Skip to Content

Σπανακόρυζο

Σπανακόρυζο

Sharing is caring!

Το Σπανακόρυζο είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό, νηστίσιμο φαγητό, με σπανάκι, ρύζι και αρωματικά χόρτα, που είναι πολύ θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο.

Λαϊκές Αγορές στην Ελλάδα

Στην Αθήνα, όπως και στα περισσότερα μέρη της Ελλάδος, γίνονται «λαϊκές αγορές».   Στις μεγάλες αστικές περιοχές κάθε γειτονιά έχει και τη «λαϊκή» της.

Εκεί μπορεί κανείς να βρει φρεσκοκομμένα φρούτα, λαχανικά, βότανα, λουλούδια, φυτά, ψάρια, ρούχα αλλά ακόμη και είδη για το σπίτι. 

Συνήθως οι λαϊκές απλώνονται σε 4 – 5 δρόμους και οι παραγωγοί ή οι έμποροι στήνουν τους πάγκους τους από τα χαράματα και συνήθως κατά τις 3 μ.μ. αρχίζουν να μόλις ξεπουλούν, αρχίζουν να τους αποσυναρμολογούν.

Οι λαϊκές αυτές οργανώνονται από τους τοπικούς Δήμους οι οποίοι καθορίζουν σε ποια σημεία θα γίνονται και ο κάθε πωλητής έχει το δικό του προκαθορισμένο σημείο, για το οποίο πληρώνει για να έχει την άδεια να πουλά τα προϊόντα του. 

Από τη μεριά του ο Δήμος φροντίζει από την προηγούμενη ημέρα να φέρνει κινητές τουαλέτες, τις οποίες τοποθετεί κάπου απόμερα και μετά το τέλος της λαϊκής κατά τις 4 μ.μ., στέλνει συνεργεία καθαρισμού που φροντίζουν να μαζευτούν τα σκουπίδια και να καθαρίσουν οι δρόμοι και να μαζευτούν πάλι οι τουαλέτες.

Πολύ κόσμος προτιμάει να ψωνίζει από τη λαϊκή, γιατί εκτός του ότι όλα είναι φρεσκότατα είναι και πιο φθηνά.

Επίσης, προς το τέλος της λαϊκής οι έμποροι για να ξεπουλήσουν χαμηλώνουν ακόμη περισσότερο τις τιμές και έτσι πραγματικά εάν κάνεις και μια μικρή έρευνα αγοράς μπορείς να βρεις πραγματικές ευκαιρίες. 

Βέβαια ακόμη και από τις λαϊκές δεν λείπουν και τα ακριβά προϊόντα. 

Την Τρίτη που πήγα στη λαϊκή της γειτονιάς μου τα κάστανα ήταν πολύ ακριβά και κυμαίνονταν από 6 – 9 ευρώ το κιλό, τα καρύδια (με τσόφλι) από 3 – 6 ευρώ το κιλό, τα μανιτάρια ήταν γύρω στα 6 ευρώ το κιλό αλλά το πιο ακριβό είναι το σταμναγκάθι (το οποίο είναι χορταρικό το οποίο συνήθως προέρχεται από την Κρήτη) και είχε 12 ευρώ το κιλό.  

Δυστυχώς αυτά δεν είναι για την τσέπη μας!

τρυφερό μικρό σπανάκι εικόνα

Όταν πηγαίνω στη λαϊκή συνήθως ψωνίζω για τις ανάγκες της βδομάδας και αυτή τη βδομάδα βρήκα ωραίο, φτηνό σπανάκι με το οποίο έκανα σπανακόρυζο.

Το σπανακόρυζο είναι ένα Ελληνικό παραδοσιακό φαγητό και σερβίρεται συνήθως σαν κυρίως πιάτο.  Μπορούμε όμως να το σερβίρουμε σαν συνοδευτικό άλλων φαγητών. 

Αυτό είναι ένα από τα φαγητά που μας αρέσει ιδιαίτερα κατά την περίοδο της νηστείας.  Ταιριάζει εξαιρετικά με τυρί φέτα, με γιαούρτι, γαύρο μαρινάτο, ελιές πράσινες ή ελιές καλαμών.

Διαφορετικό Σπανακόρυζο (σπανακοριζότο)

σπανακοριζότο νηστίσιμο εικόνα

Στο σπανακόρυζο που φτιάχνω, βάζω φρέσκια ντομάτα αλλά μπορείτε να την παραλείψετε και να ρίξετε λίγο λεμόνι.  Ο τρόπος που το φτιάχνω είναι σχεδόν όπως φτιάχνω το ριζότο:   

Βράζω το σπανάκι για μερικά λεπτά, το στραγγίζω και το κόβω σε μικρότερα κομμάτια.  

Σε μεγάλο τηγάνι σωτάρω το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, ρίχνω και το σκόρδο να αφήσει το άρωμά του και βάζω το ρύζι να βραχεί στο λάδι.

Προσθέτω το σπανάκι και το ζωμό.

Από εδώ και πέρα δεν συνεχίζω όπως το ριζότο γιατί βάζω όλο το ζωμό και τα μπαχαρικά και ανακατεύω κατά διαστήματα μέχρι να βράσει το ρύζι.  Τέλος ρίχνω τα αρωματικά χόρτα και το λεμόνι και ανακατεύω.

Όταν δεν νηστεύουμε, βάζω και φέτα μέσα και το σερβίρω με γιαούρτι στραγγιστό.

σπανακόρυζο χωρίς ντομάτα εικόνα

Νηστήσιμο Σπανακοριζότο

Στο βίντεο έχω ένα νοστιμότατο νηστίσιμο και υγιεινό σπανακοριζότο που γίνεται με τον κλασσικό τρόπο, με κρεμμύδια, πράσο και αρωματικά χόρτα, που δίνουν απίθανη γεύση στο φαγητό!

Στη νηστεία, αντί να βάλω φέτα μέσα στο τέλος, ρίχνω λίγο ακόμη ωμό ελαιόλαδο, που του δίνει μια κρεμώδη υφή.

Στο τέλος της ανάρτησης, θα βρείτε την παραδοσιακή συνταγή για το Σπανακόρυζο.

σπανακοριζότο νηστίσιμο εικόνα

Νηστίσιμο Αρωματικό Ριζότο με Σπανάκι

Yield: 6
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 22 minutes
Total Time: 37 minutes
Ένα νοστιμότατο νηστίσιμο και υγιεινό σπανακοριζότο που γίνεται με τον κλασσικό τρόπο, με κρεμμύδια, πράσο και αρωματικά χόρτα, που δίνουν απίθανη γεύση στο φαγητό!

Ingredients

Υλικά:

  • 750 γραμμάρια φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι
  • 80 ml (1/3 κούπας) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσο, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο (μαζί με τα πράσινα φύλλα)
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 400 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο ή άλλο κατάλληλο για ριζότο
  • 1 κούπα ξηρό λευκό κρασί
  • 6 κούπες νερό
  • 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού
  • Ξύσμα ενός λεμονιού
  • ½ κούπα αρωματικά βότανα (καυκαλήθρες, μυρώνια, άνηθο και μαϊντανό), ψιλοκομμένα
  • 40 ml ωμό εξτρά παρθένο ελαιόλαδο

Instructions

  1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το κατεψυγμένο σπανάκι, προσθέτομε μισή κούπα νερό και το ανακατεύομε, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξεπαγώσει.  Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε τον κύβο λαχανικών.
  3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο μέχρι να.   Προσθέτουμε και μέρος από τα  πράσινα φύλλα από το κρεμμυδάκι το φρέσκο.  
  4. Προσθέτουμε το ρύζι και το  ανακατεύουμε να βραχεί καλά  με το λάδι.  
  5. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.  
  6. Ρίχνουμε  το κρασί και το αφήνουμε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.  
  7. Αρχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό, μια κουτάλα κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί.
  8. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.  
  9. Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού. 
  10. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό, ανακατεύοντας για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι και να μείνει αλ ντέντε. 
  11. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, ρίχνουμε τα  αρωματικά χόρτα και
    ανακατεύουμε άλλα  2 – 3 λεπτά.
  12. Τέλος, ρίχνουμε το ωμό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.  
  13. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά και το σερβίρουμε ζεστό.  
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 343Total Fat 19gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 16gCholesterol 0mgSodium 1254mgCarbohydrates 33gFiber 5gSugar 3gProtein 7g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Νηστίσιμο Ριζότο με Σπανάκι εικόνα

Ενημέρωση 30 Οκτωρίου 2012:  

Όταν υπάρχουν αρωματικά χόρτα όπως μυρώνια και καυκαλήθρες, πάντα βάζω μέσα αλλά σήμερα έβαλα και μερικά που μου έφερε η φίλη και γειτόνισα μου, όπως σέσκουλα (σέσκλα τα λένε στην Αργολίδα), βρούβες, κουκάκια (πρώτη φορά τα φάγαμε), καυκαλήθρες που μοσχοβολούσανε, άγριο μάραθο και μαϊντανό από τον κήπο της.

διάφορα αρωματικά χόρτα εικόνα

Πόσο ρύζι θα βάλετε μέσα εξαρτάται πώς το θέλετε.  Παλιά έβαζα πολύ ρύζι γιατί τα παιδιά το ήθελαν έτσι, αλλά τώρα βάζω πολύ λίγο και προτιμούμε να έχει και λίγη σαλτσούλα το φαγητό.

Μερικά χρήσιμα Τιπ

Τιπ No. 1:  Τα αρωματικά χόρτα τα προσθέτουμε στο τέλος γιατί έτσι διατηρείται όλη η γεύση και το άρωμά τους.

Τιπ No. 2:  Καλό είναι να μην ετοιμάζουμε το φαγητό πολλές ώρες πριν το σερβίρουμε γιατί διαφορετικά το ρύζι θα συνεχίζει να απορροφάει τα υγρά και εκτός του ότι θα λασπώσει το φαγητό θα γίνει πολύ στεγνό.  Μπορείτε να προετοιμάσετε το φαγητό από νωρίς και λίγο πριν το γεύμα, θα το ζεστάνετε και θα προσθέσετε το ρύζι και τα αρωματικά χόρτα.  

Τιπ No. 3:  Ταιριάζει εξαιρετικά με τυρί φέτα, με γιαούρτι, γαύρο μαρινάτο, ελιές πράσινες ή ελιές καλαμών και μαζί με ξεροψημένο ψωμί για να μαζέψει τη σαλτσούλα, θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα! 

σπανακόρυζο μαζεύω τη σαλτσούλα εικόνα

Παρόλο που το πιο κάτω πιάτο δεν θα λεγόταν “σπανακόρυζο” αλλά “σπανακοπλίγουρο”,  το φτιάχνω κάποιες φορές και αντί για ρύζι βάζω πλιγούρι μέσα!   

σπανάκι με πλιγούρι εικόνα

Πάντως είναι εξίσου νοστιμότατο!

σπανακόρυζο με φέτα και γιαούρτι εικόνα

Σπανακόρυζο

Yield: 6
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour 5 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes

Το Σπανακόρυζο είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό, νηστίσιμο φαγητό, με σπανάκι, ρύζι και αρωματικά χόρτα, που είναι πολύ θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο.

Ingredients

Υλικά:

  • 750 γρ. σπανάκι φρέσκο (ή κατεψυγμένο γύρω στα 500 γρ)
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 γινωμένες ντομάτες τριμμένες ή 1 κούπα πασάτα
  • 2 ποτήρια ζωμό λαχανικών (ή 2 ποτήρια νερό και 1 βιολογικό κύβο λαχανικών)
  • 1 κουταλιά θαλασσινό αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κούπα ρύζι Καρολίνα
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
  • ½ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο

Instructions

!Εκτέλεση

  1. Πλένουμε το σπανάκι και εάν τα φύλλα είναι μεγάλα αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε 2 – 3 κομμάτια. Εάν όχι τα βάζουμε ολόκληρα σε κατσαρόλα μόνο με το νερό που έχει μείνει όταν τα πλύναμε και τα ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά απλώς να μαραθούν. Αυτό θα βοηθήσει να μειωθεί ο όγκος του αλλά θα κατεβάσει και τα υγρά του. Το βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα ζουμιά.
  2. Στη συνέχεια σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.  Προσθέτουμε και το σκόρδο και το ανακατεύουμε για ένα λεπτό, ίσα να μυρίσει και ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε. 
  3. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη λιωμένη ντομάτα και το ζωμό ή νερό με τον κύβο. Αφού βράσει, το σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε φωτιά και το βράζουμε για 45 λεπτά περίπου.
  4. Ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε για ακόμη 20 λεπτά. Εάν χρειαστεί, ρίχνουμε κι άλλο νερό μέχρι να βράσει το ρύζι.
  5. Το ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να βράσει το ρύζι.
  6. Λίγο πριν γίνει το ρύζι, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και άνηθο και το ανακατεύουμε.

Notes

Σημείωση: 

Το κατεψυγμένο σπανάκι δεν χρειάζεται απόψυξη.

Ο χρόνος προετοιμασίας είναι για το κατεψυγμένο σπανάκι. Το φρέσκο σπανάκι θέλει περισσότερο χρόνο για καθάρισμα και πλύσιμο.

Εάν δεν σας αρέσει ο άνηθος, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με 1/2 κούπα μαϊντανό ή καυκαλήθρες και μυρώνια (προαιρετικά).

Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 163Total Fat 10gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 0mgSodium 1489mgCarbohydrates 16gFiber 4gSugar 3gProtein 5g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

σπανακόρυζο με φέτα και γιαούρτι εικόνα

Σπανακόρυζο

Yield: 6
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour 5 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes

Το Σπανακόρυζο είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό, νηστίσιμο φαγητό, με σπανάκι, ρύζι και αρωματικά χόρτα, που είναι πολύ θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο.

Ingredients

Υλικά:

  • 750 γρ. σπανάκι φρέσκο (ή κατεψυγμένο γύρω στα 500 γρ)
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 γινωμένες ντομάτες τριμμένες ή 1 κούπα πασάτα
  • 2 ποτήρια ζωμό λαχανικών (ή 2 ποτήρια νερό και 1 βιολογικό κύβο λαχανικών)
  • 1 κουταλιά θαλασσινό αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κούπα ρύζι Καρολίνα
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
  • ½ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο

Instructions

!Εκτέλεση

  1. Πλένουμε το σπανάκι και εάν τα φύλλα είναι μεγάλα αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε 2 – 3 κομμάτια. Εάν όχι τα βάζουμε ολόκληρα σε κατσαρόλα μόνο με το νερό που έχει μείνει όταν τα πλύναμε και τα ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά απλώς να μαραθούν. Αυτό θα βοηθήσει να μειωθεί ο όγκος του αλλά θα κατεβάσει και τα υγρά του. Το βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα ζουμιά.
  2. Στη συνέχεια σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.  Προσθέτουμε και το σκόρδο και το ανακατεύουμε για ένα λεπτό, ίσα να μυρίσει και ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε. 
  3. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη λιωμένη ντομάτα και το ζωμό ή νερό με τον κύβο. Αφού βράσει, το σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε φωτιά και το βράζουμε για 45 λεπτά περίπου.
  4. Ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε για ακόμη 20 λεπτά. Εάν χρειαστεί, ρίχνουμε κι άλλο νερό μέχρι να βράσει το ρύζι.
  5. Το ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να βράσει το ρύζι.
  6. Λίγο πριν γίνει το ρύζι, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και άνηθο και το ανακατεύουμε.

Notes

Σημείωση: 

Το κατεψυγμένο σπανάκι δεν χρειάζεται απόψυξη.

Ο χρόνος προετοιμασίας είναι για το κατεψυγμένο σπανάκι. Το φρέσκο σπανάκι θέλει περισσότερο χρόνο για καθάρισμα και πλύσιμο.

Εάν δεν σας αρέσει ο άνηθος, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με 1/2 κούπα μαϊντανό ή καυκαλήθρες και μυρώνια (προαιρετικά).

Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 163Total Fat 10gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 0mgSodium 1489mgCarbohydrates 16gFiber 4gSugar 3gProtein 5g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Παραδοσιακό Σπανακόρυζο εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Πώς να φτιάξετε χαρακτές ελιές καλαμών σε οξάλμη
Δύο ειδών σκορδαλιά φωτογραφία
Next
Σκορδαλιά με δύο τρόπους

Ιωάννα

Friday 19th of November 2010

Όταν είχα φάει σπανακόρυζο πρώτη φορά, δεν μου άρεσε... Το δοκίμασα με την ντομάτα και έγινε αγαπημένο!

Βασιλική

Wednesday 10th of November 2010

Ωραία ιδέα το πλιγούρι. Μια φορά η μάνα μου ξέχασε ότι δεν είχε ρύζι και έβαλε κριθαράκι. Έγινε πεντανόστιμο.

Πρόδρομος

Friday 5th of November 2010

Οι Έλληνες του εξωτερικού σας χρωστάμε πολλά Κυρία Ήβη. Μπράβο σας! Ωραία συνταγή και γειά στα χέρια σας!

Αλέκα

Wednesday 3rd of November 2010

Ήβη μου, το σπανακόρυζο βγήκε όντως πολύ μυρωδάτο και μείνανε όλοι ευχαριστημένοι!!! ΄Έχω διαβάσει κάπου ότι παρόλο που δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην τρώει το σπανάκι με φέτα, αυτό είναι λάθος γιατί το ασβέστιο δεσμεύει το σίδηρο! Ελπίζω να μην είναι αλήθεια!

Γιώτα

Sunday 31st of October 2010

Το έφτιαξα με ντομάτα και έγινε πάρα πολύ καλό!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe
shares