Skip to Content

Ακούμια Συμιακά

Ακούμια Συμιακά

Sharing is caring!

Τα ακούμια, που βασικά είναι λουκουμάδες, είναι μοναδικά γιατί εκτός από τα βασικά υλικά των λουκουμάδων, δηλαδή αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και νερό, μέσα βάζουνε βρασμένο ρύζι (το οποίο δεν το αντιλαμβανόμαστε στη γεύση) και αρωματίζονται από πορτοκάλι και ούζο.

Τα ακούμια που φτιάχνονται στη Σύμη (ένα μικρό νησί των Δωδεκανήσων, βόρεια της Ρόδου), δεν είναι πολύ γνωστά ακόμη και στους Έλληνες γιατί είναι το τοπικό, παραδοσιακό γλυκό τους.

Τη συνταγή αυτή την πρωτοείδα πέρσι στην εκπομπή της Κυρίας Δρούζας όταν ήταν ακόμη στην Κρατική τηλεόραση και τα παρουσίασε μια κυρία από τη Σύμη (ακόμη θυμάμαι τα σχόλια του κοινού που είχαν μείνει όλοι ενθουσιασμένοι μ’ αυτή τη συνταγή).  Την είχα σημειώσει τότε τη συνταγή και την έκανα λίγες μέρες μετά. Πραγματικά ήταν καταπληκτικά.

Σας παραθέτω πιο κάτω την αυθεντική συνταγή της και την περιγραφή όπως τη δίνει η ίδια στο ιντερνέτ. Τα υλικά που μας δίνει η κυρία αυτή είναι για μεγάλες ποσότητες και γίνονται περίπου 100 κομμάτια.

Τη συνταγή την ξαναέφτιαξα σήμερα με λιγότερα υλικά και τα έκανα με μερικές μικρές αλλαγές. Έγιναν 40 κομμάτια και πάλι ήταν πεντανόστιμα. Στο τέλος σας δίνω και τη συνταγή με τις δικές μου αλλαγές.

“Τα ακούμια είναι παραδοσιακό γλυκό της Σύμης. τα φτιάχνουν και τα μοιράζουν σε κάθε ξωκλήσι όταν γιορτάζει. Τα θεωρούν το γλυκό της χαράς, γι΄ αυτό όταν είχαν κάποιο χαρούμενο γεγονός μέσα στο σπίτι χαρακτηριστικά έλεγαν: «ΕΕ! ακούμε ακούμια».

Τα έφτιαχναν κι όταν το μωρό έβγαζε το πρώτο του δοντάκι.

Τα ακούμια είναι και η βασιλόπιτα της Σύμης. βάζουν μέσα ένα φλουρί και όποιος το βρει είναι ο τυχερός της χρονιάς. Μόνο την Πρωτοχρονιά βάζουν μελί από πάνω.”

Ακούμια Συμιακά

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γραμ. ρύζι γλασε [το βράζουμε να γίνει λαπάς]
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ούζο
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο
  • 40 γραμ. μαγιά φρέσκια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Μισό λίτρο περίπου χλιαρό νερό
  • 2 λίτρα σπορέλαιο για το τηγάνι

Για το πασπάλισμα:

  • 250γραμ. ζάχαρη αχνή
  • 250 γραμ ζάχαρη κρυσταλιζέ
  • 2-3 κουταλιές κανέλλα

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε τη μαγιά σ’ ένα μπολ μ’ ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό να διαλυθεί και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το αφήνουμε μίση ώρα να φουσκώσει, μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά και το νερό λίγο ώσπου να γίνει μια ζύμη όπως τους λουκουμάδες. Τη ζύμη την κοπανάμε πάνω κάτω με την παλάμη μας. Αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει. Στην επιφάνεια της ζύμης θα σχηματιστούν μικρές φουσκαλίτσες. Όταν οι φουσκαλίτσες αρχίζουν να σκάνε η ζύμη είναι έτοιμη για τηγάνισμα.
  2. Βάζουμε το λαδί σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά και μ’ ένα κουτάλι που βουτάμε πάντα σε νερό παίρνουμε  κουταλιές απ’ τη ζύμη  και τηγανίζουμε, μέχρι να ροδίσουν καλά. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τ’ ακούμια.
  3. Τα βάζουμε σ’ ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν απ’ το λαδί. Σ’ ένα μπολ βάζουμε τα δυο ειδή ζάχαρης και την κανέλλα και βουτάμε μέσα τ’ ακούμια να τυλιχθούν καλά με τη ζάχαρη.

κολάζ ακούμια Συμιακά εικόνα

Αυτά είναι η συνταγή, όπως την έφτιαξα εγώ.  Αντί για ούζο έβαλα Grand Marnier (λικέρ πορτοκαλιού), χρησιμοποίησαν ξηρή μαγιά, ρύζι Καρολίνα και τα τηγάνισα σε ελαφρύ ελαιόλαδο.

Ακούμια Συμιακά

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Γίνονται:  περίπου 40

Υλικά:

  • ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • ¾ κούπας ρύζι καρολίνα (πριν το βράσιμο)
  • Το ξύσμα και το χυμό ενός πορτοκαλιού
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • ¼ κούπας Grand Marnier ή λικέρ πορτοκάλι
  • 1 κούπα χλιαρό νερό στο οποίο βράσαμε το ρύζι

Για το τηγάνισμα

  • Περίπου 2 κούπες ελαφρύ ελαιόλαδο

Για πασπάλισμα

  • 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
  • ½ κ.γ. κανέλα, περίπου
  • ή Θυμαρίσιο Μέλι

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε το ρύζι για 30 λεπτά και κρατάμε 1 ποτήρι νερό πριν το σουρώσουμε.
  2. Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη μαγιά και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και τα ανακατεύουμε με το κουτάλι να γίνει χυλός.
  3. Προσθέτουμε το ρύζι, το λάδι, το χυμό και το λικέρ και τα ανακατεύουμε καλά.
  4. Τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν, περίπου 1 ώρα.
  5. Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά. Βάζουμε το χυλό στο τηγάνι με ένα κουτάλι, το οποίο κατά διαστήματα το βουτάμε σε ένα φλιτζάνι με νερό για να ξεκολλάει ο χυλός.
  6. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο μεριές και τα βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν όσο περισσότερο λάδι γίνεται.
  7. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με την κανέλα ή μόνο με μέλι.
ακούμια Συμιακά εικόνα

Ακούμια Συμιακά

Yield: 40
Prep Time: 40 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 55 minutes

Τα ακούμια, που βασικά είναι λουκουμάδες, είναι μοναδικά γιατί εκτός από τα βασικά υλικά των λουκουμάδων, δηλαδή αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και νερό, μέσα βάζουνε βρασμένο ρύζι (το οποίο δεν το αντιλαμβανόμαστε στη γεύση) και αρωματίζονται από πορτοκάλι και ούζο.

Ingredients

Υλικά:

  • ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • ¾ κούπας ρύζι καρολίνα (πριν το βράσιμο)
  • Το ξύσμα και το χυμό ενός πορτοκαλιού
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • ¼ κούπας Grand Marnier ή λικέρ πορτοκάλι
  • 1 κούπα χλιαρό νερό στο οποίο βράσαμε το ρύζι

Για το τηγάνισμα

  • Περίπου 2 κούπες ελαφρύ ελαιόλαδο

Για πασπάλισμα

  • 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
  • ½ κ.γ. κανέλα, περίπου
  • ή Θυμαρίσιο Μέλι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε το ρύζι για 30 λεπτά και κρατάμε 1 ποτήρι νερό πριν το σουρώσουμε.
  2. Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη μαγιά και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  3. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και τα ανακατεύουμε με το κουτάλι να γίνει χυλός.
  4. Προσθέτουμε το ρύζι, το λάδι, το χυμό και το λικέρ και τα ανακατεύουμε καλά.
  5. Τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν, περίπου 1 ώρα.
  6. Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά.Βάζουμε το χυλό στο τηγάνι με ένα κουτάλι, το οποίο κατά διαστήματα το βουτάμε σε ένα φλιτζάνι με νερό για να ξεκολλάει ο χυλός.
  7. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο μεριές και τα βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν όσο περισσότερο λάδι γίνεται.
  8. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με την κανέλα ή μόνο με μέλι.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

 

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Ακούμια Pinterest εικόνα

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 


Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Λουκουμάδες (ή Λοκμάδες Κυπριακοί)

Ξεροτήγανα

Κολοκυθολουκουμάδες

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Τρεις διαφορετικές τρούφες εικόνα
Previous
Σοκολατένιες Τρούφες
Next
Λαχματζούν (Αρμένικο)

nireas

Saturday 29th of January 2011

ΕΓΩ ΑΠΛΑ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΚΑΝΩ ΜΙΑ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ...ΤΑ ΑΚΟΥΜΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ ΟΠΩΣ ΟΙ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΚΑΙ ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ Η ΝΟΣΤΙΜΙΑ ΤΟΥ....ΕΙΝΑΙ ΜΑΚΡΙΑ ΚΑΙ ΣΕ ΑΚΑΝΟΝΙΣΤΑ ΣΧΕΔΙΑ ΚΑΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΤΕΧΝΙΚΗ ΓΙΑ ΝΑ ΤΑ ΦΤΙΑΞΕΙ ΚΑΝΕΙΣ.

Ivy

Saturday 29th of January 2011

Ευχαριστώ για την πληροφορία. Πάντα θέλω να ξέρω και τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής κάποιας συνταγής.

foteliki samochodowe dla dzieci

Wednesday 3rd of November 2010

I can see that you are an practiced in this subject. I am beginning a web site soon, and your content will be very useable for me.. Thanks for all your help and wishing you all the success in your business.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe
shares