Skip to Content

Καθαρά Δευτέρα και Κριτσανιστή Σαλάτα Φασολιών Φενεού

Καθαρά Δευτέρα και Κριτσανιστή Σαλάτα Φασολιών Φενεού

Sharing is caring!

 
 
Με την Καθαρά Δευτέρα αρχίζει η νηστεία της Σαρακοστής δηλαδή 48  ημέρες πριν το Πάσχα.  
 
Έθιμο είναι να γιορτάζουμε την ημέρα αυτή με εκδρομές στα βουνά και στους κάμπους (πού και πού και στις ακρογιαλιές) και να πετάμε τον χαρταετό.

Στις πόλεις συνήθως γίνονται εκδηλώσεις στα μεγάλα πάρκα ή στους κοντινούς λόφους, με φαγητό, μουσική, χορό και πολλά νηστίσιμα φαγητά με πρωταγωνιστή τη φασολάδα.

πικνίκ Καθαράς Δευτέρας εικόνα

 

Την τιμητική τους έχουν σήμερα τα λαχανικά, τα όσπρια και τα θαλασσινά (εκτός από τα ψάρια), όπως τα καλαμάρια, τα χταπόδια, τα μύδια, τα στρείδια, οι σουπιές, οι αστακοί κλπ.

Μεζέδες θαλασσινών εικόνα

Επίσης η νοστιμότατη λαγάνα που απορώ γιατί την τρώμε μόνο μια φορά το χρόνο, αφού αρέσει τόσο πολύ σε όλους μας.

Λαγάνα εικόνα
Ο Μακεδονικός Χαλβάς είναι ένα από τα κύρια γλυκά της νηστείας και γίνεται με ταχίνι και πωλείται χύμα με το κιλό ή συσκευασμένος σκέτος ή με γεύση σοκολάτας ή με ξηρούς καρπούς.

Τον χαλβά τον τρώμε συνήθως με το πρωινό αλλά και σαν γλυκό με λίγο λεμόνι και κανέλα, σαν επιδόρπιο.

Διάφοροι χαλβάδες εικόνα

Σήμερα έφτιαξα Λαγάνα, ετοίμασα Ντολμαδάκια γιαλαντζί, Ταραμοσαλάτα, Χταπόδι σαλάτα, ελιοπιτάκια και μια κριτσανιστή σαλάτα φασολιών, με φασόλια Φενεού.   Τη συνταγή θα τη βρείτε στο τέλος.

χταπόδι ψητό εικόνα

Για γλυκό έφτιαξα Χαλβά.

100 και πλέον Σαρακοστιανες Συνταγές

Ποιος είπε ότι οι νηστίσιμες συνταγές είναι βαρετές ή άνοστες; Θα βρείτε μαζεμένες περισσότερες από 100 νηστίσιμες συνταγές για να μην λέτε "τί θα φάμε αύριο;"

Καθαρά Δευτέρα και το πέταγμα του χαρταετού

άνθρωποι πετάνε τον χαρταετό εικόνα

Ένα από τα γνωστά έθιμα της Καθαράς Δευτέρας είναι το πέταγμα του Χαρταετού.

Δυστυχώς ο περισσότερος κόσμος νομίζει ότι ο χαρταετός είναι ξενόφερτος, από την Κίνα αλλά είναι γνωστό ότι ο αρχιμηχανικός Αρχύτας του Τάραντος (4ος αι. π.Χ.) χρησιμοποίησε στην αεροδυναμική του τον αετό.

Έχουμε δει επίσης σε ελληνικό αγγείο της κλασικής εποχής παράσταση κόρης, η οποία κρατά στα χέρια της μικρή λευκή σαΐτα (είδος αετού) με το νήμα της, έτοιμη να την πετάξει.

Βέβαια το χαρτί δεν ήταν γνωστό την εποχή εκείνη αλλά ήξεραν να υφαίνουν και χρησιμοποιούσαν πανί.

χαρταετός εικόνα

Το γεγονός ότι το έθιμο γίνεται κάθε χρόνο την Καθαρά Δευτέρα κάθε άλλο παρά τυχαίο είναι.

Ο συμβολισμός του πετάγματος του χαρταετού στην ελληνική χριστιανική παράδοση, συμβολίζει
το πέταγμα της ανθρώπινης ψυχής προς το Θεό.

