Οι Κολοκυθολουκουμάδες είναι ανθοί κολοκυθιάς, γεμιστοί με διάφορα τυριά, κυρίως φέτα και ανθότυρο που καλύπτονται με χυλό λουκουμάδων και τηγανίζονται.
Όταν τηγανιστούν γίνονται τραγανοί απέξω και μέσα τα τυριά λιώνουν.
Ονόμασα τη συνταγή μου “κολοκυθολουκουμάδες” γιατί ό χυλός που τους βούτηξα μέσα είναι ο ίδιος που φτιάχνω του λουκουμάδες.
Τα κολοκυθάκια που πήρα πριν λίγες μέρες από τη λαϊκη αγορά, για να φτιάξω μπριάμ, ήταν ολόφρεσκα με τον ανθό τους πάνω.
Συνήθως τους ανθούς τους βάζω μέσα στο μπριαμ, μαζί με τα άλλα λαχανικά, αλλά οι ανθοί ήταν τόσο φρέσκοι και λαχταριστοί που τους κράτησα για να τους γεμίσω με τυριά.
Για τη γέμιση, χρησιμοποίησα φέτα, γραβιέρα Τραχιάς (που είναι σαν την Κρητική) και χαλούμι αλλά μπορείτε να βάλετε και ανθότυρο.
Συνήθως τους φτιάχνω με ένα χυλό από αυγά και γάλα ή άλλοτε με κουρκούτι μπύρας, αλλά όταν τους έφτιαχνα, μου ήρθε η έμπνευση να τους φτιάξω με κανονικό χυλό λουκουμάδων.
Τους λατρεύω όσο είνα ζεστοί, επειδή τα τυριά είναι λιωμένα μέσα, αλλά και κρύοι τρώγονται μια χαρά.
Όταν είναι ακόμη ζεστοί, το κουρκούτι απέξω είναι τραγανό και τα τυριά λιωμένα. Σκέτη κόλαση!
Όταν κρυώσουν το περίβλημα τους μαλακώνει και γίνεται σαν ψωμάκι και φυσικά τα τυριά πήζουν, αλλά πάλι είναι νοστιμότατοι!
Έφτιαξα μια κανονική δόση λουκουμάδων, κράτησα όσο χρειαζόμουν για τούς ανθούς και με τον υπόλοιπο έφτιαξα και λουκουμάδες για επιδόρπιο!
Τους μισούς λουκουμάδες τους σέρβιρα κλασσικά με μέλι, καρύδια και κανέλα ενώ σε μερικούς έβαλα ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Κολοκυθολουκουμάδες (Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί με Τυρί)
Οι Κολοκυθολουκουμάδες είναι ανθοί κολοκυθιάς, γεμιστοί με διάφορα τυριά, κυρίως φέτα και ανθότυρο που καλύπτονται με χυλό λουκουμάδων και τηγανίζονται.
Ingredients
Υλικά:
- 12 – 15 μεγάλοι ανθοί
- Ελαιόλαδο (ελαφρύ) ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα (ή ανάμεικτο ελαιόλαδο με σπορέλαιο)
Για τη γέμιση:
- 200 γραμμάρια φέτα
- 50 γραμμάρια χαλλούμι τριμμένο
- 50 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη ή ανθότυρο
- 2 αυγά
- 1 κούπα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο (ή 3 – 4 κουταλιές ξερό δυόσμο τριμμένο)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- (Εάν βάλετε ανθότυρο, βάλτε και λίγο αλάτι)
Χυλός Λουκουμάδων:
- 1/2 κύβος φρέσκιας μαγιάς (12 1/2 γραμμάρια) ή 1/2 φακελάκι (4 γρ. ξερή)
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ κούπας χλιαρό νερό
Άλλα Υλικά:
- 230 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 1 κούπα (235 ml) χλιαρό νερό
Instructions
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε το χυλό για τους λουκουμάδες και τον αφήνουμε να φουσκώσει. Βλέπετε αναλυτικές οδηγίες εδώ.
- Πλένουμε τους κολοκυθοανθούς και αφαιρούμε τους στύμονες και τα πράσινα φύλλα, πίσω από το λουλούδι. Τους αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
- Σπάμε τα αυγά σε ένα μπωλ, τα κτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το δυόσμο και τα τυριά. Ρίχνουμε τόσο τυρί ώστε να απορροφήσουν όλο το αυγό και να γίνει μια σφιχτή μάζα.
- Γεμίζουμε τους ανθούς και τους κλείνουμε με τα πέταλα των λουλουδιών.
- Βουτάμε τους ανθούς να βραχούν στο χυλό.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρολάκι ζέσταινουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τους ανθούς και από τις δύο πλευρές.
- Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί πριν τους σερβίρουμε.
Nutrition Information
Yield 15 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 152Total Fat 6gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 39mgSodium 218mgCarbohydrates 18gFiber 2gSugar 3gProtein 7g
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
