Οι Γαρίδες Σαγανάκι είναι ένα υπέροχο μεζεδάκι για ουζάκι, που αρωματίζεται με λικέρ μαστίχας, σε μια με κόκκινη σάλτσα, με ή χωρίς φέτα.
Η άνοιξη ήρθε για τα καλά και τώρα που ο καιρός το επιτρέπει μπορούμε να πίνουμε το ουζάκι μας στον κήπο ή το μπαλκόνι μας.
Το μεζεδάκι αυτό το έφτιαξα μια Κυριακή πρωί πριν μερικές ημέρες που είχα τα γενέθλιά μου και ο καιρός ήταν θαυμάσιος για να καθίσουμε έξω.
Το μεζεδάκι αυτό είναι νηστίσιμο γιατί η φέτα μπαίνει στο τέλος και για όσους νηστεύουν μπορεί να παραληφθεί. Εγώ προσωπικά νηστεύω και κράτησα λίγο για μένα χώρια και για τους υπόλοιπους έβαλα τη φέτα.
Αφού είχα και άλλα μανιτάρια, παράλληλα έφτιαξα και Μπουρεκάκια με Μανιτάρια που γίνονται πολύ εύκολα.
Για να φτιάξω αυτό το σαγανάκι χρησιμοποίησα φρέσκες γαρίδες.
Πριν τα μαγειρέψετε, θα πρέπει να τις καθαρίσετε ως εξής:
Το ξεφλούδισμα της γαρίδας είναι ένα κοινό βήμα στην προετοιμασία της γαρίδας για μαγείρεμα. Σημαντική προϋπόθεση πριν μαγειρέψουμε τις γαρίδες, είναι η αφαίραιση του εντέρου.
Δείτε στο βίντεο, πώς μπορείτε να αφαιρέσετε το εντεράκι από γαρίδες:
Υλικά που θα χρειασούμε:
Γαρίδες φρέσκες
Ειδικό εργαλείο για το καθάρισμα της γάρίδα ή μυτερό μαχαίρι
Επιφάνεια κοπής
Ένα μικρό μπολ με νερό (προαιρετικά)
Οδηγίες:
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες: Ξεκινήστε αφαιρώντας το κέλυφος της γαρίδας, αφήνοντας μόνο την ουρά αν προτιμάτε.
Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε την ουρά, ανάλογα με τη συνταγή και τις προτιμήσεις σας.
- Για να τις ξεφλουδίσετε, πιάστε απαλά τις γαρίδες με το ένα χέρι και χρησιμοποιήστε το άλλο χέρι για να τραβήξετε το κέλυφος μακριά, ξεκινώντας από το άκρο του κεφαλιού και προχωρώντας προς την ουρά.
- Κάντε μια ρηχή τομή: Απλώστε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι ή ένα εξειδικευμένο εργαλείο αποφλοίωσης της γαρίδας.
- Κρατήστε τις γαρίδες σταθερά με το ένα χέρι και κάντε μια ρηχή τομή στο πίσω μέρος της γαρίδας, τόσο βαθιά ώστε να αποκαλύψετε τη σκούρα φλέβα (εντεράκι). Προσέξτε να μην κόψετε πολύ βαθιά τις γαρίδες.
- Αφαιρέστε το εντεράκι: Μόλις κάνετε την τομή, θα δείτε μια σκοτεινή γραμμή να τρέχει στο πίσω μέρος της γαρίδας. Αυτό είναι το εντεράκια. Μπορείτε να το αφαιρέσετε χρησιμοποιώντας τη μύτη του μαχαιριού σας ή μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε το μαχαίρι κάτω από τη φλέβα και ανασηκώστε το. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας ή μια χαρτοπετσέτα για να πιάσετε τη φλέβα και να την τραβήξετε απαλά προς τα έξω.
- Ξεπλύνετε και καθαρίστε: Αφού αφαιρέσετε το εντεράκι, ξεπλύντε τις γαρίδες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα υπολείμματα θα φύγουν. Εάν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε τις γαρίδες σε ένα μπολ με νερό για να φύγουν τυχόν υπολείμματα.
- Στεγνώστε ελαφρά: Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσετε απαλά τις καθαρισμένες γαρίδες πριν τις μαγειρέψετε.
Τώρα οι γαρίδες σας έχουν καθαριστεί και είναι έτοιμες για χρήση στην αγαπημένη σας συνταγή για γαρίδες.
Οι γαρίδες που έχουν καθαριστεί, όχι μόνο βελτιώνουν την εμφάνιση τους στο πιάτα, αλλά αποφεύγεται και τυχόν κριτσίνισμα από το περιεχόμενο που μπορεί να έχει το εντεράκι, όπως άμμο.
Απολαύστε τις νόστιμες γαρίδες σας!
Γαρίδες Σαγανάκι με Λικέρ Μαστίχας
Οι Γαρίδες Σαγανάκι είναι ένα υπέροχο μεζεδάκι που αρωματίζεται με λικέρ μαστίχας. Είναι ένα νηστίσιμο ή μη μεζεδάκι για ουζάκι.
Ingredients
Υλικά:
- 400 γρ. φρέσκες γαρίδες, καθαρισμένες
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 5 λευκά μανιτάρια φρέσκα Αγκάρικους, κομμένα φετάκια
- 1 κούπα πιπεριές διάφορα χρώματα, κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί, κομμένες σε λωρίες (ζυλιέν)
- 1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
- 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 σφηνάκι Λικέρ Μαστίχας
- 1 γινωμένη ντομάτα, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
- 100 γρ. φέτα τριμμένη (προαιρετικά)
Instructions
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Δείτε το βίντεο και τις οδηγίες στην ανάρτηση.
- Σε σαγανάκι ή αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε μερικά λεπτά.
- Τις αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το λικέρ μαστίχας.
- Τις ανακατεύουμε δυο τρεις φορές μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές καθώς και τα φρέσκα αρωματικά και τα ανακατεύουμε για πέντε λεπτά.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά (περίπου 15 λεπτά) και να δέσει η σάλτσα.
- (Εάν το θέλουμε νηστίσιμο το φαγητό τελειώνει εδώ).
- Τέλος ρίχνουμε τη φέτα και ξαναανακατεύουμε για μερικά λεπτά για να λιώσει.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 369Total Fat 21gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 14gCholesterol 233mgSodium 1763mgCarbohydrates 14gFiber 2gSugar 8gProtein 28g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Νηστίσιμες Συνταγές
Εδώ θα βρείτε μερικές ιδέες όχι μόνο για την Καθαρά Δευτέρα αλλά και για τη Σαρακοστή.
Κουνουπίδι Καπαμάς με Πατάτες
Το κουνουπίδι καπαμάς είναι ένα απλό λαδερό φαγητό που όμως όταν μαγειρευτεί σωστά γίνεται ένα υπέροχο γεύμα. Οι πατάτες είναι προαιρετικές και εάν το φτιάξετε σκέτο μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή μόνο του σαν συνοδευτικό.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