Το πέταγμα του χαρταετού είναι διασκεδαστικό αλλά όχι πάντα εύκολο.

Χωρίς αέρα είναι αδύνατον να πετάξει ο χαρταετός αλλά και πάλι με πάρα πολύ αέρα είναι εξίσου δύσκολο.

Πέταγμα χαρταετού εικόνα

Βάλτε κάποιον να σας κρατήσει τον χαρταετό ψηλά και προχωρείστε 10 – 15 μέτρα μακριά.

Μόλις ο αέρας σηκώσει το χαρταετό, κάντε νόημα να αφήσει τον αετό και τρέξτε για να σηκωθεί ψηλά.

Για να πάει ψηλότερα ο αετός, αμολήστε κι άλλη καλούμπα.

Για να έρθει πιο χαμηλά, μαζέψτε λίγο το σχοινί.

Καλή διασκέδαση!

 

 

Κάθε τόπος έχει και τα δικά του τα έθιμα.

Από τα πιο παράξενα όμως είναι αυτού του Τυρνάβου όπου όλοι οι κάτοικοι της πόλης μαζεύονται στο ξωκλήσι του Προφήτη Ηλία να φτιάξουν το μπουρανί που είναι μια σούπα από σπανάκι και τσουκνίδες και ξύδι για να νοστιμίζει.

 

Κατά την ετοιμασία του μπουραντί οι άντρες συνήθιζαν να αστειεύονται και να πειράζει ο ένας τον άλλο και χρησιμοποιούσαν άσεμνη φρασεολογία και έκαναν άσεμνες χειρονομίες κρατώντας ένα φαλλό είτε ξύλινο ή από πηλό.

Το έθιμο αυτό χάνεται στα βάθη του χρόνου και λέγεται ότι είναι επηρεασμένο από τα Διονυσιακά δρώμενα.

Στο παρελθόν δεν επιτρεπόταν στις γυναίκες να συμμετέχουν αλλά αυτό δεν ισχύει σήμερα και πολλά από τα φαγώσιμα γίνονται σ’ αυτό το σχήμα.

Σήμερα άκουσα στην τηλεόραση ένα φούρναρη να λέει ότι του ζητήθηκε να κάνει λαγάνα σε σχήμα φαλλού.

Ένα άλλο έθιμο είναι τα αλευρομουτζουρώματα.

Στο Γαλαξίδι ανάβουν φωτιές σχεδόν κάθε βράδυ και οι εορτασμοί του τοπικού καρναβαλιού κλιμακώνονται την Καθαρά Δευτέρα όπου μετά την παρέλαση αρμάτων τρώνε συντροφιές-συντροφιές σε σπίτια, ή στην εξοχή.

Μετά κατεβαίνουν στην αγορά, όπου γίνεται το “μουντζούρωμα” και το “αλεύρωμα”.

Δηλαδή από σακούλες, που άλλες είναι γεμάτες με φούμο και άλλες με αλεύρι ρίχνουν οι εορταστές στους ανυποψίαστους και μεταξύ τους.

Η παραλία μετατρέπεται πολύ γρήγορα σε πεδίο μάχης.

Πηγή πληροφοριών: Δήμος Γαλαξιδίου

Φασόλια Φενεού

Εάν σας αρέσουν τα φασόλια όσο και σε μένα, φτιάξτε αυτή την υπέροχη νηστίσιμη σαλάτα φασολιών, με πολλά λαχανικά για ένα νόστιμο και υγιεινό νηστίσιμο γεύμα.

Χρησιμοποίησα ένα είδος μικρών ελληνικών φασολιών που ονομάζονται Φασόλια Βανίλιες Φενεού.  

Τι κάνει αυτά τα φασόλια να είναι περιζήτητα;

Ο κάμπος του Φενεού είναι μια μαγευτική περιοχή στα βουνά της Κορινθίας.

Σε υψόμετρο 700 μέτρα, το ιδιαίτερα εύφορο έδαφος, το άφθονο νερό και το τέλειο κλίμα συνδυάζονται με την παραδοσιακή γεωργία για να μας προσφέρουν, από τις αρχές του 20ού αιώνα, τα νόστιμα φασόλια του Φενεού, με πλούσια γεύση και άρωμα.

Πρόκειται για μια ποικιλία των κοινών φασολιών που παράγονται στο δήμο Φενεού στην Πελοπόννησο.

Έχουν καλλιεργηθεί στην περιοχή χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους και εμπειρίες που πέρασαν από γενιά σε γενιά από τα τέλη του 19ου αιώνα, όταν τα νερά της λίμνης Δόξας, αποστραγγίστηκαν.

Είναι μικρά, λευκά, γυαλιστερά φασόλια με λεπτή φλούδα.

Το όνομα «Βανίλια» δόθηκε από τους ίδιους τους καλλιεργητές για να τονίσουν το κάτασπρο χρώμα και την ιδιαίτερα γλυκιά γεύση του προϊόντος που θυμίζουν βανίλια.

Είναι εξαιρετικά θρεπτικά, με μεγάλη πηγή πρωτεΐνης και έχουν λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από άλλα φασόλια.

Είναι πολύ δημοφιλή στην αγορά λόγω του ιδιαίτερου τους χαρακτήρα γλυκιά γεύση και το γεγονός ότι μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα χωρίς να λιώσουν.

Στην ελληνική μυθολογία, τα όσπρια ήταν η ανταμοιβή στους κατοίκους του Φενεού, από τη θεά Δήμητρα, που της είχαν προσφέρει τη φιλοξενία τους όταν έψαχνε την απαχθείσα κόρη της, την Περσεφόνη.

Πηγή: Μετάφραση από Taste Atlas 

Νηστίσιμη Κριτσανιστή Σαλάτα Φασολιών Φενεού εικόνα

Ονόμασα  τη σαλάτα αυτή κριτσανιστή, γιατί τα περισσότερα λαχανικά που έχει μέσα, όπως τα καρότα, το αγγούρι, τα ραπανάκια, το κρεμμύδι και η πιπεριά, δίνουν μια υπέροχη κριτσανιστή αίσθηση!

κριτσανιστή σαλάτα φασολιών εικόνα

Νηστίσιμη Κριτσανιστή Σαλάτα Φασολιών Φενεού

Yield: 2
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour 15 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes

Μια υπέροχη νηστίσιμη κριτσανιστή σαλάτα φασολιών! Τα περισσότρα λαχανικά σ' αυτή τη σαλάτα όπως το αγγούρι, το ραπανάκι, το καρότο, το κρεμμύδι και η πιπεριά δίνουν την κριτσανιστή αίσθηση.

Ingredients

Υλικά:

  • 100 γραμμάρια φασόλια Φενεού ή άλλα φασόλια, βρασμένα

Για τη Σαλάτα:

  • 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 1 μικρό αγγουράκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 4 μικρά ραπανάκι, μερικώς καθαρισμένα και κομμένα σε φετούλες
  • 2 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα με τον καθαριστή λαχανικών
  • 1/4 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 κούπα ρόκα, κομμένη στο χέρι
  • 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Λαδολέμονο με Τζίντζερ:

  • 2 ½ εκ τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
  • 2 κουταλιές αγουρέλαιο ή εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Ξύσμα ενός λεμονιού
  • Μια πρέζα από λουλούδια ανθισμένου βασιλικού (προαιρετικά)
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  1. Μουλιάζουμε τα φασόλια από το βράδυ.
  2. Την επομένη τα στραγγίζουμε, βάζουμε καθαρό νερό και τα βράζουμε.
  3. Τα ξαφρίζουμε και ξαναλλάζουμε το νερό. Μόλις βράσουν, ρίχνουμε αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Τα βάζουμε κάτω από τρεχούμενο νερό να κρυώσουν, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε όλα τα υλικά της σαλάτας. Προσθέτουμε τα φασόλια και το λαδολέμονο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 352Total Fat 8gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 6gCholesterol 0mgSodium 647mgCarbohydrates 63gFiber 15gSugar 21gProtein 15g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ:

Κολάζ Νηστίσιμη Κριτσανιστή Σαλάτα Φασολιών Φενεού εικόνα

Καλή Καθαρά Δευτέρα και Καλή Σαρακοστή!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Τραχανόπιτα
Next
Τούρτα με φράουλες για την Έλια

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe