Skip to Content

Αρωματικό Νηστίσιμο Ριζότο με Σπανάκι

Αρωματικό Νηστίσιμο Ριζότο με Σπανάκι

Sharing is caring!

Το αρωματικό Νηστίσιμο Ριζότο βασίζεται πάνω στη συνταγή μου για Σπανακόρυζο, αλλά φτιάχνεται με τη μέθοδο που γίνονται τα ριζότι.

Αντί να βάλουμε τυρί και βούτυρο στο τέλος για να χυλώσει, εγώ βάζω εξτρά παρθένο ελαιόλαδο που του δίνει την κρεμώδη υφή και το κάνει νόστιμο.

Αυτό το ριζότο είναι ένα τέλειο φαγητό για τη νηστεία γιατί έχει πιο πολύ ρύζι από το σπανακόρυζο και έτσι είναι πιο χορταστικό.

Επίσης για όσους έχουν δυανεξία στη λακτόζη δεν έχει μέσα τυρί και βούτυρο που έχουν τα άλλα ριζότι.

Τα αρωματικά φυτά που έβαλα μέσα προσθέτουν μια υπέροχη γεύση στο νηστίσιμο ριζότο!

Σε λιγότερο από 30 λεπτά αυτό το νηστίσιμο ριζότο θα είναι έτοιμο για να το απολαύσετε με την οικογένεια ή τους φίλους σας!

Η ποσότητα του σπανακιού που θα βάλετε, εξαρτάται πόσο σας αρέσει το σπανάκι. Όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά, δεν τους άρεσε το σπανάκι και έτσι έβαζα πολύ λιγότερο.

Τί αρωματικά χόρτα μπορούμε να βάλουμε στο νηστίσιμο ριζότο με σπανάκι;

Ανάλογα με την εποχή που το φτιάχνουμε μπορούμε να βάλουμε διαφορετικά αρωματικά χόρτα όπως καυκαλήθρες και μυρώνια, άνηθο, μάραθο, κρεμμυδάκια φρέσκα, μαϊντανό, εστραγκόν, σχινόπρασο (chives), σέσκουλα (ή σέσκλα όπως τα λένε στην Αργολίδα), κουκιά (τα τρυφερά φύλλα από τα κουκιά) ή βρούβες.

διάφορα αρωματικά χόρτα εικόνα

Πώς θα φτιάξουμε το Ριζότο με Σπανάκι

  • Βάζουμε σε κατσαρόλα το κατεψυγμένο σπανάκι, προσθέτομε μισή κούπα νερό και το ανακατεύομε, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξεπαγώσει. 
  • Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε τον κύβο λαχανικών.
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν.   Προσθέτουμε και μέρος από τα  πράσινα φύλλα από το κρεμμυδάκι το φρέσκο.  
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.  
  • Προσθέτουμε το ρύζι και το  ανακατεύουμε να βραχεί καλά με το λάδι.  
  • Ρίχνουμε  το κρασί και το αφήνουμε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.  
  • Αρχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό, μια κουτάλα κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί (εάν είναι φρέσκο το σπανάκι).  
  • Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού. 
  • Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό, ανακατεύοντας για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι και να μείνει αλ ντέντε. 
  • Πέντε λεπτά πριν το τέλος, ρίχνουμε τα  αρωματικά χόρτα και ανακατεύουμε άλλα  2 – 3 λεπτά.
  • Τέλος, ρίχνουμε το ωμό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.  
  • Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά και το σερβίρουμε ζεστό.  
ριζότο με σπανάκι νηστίσιμο εικόνα

Αρωματικό Νηστίσιμο Ριζότο με Σπανάκι

Yield: 6
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 22 minutes
Total Time: 37 minutes

Ένα αρωματικό Νηστίσιμο και υγιεινό Ριζότο που γίνεται με τον κλασσικό τρόπο. Στο ριζότο αυτό βάζω κρεμμύδι, πράσο και αρωματικά χόρτα, που προσθέτουν υπέροχη γεύση στο φαγητό αυτό!

Ingredients

Υλικά:

  • 750 γραμμάρια φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι
  • 80 ml (1/3 κούπας) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσο, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο (μαζί με τα πράσινα φύλλα)
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 400 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο ή άλλο κατάλληλο για ριζότο
  • 1 κούπα ξηρό λευκό κρασί
  • 6 κούπες νερό
  • 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού
  • Ξύσμα ενός λεμονιού
  • ½ κούπα αρωματικά βότανα (καυκαλήθρες, μυρώνια, άνηθο και μαϊντανό), ψιλοκομμένα
  • 40 ml ωμό εξτρά παρθένο ελαιόλαδο

Instructions

  1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το κατεψυγμένο σπανάκι, προσθέτομε μισή κούπα νερό και το ανακατεύομε, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξεπαγώσει. 
  2. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε τον κύβο λαχανικών.
  4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν.   Προσθέτουμε και μέρος από τα πράσινα φύλλα από το κρεμμυδάκι το φρέσκο.  
  5. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  6. Προσθέτουμε το ρύζι και το  ανακατεύουμε να βραχεί καλά  με το
    λάδι.    
  7. Ρίχνουμε  το κρασί και το αφήνουμε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το
    αλκοόλ.  
  8. Αρχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό, μια κουτάλα κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε
    μέχρι να μαραθεί (εάν είναι φρέσκο).  
  9. Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού. 
  10. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό, ανακατεύοντας για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι και να μείνει αλ ντέντε. 
  11. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, ρίχνουμε τα αρωματικά χόρτα και ανακατεύουμε άλλα  2 – 3 λεπτά.
  12. Τέλος, ρίχνουμε το ωμό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.  
  13. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά και το σερβίρουμε
    ζεστό.  
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 340Total Fat 19gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 16gCholesterol 0mgSodium 1366mgCarbohydrates 32gFiber 5gSugar 3gProtein 6g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Νηστίσιμο Ριζότο με Σπανάκι εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe