 πατάτες μέτριες
  • 1 ½ κιλό κουνουπίδι
  • 1 κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουτί  ντομάτα πασάτα
  • 2 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
  • ½ κούπα κρασί κόκκινο ξηρό
  • Νερό να το σκεπάσει

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και κόβουμε το κουνουπίδι και τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια.
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
  3. Τηγανίζουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη.
  4. Σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και ρίχνουμε το σκόρδο.  Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.  Προσθέτουμε την ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα.
  5. Τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.  Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
  6. Αφού αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε το φωτιά και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για μισή ώρα έως 45 λεπτά.
  7. Ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  8. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω (προαιρετικό).
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 468Total Fat 29gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 24gCholesterol 0mgSodium 280mgCarbohydrates 43gFiber 13gSugar 13gProtein 11g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Κουνουπίδι Καπαμάς εικόνα

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κουνουπίδι με χυλό

Μούγκρα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Κέικ με Καρύδια και σοκολάτα εικόνα
Previous
Κέικ με Καρύδια, Σοκολάτα και Πορτοκάλι
Γιαουρτογλυκό
Next
Γιαουρτόγλυκο με Πορτοκάλι
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares