Skip to Content

Αρακάς Λαδερός

Αρακάς Λαδερός

Sharing is caring!

Ο Αρακάς Λαδερός είναι ένα νηστίσιμο φαγητό με αρακά (μπιζέλι) που γίνεται με καρότα, πατάτες, αρωματικά χόρτα, μαγειρεμμένο σε μια σάλτσα ντομάτας.  

Ο αρακάς ή αλλιώς μπιζέλι ή πιζέλι όπως το λέμε στην Κύπρο προέρχεται από την Ιταλική λέξη  pisello –  από το Λατινικό pisellum  pisum που με τη σειρά του το πήρε από την Αρχαία Ελληνική πίσος ή πίσον (αντιδάνειο).  

Η λέξη αρακάς είναι επίσης αρχαία από το  άρακος, πιθανόν Ασιατικής προέλευσης.

αρακάς φρέσκος εικόνα

Για μερικές συνταγές δεν χρειάζεται να λέμε πολλά λόγια.  Σε όλους μας είναι γνωστός ο αρακάς και είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαδερά φαγητά.  

Συνήθως το καρότο το κόβω κομματάκια ή τα τρίβω στον χοντρό τρίφτη, αλλά σήμερα μου ήρθε να βγάλω λωρίδες με τον καθαριστή πατάτας.

Αυτό το φαγητό μπορεί να γίνει και με πατάτες και πολλές φορές προσθέτω διαφορετικά υλικά όπως σκόρδο, πράσο, κρεμμυδάκια φρέσκα ή άνηθο.    

Κάποιες φορές βάζω και αγκινάρες μέσα αλλά τα παιδιά μου προτιμούν τις πατάτες.  

Παρόλο που παλιά βάζανε πάρα πολύ λάδι σ’ αυτά τα φαγητά, έχω περιορίσει αρκετά την ποσότητα και γίνεται αρκετά πιο ελαφρύ και υγιεινό.   

Έχω δει σε αρκετές συνταγές να βάζουν ζάχαρη αλλά πιστέψτε με το φαγητό από μόνο του θα γίνει μέλι από τα καρότα.

Αρακάς με πατάτες εικόνα

Αρακά με καρότα φάγαμε μια φορά στο Μοναστήρι της Παναγίας της Προυσιώτισσας, στην Ευρυτανία και δεν θα τον ξεχάσω ποτέ στη ζωή μου πόσο ωραίο το είχαν φτιάξει οι μοναχοί.  

Η γεύση του μαϊντανού, του αρακά, της πατάτας και των καρότων αναδεικνύουν την ωραία γεύση του λαδερού.

Αρακάς με πατάτες εικόνα

Αρακάς Λαδερός

Yield: 6
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour

Ο Αρακάς Λαδερός είναι ένα νηστίσιμο φαγητό με αρακά (μπιζέλι) που γίνεται με καρότα, πατάτες, αρωματικά χόρτα, μαγειρεμμένο σε μια σάλτσα ντομάτας.

Ingredients

Υλικά:

  • 800 γραμμάρια φρέσκο ή 500 γραμμάρια κατεψυγμένο αρακά
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
  • 3 - 4 μέτρια καρότα, τριμμένα χοντρά
  • 4 γινωμένες ντομάτες ή 500 γρ. πασάτα
  • 2 κούπες νερό
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ¼ κούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
  2. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε για 2 – 3 δευτερόλεπτα, να αφήσει το άρωμά του.
  3. Προσθέτουμε τον φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά (δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει) και τον ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε τα καρότα (και την πατάτα, εάν τη βάλουμε), αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  5. Ρίχνουμε και την ντομάτα και το νερό και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό, ειδικά εάν βάλουμε την πατάτα.
  6. Πέντε λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
    Σερβίρεται με φέτα.

Notes

Σημείωση:

Το καλοκαίρι χρησιμοποιώ φρέσκες ντομάτες ενώ το χειμώνα βάζω ντομάτα πασάτα και λίγο ντοματοπελτέ. Και με τους δύο τρόπους το φαγητό γίνεται εξίσου νόστιμο.

Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 222Total Fat 10gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 0mgSodium 145mgCarbohydrates 29gFiber 8gSugar 10gProtein 7g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Αρακάς Λαδερός εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ivy

Monday 7th of April 2008

Εγώ τα λατρεύω Ζαχαρούλα αλλα δυστυχώς και εγώ δεν τα μαγειρεύω πολύ συχνά γιατί και ο ένας γιος μου δεν τα τρώει καθόλου.

"ζαχαρούλα.."

Monday 7th of April 2008

..μα να μην μου αρέσει κανένα σχεδόν λαδερό!!!!!!

zambia

Sunday 6th of April 2008

Πολύ αγαπημένο και του καλού μου, αν και το προτιμά χωρίς πατάτες κι αυτός.Έκανες καλά, Ήβη, που μας το θύμισες...Καλά να περνάτε και να μας κερνάτε λαχταριστές λιχουδιές!

heart n soul

Saturday 5th of April 2008

και δικό μου αγαπημένο Ήβη, σκέτο γλύκισμα!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe