Skip to Content

Χούμοι ή χούμους (ορεκτικό)

Χούμοι ή χούμους (ορεκτικό)

Sharing is caring!

Οι χούμοι ή χούμους (hummus), όπως είναι το Αραβικό όνομα τους, είναι ένα Κυπριακό ντιπ από ρεβύθια βρασμένα, ταχίνι, λάδι, λεμόνι και σκόρδο.

χούμοι σε πιατελίτσα εικόνα

Αυτο με Μεσανατολίτικο ντιπ έχει περάσει στην Κυπριακή Κουζίνα με το όνομα χούμοι.

Οι χούμοι είναι ένα από τα πολλά πιάτα που σερβίρουν στις Κυπριακές ταβέρνες σαν μέρος των μεζέδων.

Οι μεζέδες στην Κύπρο είναι μια ολόκληρη τελετουργία και θα σας φέρουν το ένα πιάτο μετά το άλλο, μέχρι να σκάσετε από το πολύ φαγητό!

Χούμοι με κουλούρι εικόνα

Το ντιπ αυτό είναι τέλειο με ζεστή Κυπριακή πίτα, αλλά και με κουλούρι ή λαγάνα.

Το καλύτερο που έχω δοκιμάσει το έχω φάει στο εστιατόριο του ανηψιού μου στην Κύπρο, το οποίο είναι ένα από τα πολλά ορεκτικά που σερβίρουν στο εστιατόριο.  

Το φτιάχνουν κρεμώδες και ελαφρύ, φρέσκο κάθε μέρα γιατί έτσι και αλλιώς δεν μένει ποτέ περίσσευμα.

ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΧΟΥΜΟΥΣ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ

ΡΕΒΙΘΙΑ

Τα ρεβίθια είναι το βασικό συστατικό για τους χούμους.

Ως πλούσια πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών και φυτικών ινών, τα ρεβίθια μπορεί να προσφέρουν μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία, όπως βελτίωση της πέψης, ενίσχυση της διαχείρισης του βάρους και μείωση του κινδύνου διαφόρων ασθενειών.

Επιπλέον, τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αποτελούν μια εξαιρετική τροφή αντί του κρέατος που είναι ιδανικό για όσους νηστεύουν, για τους χορτοφάγους ή για όσους είναι βήγκαν (vegan).

Ωμά ρεβίθια εικόνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ρεβίθια μόνοι σας ή για ευκολία να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες με ρεβίθια.

Εάν τα μαγειρέψετε μόνοι σας, φροντίστε να μουλιάσετε τα ρεβίθια από την προηγούμενη νύχτα.

Υπόψιν ότι τα μουλιασμένα ρεβίθια θα τριπλασιαστούν σε όγκο, οπότε αν χρησιμοποιείτε 1 κούπα ωμά ρεβίθια, θα έχετε 3 κούπες μαγειρεμένα ρεβίθια.

ρεβίθια που μουλιάζουν εικόνα

Βάλτε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψει. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό και αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται από πάνω.

αφρός από τα ρεβίθια εικόνα

Ξαφρίστε τα μέχρι το νερό να μείνει καθαρό.

ξάφρισμα των ρεβιθιών εικόνα

Το ξάφρισμα και η αλλαγή του νερού θα εξαλείψουν τα αέρια που προκαλούνται από τα όσπρια.

Στραγγίστε τα ρεβίθια και προσθέστε φρέσκο νερό. Βράστε τα ξανά, προσθέστε αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράστε τα μέχρι να μαλακώσουν.

μαγειρεμμένα ρεβίθια εικόνα

Στραγγίστε τα για άλλη μια φορά. Μπορείτε να κρατήσετε το τελευταίο νερό στο οποίο έβρασαν τα ρεβίθια για να φτιάξετε Ακουαφάβα (Acquafaba).

Τα ρεβίθια τώρα είναι έτοιμα προς χρήση. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για 3 – 4 ημέρες ή να τα καταψύξετε για χρήση όποτε θέλετε.

ΤΑΧΙΝΙ

Το Ταχίνι είναι μια πάστα φτιαγμένη από σουσάμι, που αφού το μουλιάσουν πρώτα, στη συνέχεια το συνθλίβουν για να χωρίσουν τη φλούδα από τον πυρήνα (το εσωτερικό του σπόρου).

Είναι ένα σημαντικό συστατικό για τους χούμους, το οποίο δίνει γεύση στο ντιπ. Παρέχει επίσης καλές ποσότητες πρωτεΐνης και διάφορα μέταλλα.

ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Το ελληνικό ελαιόλαδο είναι το καλύτερο ελαιόλαδο στον κόσμο.

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (σε ποσοστό μέχρι και 83%) και αντιοξειδωτικές ουσίες (πολυφαινόλες του ελαιόλαδου: ελαϊκό οξύ, ολευροπεΐνη, σκουαλένιο).

Οι ουσίες αυτές που περιέχει δρουν ευεργετικά στην υγεία του στομάχου, του δωδεκαδακτύλου και του καρδιαγγειακού συστήματος, ενώ βοηθούν επίσης και στη μείωση της «κακής» και στην αύξηση της «καλής» χοληστερίνης αντίστοιχα. Θεωρείται, επίσης, πως δρουν προληπτικά για κάποιες μορφές καρκίνου και για την οστεοπόρωση. Πηγή

Μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ ένα φρουτώδες ελαιόλαδο με απαλή γεύση όταν φτιάχνω τους χούμους.

ΧΥΜΟΣ ΦΡΕΣΚΟΥ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Ο φρέσκος χυμός λεμονιού κάνει θαύματα σε οποιοδήποτε πιάτο. Μην χρησιμοποιείτε αυτό σε μπουκάλι γιατί είναι απαίσιο και θα καταστρέψει τους χούμους σας.

ΣΚΟΡΔΟ

Το σκόρδο προσθέτει την ξεχωριστή του γεύση στο ντιπ. Τα ελληνικά σκόρδα έχουν πολύ δυνατή γεύση, γιαυτό χρησιμοποιώ μόνο μια σκελίδα. Μπορείτε να το προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψητό σκόρδο που έχει πολύ πιο ήπια γεύση.

Μπαχαρικά και αρωματικά

Το αλάτι, το πιπέρι, η πάπρικα, το κύμινο και το σουμάκ είναι μερικά από τα βασικά μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε αυτήν την συνταγή.

Ο μαϊντανός μπορεί να προστεθεί από πάνω αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητος. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο ακόμη ελαιόλαδο από πάνω.

Χούμοι ντιπ εικόνα

Χούμοι ή Χούμους

Yield: 2 κούπες
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes

Οι χούμοι ή χούμους είναι ένα ντιπ της Μέσης Ανατολής που γίνεται από βρασμένα και λιωμένα ρεβίθια στα οποίο βάζουμε ταχίνι, σκόρδο, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και ελαιόλαδο.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κούπα βρασμένα ρεβίθια (κρατάμε μισή κούπα βρασμένο νερό)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • ½ κούπα τασιή (ταχίνι)
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Μια πρέζα κύμινο
  • Γλυκιά πάπρικα ή σουμάκ
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Μουσκεύουμε τα ρεβίθια από βραδύς, κατά προτίμηση αποφλοιωμένα.
  2. Τα βράζουμε σε νερό χωρίς αλάτι, τα ξαφρίζουμε και τα σουρώνουμε. Εάν είναι με τη φλούδα, τα ξεβγάζουμε σε κρύο νερό και τα τρίβουμε λίγο να φύγει μέρος από τη φλούδα τους.  
  3. Τα ξαναβάζουμε στη φωτιά με νερό και μόλις βράσουν βάζουμε αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν.
  4. Με τρυπητή κουτάλα βάζουμε τα ρεβίθια στο μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον μαϊντανό και τη πάπρικα και το νερό που κρατήσαμε από τα βρασμένα ρεβίθια.  
  5. Τα λιώνουμε και εάν δεν προχωράει το μπλέντερ, τα βοηθάμε λίγο με μια
    σπάτουλα και ρίχνουμε λίγο-λίγο από το νερό που κρατήσαμε, μέχρι να γίνει ένας κρεμώδες πουρές. 
  6. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω, ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάπρικα ή σουμάκ.
  7. Σερβίρουμε με ζεστή πίτα, ή ψωμί.
Nutrition Information
Yield 2 κούπες Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 745Total Fat 61gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 50gCholesterol 0mgSodium 365mgCarbohydrates 39gFiber 10gSugar 5gProtein 18g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Ντιπ Χούμους εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Γλυκόξινος Σολομός στη Λαδόκολλα
Next
Πώς θα κάνουμε Κρουτόν (croutons)
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares