Αυτή η Πατατοσαλάτα με Χταπόδι είναι ένα από τα αγαπημένα μου Σαρακοστιανά φαγητά. Αφού ψήσω το χταπόδι, το φτιάχνω με πατάτες ψητές, κρεμμυδάκια φρέσκα, μαϊντανο και εξτρά παρθένο ελαιόλαδο.
Είναι τέλειο είτε σαν συνοδευτικό φαγητό αλλά και σαν κυρίως πιάτο.
Μπήκαμε στη Σαρακοστή γιαυτό σήμερα θα φτιάξουμε χταπόδι σαλάτα, με πατάτες βραστές, κρεμμυδάκι φρέσκο, μαϊντανό, εξτρά παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τι καλύτερο φαγάκι με ένα ποτήρι λευκό κρασί!
Την Καθαρά Δευτέρα είχα πει ότι θα έβαζα τις νηστίσιμες συνταγές που είχα φτιάξει αλλά μεσολάβησαν διάφορα άλλα και δυστυχώς καθυστέρησα. Ελπίζω αυτή τη βδομάδα να βάλω περισσότερες νηστίσιμες συνταγές.
Πώς μαγειρεύουμε το χταπόδι
Ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψουμε το χταπόδι είναι στο ίδιο το ζουμί του.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά, χωρίς τίποτε μέσα και ρίχνουμε ολόκληρο το χταπόδι μέσα.
Μόλις αρχίσει να απελευθερώνει ένα ροζέ υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Το παρακολουθούμε και το γυρίζουμε τακτικά μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.
Θα δείτε ότι όσο εξατμίζονται τα υγρά του θα μικραίνει το χταπόδι. Δεν βάζουμε καθόλου αλάτι.
Η όλη διαδικασία κρατάει γύρω στα 15 – 20 λεπτά (εάν είναι πολύ μεγάλο ίσως χρειαστεί να ρίξουμε και λίγο νερό μέχρι μα μαλακώσει) και όταν βγάλει όλα τα υγρά του και έχουν εξατμιστεί, το χταπόδι θα έχει μαλακώσει.
Σ’ αυτή τη φάση μπορούμε να το ψήσουμε στα κάρβουνα, να το κάνουμε λαδορίγανη, προσθέτοντας ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κάπαρη κλπ.
Μπρορούμε επίσης να το κάνουμε ξυδάτο, το βάζουμε στο ξύδι με λίγη ρίγανη, μπαχαρικά, φρέσκο δενδρολίβανο και ελαιόλαδο από πάνω να το σκεπάσει ή συνεχίζουμε το μαγείρεμα για να το κάνουμε με μακαρονάκι κοφτό).
Πατατοσαλάτα με Χταποδι
Η Πατατοσαλάτα με Χταπόδι είναι ένα από τα αγαπημένα μου Σαρακοστιανά φαγητά. Αφού ψήσω το χταπόδι, το φτιάχνω με πατάτες ψητές, κρεμμυδάκια φρέσκα, μαϊντανο και εξτρά παρθένο ελαιόλαδο.
Ingredients
Υλικά:
- 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 1 κούπα κρασί λευκό ή κόκκινο ξηρό
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- Κόκκους μαύρο πιπέρι
- 3 – 4 φύλλα δάφνης
Για τη Σαλάτα:
- 2 μέτριες πατάτες
- 2- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 κουταλιά κάπαρη
- Λίγο μαϊντανό
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- Ρίγανη
- Λεμόνι
Instructions
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε και πλένουμε το χταπόδι. Δείτε βήμα-βήμα, εδώ.
- Μαγειρεύουμε το χταπόδι όπως περιγράφεται πιο πάνω
μέχρι να πιεί τα υγρά του. - Αφού εξατμιστεί το ζουμί ρίχνουμε με το ελαιόλαδο,
κρασί, δαφνόφυλλα (τα αφήνουμε περίπου 10 λεπτά για να μην πικρίσει το φαγητό και τα αφαιρούμε) και τους κόκκους πιπεριού και όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε με το καπάκι να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει. - Βγάζουμε το χταπόδι σε πιατέλα και το κόβουμε σε
μικρότερα κομματάκια. Το ζουμί δεν θα το πετάξουμε. - Εν τω μεταξύ ψήνουμε τις πατάτες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο
με τις φλούδες στο φούρνο ή τις ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή τις βράζουμε πάλι με τις φλούδες κατά προτίμηση στο καλαθάκι της χύτρας στον ατμό . - Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε μικρά κομματάκια.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε με τις πατάτες. Προσθέτουμε τη σάλτσα που έμεινε από το χταπόδι και λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη κατά βούληση
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 505Total Fat 41gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 34gCholesterol 20mgSodium 234mgCarbohydrates 22gFiber 3gSugar 1gProtein 9g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Χταπόδι ή Μοσχιούς με Μακαρονάκι Κοφτό
Χταπόδι με Μανιτάρια και Σπιτικές Χυλοπίτες
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Ivy
Friday 4th of April 2008
Βεβαίως το βλέπω συνέχεια όταν κάνω κάποια αναζήτηση, αλλά τώρα αναγνώρισα στη λίστα με αυτούς που συμμετέχουν το δικό σου όνομα, της cook κλπ. Πες μου περισσότερα εάν θέλεις τι ακριβώς κάνετε εκει; Μπορεις να μου στείλεις e-mail στο [email protected] φιλιάΘα πάω να το δω πιο προσκτικά άλλη στιγμή γιατί τώρα κάθισα για 5 λεπτά στον υπολογιστή να δω μόνο τα e-mail γιατί πνίγομαι. φιλιά
heart n soul
Friday 4th of April 2008
μια που λέμε για μπλογκ,ξέρεις το hungry for hungry;
Ivy
Friday 4th of April 2008
Heart σ'ευχαριστώ που μου έστειλες το λινκ. Δεν το περίμενα γιατί μόνο μια-δυό φορές επισκέφθηκα αυτό το site.
heart n soul
Friday 4th of April 2008
ευχαριστώ Ήβη!κοίτα πού αλλού σε βρήκα, έυφημη μνεία σε ποστ του greekgourmand/καλό σ/κ!
Ivy
Thursday 3rd of April 2008
Kαλημέρα Heart. Κοίταξε, εαν λες να κάνεις την όλη διαδικασία και αφού ξεφλουδίσεις τις πατάτες να τις βάλεις στη σάλτσα, θα σου έλεγα γιατί όχι. Αλλά εάν λες να τις βάλεις ωμές για να βράσουν δεν το συνιστώ γιατί θα χρειαστεί να βάλεις περισσότερο νερό (όχι ότι δεν θα τρώγονται) αλλά θα είναι άλλη γεύση και άλλο φαγητό. Φιλιά.