Skip to Content

Λουκουμάδες ή Λοκμάδες

Λουκουμάδες ή Λοκμάδες

Sharing is caring!

Οι λουκουμάδες γίνονται πολύ εύκολα και με λίγα απλά υλικά όπως αλεύρι, μαγιά, αλεύρι, ζάχαρη και νερό.  Τηγανίζονται σε μπόλικα λάδι, και σερβίρονται με μέλι, καρύδια κοπανισμένα ανακατεμένα με κανέλα.

Λουκουμάδες με μέλι και καρύδια εικόνα

Στην Κύπρο οι λουκουμάδες είναι αρκετά διαφορετικοί και μία από τις διαφορές είναι ότι βρέχονται με συρόπι.

Κάθε μέρος στον κόσμο θα πρέπει να έχει τη δική του συνταγή για λουκουμάδες (ή λοκμάδες όπως λέγονται στην Κύπρο) και αυτό το αντιλήφθηκα πρόσφατα σε ένα event που μας παρακίνησε να κάνουμε Ντόνατς, δηλαδή λουκουμάδες.

Οι λουκουμάδες που δοκίμασα εδώ στην Ελλάδα δεν μπορώ να πως ότι με ενθουσιάσαν στην αρχή γιατί τους πρωτοδοκίμασα σε κάποιο πανηγύρι.

Ίσως έφταιγε το λάδι που χρησιμοποιούσαν και τους τηγάνιζαν πολλές φορές χωρίς να το αλλάζουν και τάγκιαζε ή ακόμη και το μέλι που χρησιμοποιούσαν να ήταν κάποιο εισαγόμενο, κατώτερης ποιότητας, που είναι πιο φθηνό.

Πάντως, όταν δοκίμασα τους σπιτικούς άλλαξα γνώμη, γιατί καμία σύγκριση!

Μέχρι τώρα νόμιζα ότι η διαφορά οφειλόταν στο συρόπιασμα γιατί στους Ελληνικούς ρίχνουν μέλι από πάνω ενώ τους Κυπριακούς τους συροπιάζουν (απλό συρόπι ζάχαρης).

Πέρσι ανακάλυψα τα Ακούμια τα Συμιακά και όταν τα έφτιαξα ενθουσιάστηκα γιατί ήταν πραγματικά πολύ ωραία, και πλησίαζαν πολύ στη γεύση με τους Κυπριακούς λουκουμάδες.

Τηγάνισμα των λουκουμάδων εικόνα

Όταν με επισκέφτηκε η αδελφή μου πρόσφατα, έκανα τα Ακούμια και της άρεσαν πάρα πολύ.

Της είπα ότι όσες φορές επιχείρησα να κάνω τους Κυπριακούς λουκουμάδες δεν μπόρεσα να τους πετύχω όπως τους τρώγαμε στην Κύπρο, παρόλο που τους έκανα με συρόπι.

Τηγάνισμα των λουκουμάδων φωτογραφία

Με ρώτησε πώς τους κάνω και όταν της είπα μου λέει «Λείπει το βασικό υλικό για να κάνεις τους λουκουμάδες!»

Έμεινα έκπληκτη όταν μου αποκάλυψε ποιο ήταν το υλικό γιατί ήταν κάτι που δεν μπορούσα με τίποτε να φανταστώ ότι υπήρχε μέσα!! Ήταν η πατάτα!

Λουκουμάδες Κυπριακοί εικόνα

Τους έφτιαξα όπως μου είπε και ήταν τέλειοι. Τραγανοί απ’ έξω και μαλακοί και ζουμεροί από μέσα.

Ακριβώς όπως εκείνους που τρώγαμε παιδιά στα Κυπριακά πανηγύρια μαζί με τα Σιάμισιη.

Θα βρείτε την Κυπριακή συνταγή τη αδελφής μου στο Αγγλικό βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!

Όμως δεν θα σας αφήσω χωρίς συνταγή.

Μια φίλη μου, μού έδωσε τη συνταγή της και τους έκανα και βέβαια δεν συγκρίνονται μ’ αυτούς που ήξερα μέχρι τώρα.  Ήταν τραγανοί και πεντανόστιμοι.

Μου θύμισαν λίγο αυτά που λέμε ξεροτήγανα στην Κύπρο και που μας έφτιαχνε η μάνα μου γιατί ήταν πιο εύκολοι από τους Κυπριακούς λοκμάδες.

Πώς αλλιώς τρώγονται οι Λουκουμάδες;

Όταν ξανάφτιαξα λουκουμάδες πριν λίγες ημέρες κράτησα μερικούς χωρίς να τους μελώσω.

Τους έκοψα στη μέση και έφτιαξα μικρά σαντουϊτσάκια με τη Μαρμελάδα Μούσμουλο που έφτιαξα και έβαλα και λίγη γραβιέρα μέσα και ήταν τέλεια.

Μπορείτε να τα σερβίρετε για πρωινό ή για κολατσιό!

Μπανανομουστολουκουμάδες (Λουκουμάδες με Μούστο και Μπανάνα)

Όχι, αυτός δεν είναι γλωσσοδέτης, αλλά δεν βρίσκω πιο κατάλληλη λέξη να περιγράψει αυτούς τους υπέροχους λουκουμάδες που έφτιαξα με μούστο και μπανάνα!

Όταν ήρθαμε Αθήνα, είχα φέρει μαζί μας μούστο που είχα αγοράσει από τη λαϊκή αγορά του Ναυπλίου, τον οποίο έβαλα στην κατάψυξη, για να φτιάξω Μουσταλευριά που αρέσει στα παιδιά μου.

Πριν αρκετές ημέρες, έβλεπα όνειρο, ή καλύτερα εφιάλτη, ότι προσπαθούσα να φτιάξω μουσταλευριά, αλλά το αλεύρι που έβαλα στο μούστο ήταν τόσο πολύ που μου έγινε σαν ζύμη.  

Το όνειρο αυτό το σκεφτόμουν όλη μέρα και από εκείνο το όνειρο μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω Μουστολουκουμάδες.

Σήμερα που έφτιαξα τη μουσταλευριά κράτησα μούστο και έφτιαξα και τους λουκουμάδες.   

Η συνταγή είναι η ίδια με τους παραδοσιακούς λουκουμάδες, αλλά αντί να βάλω νερό, έβαλα μούστο.

Η μπανάνα δεν ήταν στο πρόγραμμα, αλλά όταν ήμουν έτοιμη να τους τηγανίσω είδα τις μπανάνες που είχαμε και πρόσθεσα δύο μέσα στο χυλό αφού τις έκοψα σε κομμάτια περίπου 2 εκατοστών.

Λουκουμάδες με μπανάνες εικόνα

Ο μούστος  πρόσθεσε μια ξινούτσικη αλλά αρωματική νότα στο χυλό και σε συνδυασμό με την μπανάνα μέσα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και καρύδια και το μέλι και την κανέλα από πάνω έγιναν απίθανοι!

Αντί για μπανάνα τους έχω φτιάξει και με φέτες μήλου και με σοκολάτα.

Λουκουμάδες με Κρέμα Λεμονιού (Λέμον Κερντ)

Πριν Λίγες μέρες είχα φτιάξει Κρέμα Λεμονιού (λέμον κερντ).  Επειδή έπρεπε να καταναλωθεί και δεν είχα χρόνο για πιο πολύπλοκο γλυκό, έφτιαξα χυλό και έκανα αρκετά μεγάλους λουκουμάδες.

Τούς γέμισα με την κρέμα λεμονιού και τους σέρβιρα με παγωτό καϊμάκι, μέλι και καρύδια ανακατεμένα με κανέλα και σουσάμι.

Λουκουμάδες με Λέμον κερντ εικόνα
Λουκουμάδες με Λέμον κερντ

Ένα απλό, εύκολο και υπέροχο γλυκό!

Αλμυροί Λουκουμάδες;

Γιατί όχι! Δείτε τη συνταγή μου για Κολοκυθολουκουμαδες!

lλουκουμάδες με μέλι και καρύδια φωτογραφία

Λουκουμάδες ή Λοκμάδες

Yield: 30
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Additional Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 20 minutes

Οι λουκουμάδες γίνονται με ζύμη με μαγιά, τηγανίζονται σε μπόλικα λάδι, και σερβίρονται με μέλι και καρύδια κοπανισμένα, ανακατεμένα με κανέλα. 

Ingredients

Για τη μαγιά:

  • 1/2 κύβος φρέσκια μαγιάς (12 1/2 γραμμάρια) ή 1 φακελάκι μαγιά ξερή 8 γρ.
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κούπας χλιαρό νερό

Για το χυλό:

  • 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/8 κ.γ. αλάτι
  • 1 κούπα χλιαρό νερό

Επιπρόσθετα υλικά:

  • Ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
  • Επιπλέον λάδι για να βουτάμε το κουταλάκι

Για το σερβίρισμα:

  • Θυμαρίσιο μέλι
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • 100 γρ. καρύδια, τριμμένα

Instructions

!Εκτέλεση:

  1. Διαλύουμε τη μαγιά με 1/4 κούπας χλιαρό νερό, ζάχαρη και μερικές κουταλιές αλεύρι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει.
  2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπωλ μαζί με τη μαγιά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό νερό, λίγο-λίγο μέχρι να γίνει χυλός. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  3. Σε ένα μικρό βαθύ κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο, περίπου 3 - 4 εκ και με το χέρι πιάνουμε τη ζύμη μέσα στη χούφτα μας και σφίγγουμε τη γροθιά μας. Μεταξύ αντίχειρα και δείκτη θα πεταχτεί πάνω λίγος χυλός τον οποίο παίρνουμε με το κουταλάκι και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Συνεχίζουμε το ίδιο μέχρι να γεμίσει το κατσαρολάκι αλλά βρέχουμε τακτικά το κουταλάκι με το λάδι για να γλιστράει ο χυλός. Ανακατεύουμε με τρυπητή κουτάλα μέχρι να ροδίσουν.
  4. Λιώνουμε τα καρύδια στο μούλτι και ανακατεύουμε μέσα την κανέλα.
  5. Αφού τα βγάλουμε σε πιατέλα, ρίχνουμε μπόλικο μέλι από πάνω και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια και κανέλα.

Notes

Σημείωση:  Χλιαρό νερό είναι όταν μπορούμε να βυθίσουμε το μικρό δακτυλάκι στο ζεστό νερό και να μετρήσουμε μέχρι το 5. Εάν έχετε θερμόμετρο η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι γύρω στους 40ο C.

Nutrition Information
Yield 50 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 46Total Fat 2gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 0mgSodium 11mgCarbohydrates 6gFiber 0gSugar 0gProtein 1g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας SocialMedia, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.

Κολάζ Λουκουμάδες εικόνα

Παρόμοιες Συνταγές:

Κολοκυθολουκουμάδες

Ξεροτήγανα

Ακούμια Συμιακά

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ivy

Tuesday 15th of April 2008

Μαράκι, σ'ευχαριστώ για τα καλά λόγια που έγραψες. Φιλιά.

Maria Tzirita

Tuesday 15th of April 2008

Καλημέρα Ήβη μου! Σε βρίσκω υπέροχη και ευφάνταστη, όπως πάντα! Δες τι σου έχω εγώ σήμερα λοιπόν... με αγάπη!http://mariatzirita.psichogios.gr

Ivy

Monday 14th of April 2008

Μωβ, ευχαριστώ που με ενημέρωσες για τις φωτογραφίες. Σκεφτόμουν χθες αυτό που είπες για τους λουκουμάδες. Μάλλον αυτοί χωρίς την π.....α είναι τα ξεροτήγανα και με την π......α οι λουκουμάδες.

thalassamov

Monday 14th of April 2008

Όχι, δεν έβαζε πα.....α...ρώτησα τη μάμμα μου, η γιαγιά μου μας άφησε πριν 2 χρόνια...

Αλλά ξέρεις;Τους τηγάνιζε σε μια μεγάλη κατσαρόλα...όχι σε τηγάνι. Γέμιζε τη κατσαρόλα ως τη μέση με λάδι-σαν πισίνα λαδιού- και τους έριχνε ένα ένα με την τεχνική που περιγράφεις (αντίχειρας-κουταλάκι)...

Και μετά τους βουτούσε στο σιρόπιή τους άφηνε σκέτους για κάτι ιδιότροπα εγγόνια σαν εμένα που τους ήθελαν σκέτους.

Ivy

Monday 14th of April 2008

Ευχαριστώ Αλέκα μου. Φιλιά.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe