Οι Γαρίδες Σαγανάκι είναι ένα υπέροχο μεζεδάκι για ουζάκι που γίνεται με κόκκινη σάλτσα, με ή χωρίς φέτα.
Η άνοιξη ήρθε για τα καλά και τώρα που ο καιρός το επιτρέπει μπορούμε να πίνουμε το ουζάκι μας στον κήπο ή το μπαλκόνι μας. Το μεζεδάκι αυτό το έφτιαξα μια Κυριακή πρωί πριν μερικές ημέρες που είχα τα γενέθλιά μου και ο καιρός ήταν θαυμάσιος για να καθίσουμε έξω.
Το μεζεδάκι αυτό είναι νηστίσιμο γιατί η φέτα μπαίνει στο τέλος και για όσους νηστεύουν μπορεί να παραληφθεί. Εγώ προσωπικά νηστεύω και κράτησα λίγο για μένα χώρια και για τους υπόλοιπους έβαλα τη φέτα.
Αφού είχα και άλλα μανιτάρια, παράλληλα έφτιαξα και Μπουρεκάκια με Μανιτάρια που γίνονται πολύ εύκολα.
Γαρίδες Σαγανάκι με Λικέρ Μαστίχας
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:20 λεπτά
Μεζές για: 2 – 4
Υλικά:
- 300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 5 λευκά μανιτάρια φρέσκα Αγκάρικους, κομμένα φετάκια
- 1 κούπα πιπεριές διάφορα χρώματα, κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί, κομμένες σε λωρίες (ζυλιέν)
- 1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
- 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 σφηνάκι Λικέρ Μαστίχας
- 1 γινωμένη ντομάτα, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
- 100 γρ. φέτα τριμμένη
Εκτέλεση:
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε μερικά λεπτά.
- Τις αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το λικέρ. Τις ανακατεύουμε δυο τρεις φορές μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές καθώς και τα φρέσκα αρωματικά και τα ανακατεύουμε για πέντε λεπτά.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά (περίπου 15 λεπτά) και να δέσει η σάλτσα. (Εάν το θέλουμε νηστίσιμο το φαγητό τελειώνει εδώ).
- Τέλος ρίχνουμε τη φέτα και ξαναανακατεύουμε για μερικά λεπτά για να λιώσει.
Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
