Skip to Content

Μελιτζάνες με Πατάτες Γκρατέν με Φέτα και Μοτσαρέλα

Μελιτζάνες με Πατάτες Γκρατέν με Φέτα και Μοτσαρέλα

Sharing is caring!

 

Οι Μελιτζάνες με Πατάτες Γκρατέν με Φέτα και Μοτσαρέλα είνα ένα φαγητό εμπνευσμένο από την Κυπριακή συνταγή μου Βαζάνια (μελιτζάνες) Γιαχνί.

Λατρεύω τις μελιτζάνες και τώρα είναι στην εποχή τους γιαυτό μου αρέσει να τις φτιάχνω με διαφορετικούς τρόπους.  Εδώ, οι μελιτζάνες, σε συνδυασμό με τις πατάτες και τα τυριά, γίνεται ένα φανταστικό καλοκαιρινό πιάτο.   Το μυστικό σ’ αυτό το φαγητό είναι οι πατάτες που θα ρουφήξουν όλη τη νοστιμιά της σάλτσας, που θα γλύφετε τα δάκτυλά σας.

Έτσι κι αλλιώς τα λαδερά τα σερβίρουμε με φέτα, έτσι σκέφτηκα να τη βάλω μέσα.  Έτυχε να έχω μοτσαρέλα και τη χρησιμοποίησα για το γκρατινάρισμα, αλλά εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε από πάνω κάποιο άλλο τυρί που λιώνει π.χ. κασέρι ή γραβιέρα, αλλά η κρούστα που δημιουργεί η μοτσαρέλα δίνει και λίγο τη γεύση της πίτσας.

Μελιτζάνες τσακώνικες εικόνα

Μελιτζάνες τσακώνικες

Τιπ:

Οι μελιτζάνες είναι σαν σφουγγάρι γιαυτό εάν τις τηγανίσετε σε μπόλικο ελαιόλαδο, θα ρουφήξουν το περισσότερο λάδι και θα χρειαστείτε τουλάχιστον τη διπλάσια ποσότητα.   Οι πατάτες δεν ρουφάνε πολύ ελαιόλαδο, ειδικά εάν τηγανιστούν σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι μετά το τηγάνισμα των πατάτων αφαιρώ το λάδι που περίσσεψε και το ρίχνω λίγο-λίγο.

Μπορείτε επίσης να αλείψετε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και να τις ψήσετε στο φούρνο, αλλά θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο στο ψήσιμο και θα λερώσετε ακόμη ένα σκεύος χωρίς λόγο.

 

 

Κολάζ μελιτζάνες γκρατέν εικόνα

 

Μελιτζάνες με Πατάτες Γκρατέν με Φέτα και Μοτσαρέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 6

Υλιικά:

  • 4 μέτριες, κομμένες σε φέτες ½ εκατοστού (4-5 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας)
  • 4 τσακώνικες μελιτζάνες, εν μέρει καθαρισμένες και κομμένες σε τρεις φέτες
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια, το ένα ψιλοκομμένο και το άλλο κομμένο σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 500 γραμμάρια ντομάτες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες ή 500 γραμμάρια ντομάτα πασάτα
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
  • 4 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
  • Αλατοπίπερο
  • Μία πρέζα ρίγανη
  • 1  κούπα νερό
  • 150 γραμμάρια τυρί φέτα, τριμμένη
  • 150 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα

 

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε τισ ντομάτες ή τις χαράσσουμε ελαφρά  στο κάτω μέρος κάνοντας ένα Χ και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 2 – 3 λεπτά.  Τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε στο μούλτι.
  2. Ζεσταίνουμε το 1/3 του ελαιολάδου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες και από τις δύο πλευρές.  Δεν βάζουμε πολλές στο τηγάνι.  Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
  3. Στο τέλος θα έχει περισσέψει ελαιόλαδο στο τηγάνι.  Το βγάζουμε σε ένα μεταλλικό μπωλ και αφήνουμε μόνο 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
  4. Τηγανίζουμε την πρώτη μελιτζάνα και πριν τις γυρίσουμε τις βουρτσίζουμε με ένα πινέλο με λίγο ελαιόλαδο.
  5. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες, προσθέτοντας μία κουταλιά ελαιόλαδο και πριν τις γυρίσουμε τις βρέχουμε με ελαιόλαδο.   Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες μέχρι να τις τηγανίσουμε όλες.
  6. Προθερμαίνουμε το στο φούρνο στους 180o C.
  7. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
  8. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, να μαλακώσει, αλλά να μην μαυρίσει.
  9. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το ζωμό λαχανικών και το βασιλικό.  Ξεπλένουμε το μούλτι με 1 κούπα νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα, την οποία βράζουμε για περίπου 10 – 15 λεπτά.
  10. Σε ένα ταψί  32 x 23 x 6 εκ., βάζουμε μία στρώση πατάτες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε.  (Προσοχή με το αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή).
  11. Τρίβουμε τη φέτα από πάνω και προσθέτουμε μια στρώση μελιτζάνες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.  Εάν έχουν περισσέψει πατάτες ή μελιτζάνες τις βάζουμε από πάνω σαν δεύτερη στρώση.
  12. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας από πάνω για να σκεπάσει τις μελιτζάνες και τις πατάτες.
  13. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι η πατάτα να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι.
  14. Τις βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα από πάνω και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
  15. Ανάβουμε την πάνω σχάρα για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα το τυρί.
  16. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή κρύο.

 

Μελιτζάνες γκρατέν με σαλάτα εικόνα

Μελιτζάνες με Πατάτες Γκρατέν με Φέτα και Μοτσαρέλα

Yield: 6
Prep Time: 35 minutes
Cook Time: 45 minutes

Λατρεύω τις μελιτζάνες και τώρα είναι στην εποχή τους γιαυτό μου αρέσει να τις φτιάχνω με διαφορετικούς τρόπους. Εδώ, οι μελιτζάνες, σε συνδυασμό με τις πατάτες και τα τυριά, γίνεται ένα φανταστικό καλοκαιρινό πιάτο. Το μυστικό σ' αυτό το φαγητό είναι οι πατάτες που θα ρουφήξουν όλη τη νοστιμιά της σάλτσας, που θα γλύφετε τα δάκτυλά σας.

Ingredients

Υλιικά:

  • 4 μέτριες, κομμένες σε φέτες ½ εκατοστού (4-5 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας)
  • 4 τσακώνικες μελιτζάνες, εν μέρει καθαρισμένες και κομμένες σε τρεις φέτες
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια, το ένα ψιλοκομμένο και το άλλο κομμένο σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 500 γραμμάρια ντομάτες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες ή 500 γραμμάρια ντομάτα πασάτα
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
  • 4 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
  • Αλατοπίπερο
  • Μία πρέζα ρίγανη
  • 1 κούπα νερό
  • 150 γραμμάρια τυρί φέτα, τριμμένη
  • 150 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε τισ ντομάτες ή τις χαράσσουμε ελαφρά στο κάτω μέρος κάνοντας ένα Χ και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 2 – 3 λεπτά. Τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε στο μούλτι.
  2. Ζεσταίνουμε το 1/3 του ελαιολάδου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες και από τις δύο πλευρές. Δεν βάζουμε πολλές στο τηγάνι. Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
  3. Στο τέλος θα έχει περισσέψει ελαιόλαδο στο τηγάνι. Το βγάζουμε σε ένα μεταλλικό μπωλ και αφήνουμε μόνο 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
  4. Τηγανίζουμε την πρώτη μελιτζάνα και πριν τις γυρίσουμε τις βουρτσίζουμε με ένα πινέλο με λίγο ελαιόλαδο.
  5. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες, προσθέτοντας μία κουταλιά ελαιόλαδο και πριν τις γυρίσουμε τις βρέχουμε με ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες μέχρι να τις τηγανίσουμε όλες.
  6. Προθερμαίνουμε το στο φούρνο στους 180o C.
  7. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
  8. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, να μαλακώσει, αλλά να μην μαυρίσει.
  9. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το ζωμό λαχανικών και το βασιλικό. Ξεπλένουμε το μούλτι με 1 κούπα νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα, την οποία βράζουμε για περίπου 10 - 15 λεπτά.
  10. Σε ένα ταψί 32 x 23 x 6 εκ., βάζουμε μία στρώση πατάτες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε. (Προσοχή με το αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή).
  11. Τρίβουμε τη φέτα από πάνω και προσθέτουμε μια στρώση μελιτζάνες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Εάν έχουν περισσέψει πατάτες ή μελιτζάνες τις βάζουμε από πάνω σαν δεύτερη στρώση.
  12. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας από πάνω για να σκεπάσει τις μελιτζάνες και τις πατάτες.
  13. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι η πατάτα να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι.
  14. Τις βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα από πάνω και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
  15. Ανάβουμε την πάνω σχάρα για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα το τυρί.
  16. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή κρύο.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Μελιτζάνες με πατάτες γκρατέν με σαλάτα εικόνα

 

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Μουσακάς

Μελιτζάνες Παπουτσάκια

Βαζάνια (Μελιτζάνες) Γιαχνί

Μελιτζάνες με Τυριά

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Birewegge - Τάρτα με αποξηραμένα Φρούτα
Παντεσπάνι με αλατισμένη καραμέλα εικόνα
Next
Πάουντ Κέικ Λεμονιού με Παπαρουνόσπορο και Αλατισμένη Καραμέλα Γάλακτος
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares