We Already Have 872 Recipes.

Xταπόδι (ή μοσχιούς) με Μακαρονάκι Κοφτό

Από τις αγαπημένες συνταγές που συνήθως λατρεύουν τα παιδιά και από τις πιο χορταστικές κατά την περίοδο της νηστείας.

Παρόλο που το δενδρολίβανο δεν είναι μέρος της παραδοσιακής συνταγής, μου αρέσει να προσθέτω ένα κλαράκι, αλλά μόνον όταν είναι φρέσκο.  Αυτό δίνει υπέροχο άρωμα και λιώνει στο στόμα, γιαυτό μη βάλετε ξερό γιατί δεν είναι το ίδιο.

Moschioi

Αντί για χταπόδι που είναι αρκετά ακριβό, (τριπλάσια τιμή), το ίδιο φαγητό γίνεται με μοσχιούς και γίνεται το ίδιο νόστιμο.  Στην Ελλάδα υπάρχουν αρκετά είδη χταποδιών και ξεχωρίζουμε τους μοσχιοιούς γιατί είναι μικροί και έχουν μόνο μια σειρά από βεντούζες.

 

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 20 λεπτά

Μερίδες: 5 – 6

Υλικά:

  • Χταπόδι περίπου 1 κιλό ή μικρά χταποδάκια
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 – 4 μεγάλες φρέσκιες ντομάτες τριμμένες ή 1 κουτάκι ντοματάκια ολόκληρα (500 γρ.)
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • Αλάτι (προαιρετικά) και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο (προαιρετικά) δική μου προσθήκη
  • 1 κούπα κρασί κόκκινο ξηρό
  • 2 κούπες νερό
  •  850 ml (3 1/2 κούπες) νερό
  • 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό (500 γραμμάρια)

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε το χταπόδι και το καθαρίζουμε ως εξής:  κόβουμε το πάνω μέρος και αφαιρούμε από τη σακούλα το εσωτερικό (στομάχι) προσέχοντας να μην σπάσει.   Αφαιρούμε την εξωτερική πέτσα.  Από το κομμάτι στα πλοκάμια αφαιρούμε το κεντρικό μέρος που είναι σκληρό.  Πλένουμε καλά και κόβουμε κομμάτια περίπου 4 εκατοστά.  Δείτε βήμα-βήμα πώς θα καθαρίσετε το χταπόδι εδώ.
  2. Βάζουμε την κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά (χωρίς λάδι) και ρίχνουμε το χταπόδι μέσα.   Ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει ένα ροζέ υγρό στο οποίο θα ψηθεί το χταπόδι με το καπάκι κλειστό. Το παρακολουθούμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
  3. Βγάζουμε το κταπόδι και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια περίπου 3 – 4 εκ.
  4. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε ελαφρά, μέχρι να μαλακώσουν, προσπαθώντας να ξεκολλήσουμε ότι έχει μείνει στην κατσαρόλα.
  5. Προσθέτουμε το χταπόδι και σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε την ντομάτα λειωμένη με τον ντοματοπελτέ και το νερό, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το δενδρολίβανο και αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.  Το σιγοψήνουμε για 1 περίπου ώρα.
  6. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης δέκα λεπτά μετά το βράσιμο .
  7. Προσθέτουμε και άλλο νερό  και περιμένουμε να βράσει.  Ρίχνουμε το μακαρονάκι και το ανακατεύουμε κατά διαστήματα για 10 λεπτά.  Κλείνουμε το μάτι και το αφήνουμε μέχρι να απορροφήσει τη σάλτσα.   Δοκιμάζουμε και εάν θέλουμε ρίχνουμε και αλάτι (εγώ δεν βάζω).

Δεύτερος τρόπος:

Αντί να το ψήσουμε στην κατσαρόλα, αφού ψηθεί το χταπόδι μπορούμε να το μεταφέρουμε σε πυρέξ να προσθέσουμε ζεστό νερό και αφού ζεσταθεί, προσθέσουμε το μακαρονάκι και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Εάν θέλουμε από πάνω τρίβουμε μυζήθρα ξερή ή κεφαλοτύρι (εκτός νηστείας).

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

7 Responses

  1. I wasn’t aware of the many ripples and depth to this story until I surfed here through Msn! Terrific job.

  2. After reading this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this post together. Once again I find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!

  3. How are You, I really enjoy Your blog. Take a look at those helpful site success and what causes tinnitus and tinnitus relief options. Thanks firend!

  4. That is definitely terrific and really nicely written. Typically I almost never make posts on post on blogs, Then again I felt like I should congratulate you on this one. Brilliant blog

  5. I have read, understood, after the problem!

  6. Enjoyed reading your posts so much that I am going to advise it to my co-workers.

  7. Yummy…

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)