Το μπριάμ είναι ένα ελληνικό νόστιμο και υγιεινό φαγητό, με ψητά λαχανικά που παρασκευάζεται με πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, χυμό λεμονιού, και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Το ονομάζω επίσης «το φαγητό για να αδειάσετε το ψυγείο σας» επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν ό,τι λαχανικό θέλετε, αλλά ο παραπάνω είναι ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής του.
Αυτό το φαγητό συνήθως σερβίρεται ως κύριο πιάτο με λίγη φέτα, αλλά είναι επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό, ειδικά με το ψάρι.
Δείτε τη συνταγή μου Μυλοκόπι αλά Μπριάμ.
Σήμερα δεν σκόπευα να γράψω κάτι αλλά το πρωί μας ξύπνησε ο Εγκέλαδος και καταλαβαίνετε ότι μετά το σεισμό του 1999, ήταν αδύνατον να ξανακοιμηθούμε, ακόμη και μετά τις διαβεβαιώσεις των σεισμολόγων ότι δεν θα υπήρχαν μετασεισμοί.
Για να ξεχαστώ κάθισα στον υπολογιστή και αποφάσισα να βάλω τη συνταγή που είχα φτιάξει μερικές ημέρες πριν.
Η κλασσική συνταγή που συνήθως φτιάχνω περιλαμβάνει κολοκυθάκια, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και καρυκεύματα΄.
Το μπριάμ είναι ένα πολύ εύκολο φαγητό που γίνεται σχεδόν με ό,τι λαχανικά έχουμε στο σπίτι., π.χ. αγκινάρες, μανιτάρια, πιπεριές, μπάμιες, μαϊντανό, μελιτζάνες, φασολάκια, κουνουπίδι κλπ.
Εάν το θέλετε πιο εμπλουτισμένο μπορείτε να τρίψετε μέσα φέτα 20 λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο.
Σερβίρεται σαν κυρίως φαγητό αλλά σίγουρα μπορείτε να το σερβίρετε και σαν συνοδευτικό με κρέας ψητό, ψάρι ή κοτόπουλο.
Περιττό να σας πω πόσο νόστιμο γίνεται το φαγητό γιατί οι πατάτες ρουφάνε όλα τα αρώματα και γεύση από το ελαιόλαδο και τα λαχανικά, τα οποία με τη σειρά τους καραμελώνουν και γίνονται μπουκιά και συχώριο!!
Βασικά υλικά για να φτιάξουμε το Μπριάμ:
- Κολοκυθάκια
- Πατάτες
- Καρότα
- Κρεμμύδι
- Σκόρδο
- Ντομάτες
- Ελαιόλαδο
- Χυμό λεμονιού
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη
Ας δούμε πώς φτιάχνουμε το Μπριάμ:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
- Τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
- Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με σαλάτα Χωριάτικη ή με φέτα.
Μπριάμ
Το μπριάμ είναι ένα νηστίσιμο, νόστιμο και υγιεινό ελληνικό φαγητό, που ψήνεται στο φούρνο με διάφορα λαχανικά.
Ingredients
Υλικά:
- 400 γρ. κολοκυθάκια
- 5 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 3 καρότα, κομμένα σε μπαστουνάκια 5 - 6 εκ.
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο σε μικρά κομματάκια
- 2 γινωμένες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- ½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ¼ κούπας χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κουταλιά αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κούπα νερό
Instructions
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Τακτοποιούμε όλες τις πατάτες να είναι από κάτω και βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 1 - 1 1/2 ώρα, ανάλογα με το φούρνο σας), ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό γιατί τα λαχανικά θα κατεβάσουν υγρά. Αν στο τέλος δούμε ότι τα λαχανικά έχουν κολλήσει στο ταψί, προσθέτουμε το νερό και σβήνουμε το φούρνο.
- Τα αφήνουμε να σταθούν για δέκα λεπτά και μετά τα σερβίρουμε.
Notes
Σημείωση:
Προαιρετικά υλικά:
Ανθοί κολοκυθιών (εάν υπάρχουν), αγγινάρες, μελιτζάνες, πιπεριές, μανιτάρια, κουνοπίδι, κλπ.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 474Total Fat 27gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 23gCholesterol 0mgSodium 1793mgCarbohydrates 54gFiber 7gSugar 6gProtein 6g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Ivy
Monday 7th of January 2008
Ευχαριστώ Αρχοντία, πέρασα και από το site σου και θα τα λέμε συχνά. Καφεδάκι μέτριο παρακαλώ.
Αρχοντία
Sunday 6th of January 2008
Καλησπέρα και καλή χρονιά!Καλορίζικο τι blog-σπίτι, θα περνάω συχνά για να παίρνω μυρωδιές και ιδέες, πίνουμε και κανένα καφεδάκι!