Skip to Content

Χταπόδι: Πώς Καθαρίζεται και Μαγειρεύεται

Χταπόδι: Πώς Καθαρίζεται και Μαγειρεύεται

Sharing is caring!

Το χταπόδι είναι μαλάκιο της τάξης Οκτώποδες με οκτώ πλοκάμια και μαλακό σώμα. 

Εάν θέλετε να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε ένα χταπόδι και δεν ξέρετε πώς, ελπίζω πώς η ανάρτηση μου και το βίντεο θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε και να απολαύσετε αυτό τον εκλεκτό μεζέ.

Μπορεί για κάποιους που δεν έχουν ξανακαθαρίσει χταπόδι να φαίνεται τρομαχτικό και δύσκολο αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε. 

Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες μου και το καθαρίσετε και το μαγειρέψετε σωστά, θα έχετε ένα νόστιμο τρυφερό χταπόδι, το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε με πάρα πολλούς τρόπους.

χταπόδι ολόκληρο εικόνα

Μπορεί να γίνει κοκκινιστό, βραστό, στη σχάρα, στο φούρνο, τηγανητό ή να γίνει σαλάτα με πατάτες ή με λαδορίγανη, τρώγεται σαν κυρίως πιάτο ή σαν ορεκτικό.

Τα χταπόδια δεν έχουν κόκκαλα αλλά εάν δεν γίνει η σωστή διαδικασία για να μαλακώσει το κρέας του, τότε δεν ψήνεται και είναι σκληρό σαν σόλα.  Το φρέσκο χταπόδι όταν το ψαρέψετε οι ίδιοι, πρέπει μόλις πιαστεί να χτυπηθεί στα βράχια ή στην αμμουδιά για περίπου 40 – 50 φορές για να σπάσουν οι ίνες του και να γίνει τρυφερό.

Το στέγνωμα στον ήλιο για 2 – 3 ώρες επίσης βοηθάει στο να γίνει πιο τρυφερό.

Χταπόδια που στεγνώνουν στον ήλιο εικόνα

Ο  μακαρίτης ο γαμπρός μου ήταν ειδικός στο να πιάνει χταπόδια και τώρα το ίδιο και ο ανηψιός μου, που τώρα έχει τρία εστιατόρια, τα δύο ψαροταβέρνες στην ακτή του Ladies’ Mile και ένα στη παλιά πόλη της Λεμεσού. 

Πηγαίνει τακτικά για ψάρεμα και τον έχω δει πολλές φορές να πιάνει χταπόδια.

Ξέρει όα τα κόλπα για το ψάρεμά τους.  Τα χταπόδια πηγαίνουν κοντά σε βράχια και τους αρέσει να κρύβονται.

Μια μέρα, πριν πολλά χρόνια, που είχαμε πάει για μπάνιο στο Καρλόβασι της Σάμου, όπου μέναμε τότε, χωρίς καθόλου εξοπλισμό μας λέει, πάω να βγάλω χταπόδι. 

Σε δέκα λεπτά είχε γυρίσει κρατώντας το χταπόδι.  Μείναμε όλοι με το στόμα ανοιχτό. 

Όπως μας είπε, προηγουμένως που βούτηξε, είχε βρει κουτάκια από αναψυκτικά, άνοιξε το πάνω μέρος και τα άφησε σε κάποιο σημείο. 

Μετά όταν ξαναβούτηξε βρήκε το χταπόδι μέσα!!

Πώς Καθαρίζεται το Χταπόδι:

τρόπος καθαρίσματος του χταποδιού φωτογραφία

Το χταπόδι έχει οκτώ πλοκάμια και στο κέντρο των πλοκαμιών υπάρχει το στόμα το οποίο φέρει σιαγόνες  για τον τεμαχισμό της τροφής.

Για να το καθαρίσουμε, κόβουμε το σάκο που είναι πάνω από τα μάτια και τα πλοκάμια που είναι κάτω από τα μάτια.

Το κομμάτι που κόψαμε, που ήταν κάτω από τη σακούλα και πάνω από τα πλοκάμια, το πετάμε.

Αφού κόψουμε το κεφάλι, αδειάζουμε το σάκο.

Εκεί βρίσκεται το στομάχι, τα έντερα και άλλα όργανα, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν.

Γυρίζουμε το σάκο και αφαιρούμε το περιεχόμενο, προσέχοντας να μη σπάσουμε το σάκο με το μελάνι.

Εάν το χταπόδι είναι πολύ μεγάλο, μπορούμε επίσης να βγάλουμε το εξωτερικό δέρμα, τραβώντας το.

Αφαιρούμε και το στόμα που είναι ανάμεσα στα πλοκάμια και το πετάμε.

Ξεπλένουμε το χταπόδι και το αφήνουμε να στραγγίξει.

ψητό χταπόδι εικόνα

Πώς Μαγειρεύεται το Χταπόδι:

Ζεσταίνουμε καλά την κατσαρόλα χωρίς να βάλουμε κάτι μέσα.

Όταν ζεσταθεί, βάζουμε το χταποδι μέσα.

Σύντομα, το χταπόδι θα αρχίσει να εκκρίνει ένα ροζ υγρό.

Το γυρίζουμε τακτικά για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα.

Επαναλαμβάνουμε μερικές φορές μέχρι να βγάλει αρκετό υγρό.

Εάν το χταπόδι δεν αρχίσει να εκκρίνει υγρά μετά από τα πρώτα 2 – 3 λεπτά, το βοηθάμε, ρίχνοντας μισή κούπα νερό.

Το σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ελέγχοντας κατά διαστήματα να δούμε εάν εξακολουθεί να έχει υγρά μέσα.

Όταν πιεί όλα τα υγρά του, τότε είναι έτοιμο.

Σε αυτό το στάδιο, μπορούμε να το φάμε όπως έχει ή να το μαγειρέψουμε περαιτέρω.

Το βγάζουμε σε ξύλο κοπής και το αφήνουμε να κρυώσει.

Το μαγειρεύουμε ολόκληρο ή το κοβούμε σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με τη συνταγή.

Ο καλύτερος τρόπος να φάμε το χταπόδι είναι ψητό στα κάρβουνα με λαδορίγανη από πάνω.  Είναι ένα εξαιρετικός μεζές για ένα ποτήρι ούζο ή κρασί.

χταπόδι λαδορίγανη εικόνα

Χταπόδι: Πώς Καθαρίζεται και Μαγειρεύεται

Yield: 10
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes

Ο καλύτερος τρόπος να φάμε το χταπόδι είναι ψητό στα κάρβουνα με λαδορίγανη από πάνω.  Είναι ένα εξαιρετικός μεζές για ένα ποτήρι ούζο ή κρασί.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 φρέσκο χταπόδι ( περίπου 1 κιλόs)

Για το βινεγκρέτ:

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ξύδι
  • ½ κ.γ. ρήγανη
  • Αλάτι και φρεκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κουταλιά κάπαρη
  • 1 κουταλιά φρεσκοτριμμένο μαϊντανό (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το χταπόδι όπως πιο πάνω.
  2. Αφού το μαγειρέψουμε όπως πιο πάνω το βγάζουμε σε πιατέλα να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
  3. Βάζουμε όλα τα υλικά του βινεγκρέτ σε ένα βαζάκι με καπάκι και τα χτυπάμε.  Περιχύνουμε το βινεγκέτ πάνω από το χταπόδι σερβίρουμε.  Προσθέτουμε περισσότερο αλάτι, πιπέρι και ρήγανη σύμφωνα με το γούστο μας.
  4. Εάν θα ψήσετε το χταπόδι είτε στο γκριλ ή στα κάρβουνα ακολουθούμε την ίδια μέθοδο μαγειρέματος αλλά πριν το κόψουμε το μαρινάρουμε σε ελαιόλαδο ή ξύδι ή χυμό λεμονιού και ένα δαφνόφυλλο για μισή ώρα.
  5. Προθερμαίνουμε το γκρίλ ή ανάβουμε κάρβουνα και το ψήνουμε για μερικά λεπτά και από τις δύο μεριές.
  6. Το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη, λεμόνι ή ξύδι
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 65Total Fat 6gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 5gCholesterol 8mgSodium 89mgCarbohydrates 1gFiber 0gSugar 0gProtein 3g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ χταπόδι πώς να το καθαρίσουμε εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

κοτόπουλο με χυλοπίτες φωτογραφία
Previous
Κοτόπουλο με Χυλοπίτες
Σελινόριζα πριν το καθάρισμα εικόνα
Next
Σελινόριζα: Πώς θα την καθαρίσουμε και πώς να τη χρησιμοποιήσουμε

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe