Skip to Content

Κριθαρότο με Γλυκοκολοκύθα, Λουκάνικα και Φέτα

Κριθαρότο με Γλυκοκολοκύθα, Λουκάνικα και Φέτα

Sharing is caring!

Το κριθαρότο είναι παρόμοιο με το ριζότο, αλλά αντί να βάλω ρύζι Καρολίνα, χρησιμοποίησα κριθαράκι που μοιάζει στο ρύζι στο σχήμα αλλά ουσιαστικά είναι ζυμαρικό.

Κριθαρότο με Γλυκοκολοκύθα, Λουκάνικα και Φέτα εικόνα

Για να φτιάξετε τη συνταγή αυτή θα πρέπει πρώτα να έχετε ψήσει τη γλυκοκολοκύθα στο φούρνο, η οποία δίνει μια γλύκα στο κριθαρότο και με την αλμυρή φέτα ισορροπεί υπέροχα η γεύση.  

Χρησιμοποίησα κολοκύθα την είχα ψήσει και την είχα στην κατάψυξη γιαυτό εάν θα ψήσετε την κολοκύθα θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο.

Εάν θέλετε και λίγο κρέας μέσα στο κριθαρότο, τι θα λέγατε για πικάντικα χωριάτικα λουκάνικα;  

Η μέθοδος είναι η ίδια, απλώς αρχίζουμε πρώτα με το σοτάρισμα των λουκάνικων και μετά η συνταγή ακολουθεί κανονικά με τον ίδιο τρόπο και υλικά.

κριθαρόττο με λουκάνικο εικόνα

Πώς γίνεται το Κριθαρότο

Εάν δεν έχουμε ζωμό, ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε τον κύβο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε (τα λουκάνικα και προσθέτουμε) το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε για να απορροφήσει το λάδι και αφού το σοτάρουμε για ένα ή δύο λεπτά, το σβήνουμε με το κρασί.

 Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

 Προσθέτουμε το ζωμό μία κουτάλα κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί.

 Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και να συνεχίσουμε να προσθέτουμε ζωμό, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βράσει το κριθαράκι αλλά να κρατάει λίγο στο δόντι (al dente).

 Όταν προσθέσουμε τον τελευταίο ζωμό, ρίχνουμε την κολοκύθα και τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Τέλος, προσθέτουμε τις καυκαλήθρες και τη φρέσκια ρίγανη, καθώς και το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.

 Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.

Κριθαρότο με Γλυκοκολοκύθα, Λουκάνικα και Φέτα

Κριθαρότο με Γλυκοκολοκύθα, Λουκάνικα και Φέτα

Yield: 6
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour

Το κριθαρότο είναι παρόμοιο με το ριζότο, αλλά αντί να βάλω ρύζι Καρολίνα, χρησιμοποίησα κριθαράκι που μοιάζει στο ρύζι στο σχήμα αλλά ουσιαστικά είναι ζυμαρικό.

Ingredients

Υλικα:

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 πικάντικα λουκάνικα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • 1 πράσο, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κούπες ψητή γλυκοκολοκύθα
  • 500 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο
  • 1 κούπα λευκό κρασί
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Περίπου 2 λίτρα ζωμό κότας ή (2 λίτρα νερό με έναν κύβο)
  • 1/2 κούπα ψιλοκομμένες καυκαλήθρες και φρέσκια ρίγανη (ή μαϊντανό)
  • 150 γραμμάρια φέτα
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Εάν δεν έχουμε ζωμό, ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε τον κύβο.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε (τα λουκάνικα και προσθέτουμε) το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
  3. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε για να απορροφήσει το λάδι και αφού το σοτάρουμε για ένα ή δύο λεπτά, το σβήνουμε με το κρασί.
  4. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Προσθέτουμε το ζωμό μία κουτάλα κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί.
  6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και να συνεχίσουμε να προσθέτουμε ζωμό, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βράσει το κριθαράκι αλλά να κρατάει λίγο στο δόντι (al dente).
  7. Όταν προσθέσουμε τον τελευταίο ζωμό, ρίχνουμε την κολοκύθα και τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
  8. Τέλος, προσθέτουμε τις καυκαλήθρες και τη φρέσκια ρίγανη, καθώς και το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
  9. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 644Total Fat 31gSaturated Fat 10gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 18gCholesterol 51mgSodium 1012mgCarbohydrates 63gFiber 4gSugar 11gProtein 23g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Φακές με Κριθαράκι

Γιουβέτσι

Κολάζ Κριθαρότο με Γλυκοκολοκύθα, Λουκάνικο και Φέτα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Lila

Tuesday 19th of February 2013

Ήβη μου δείχνει φανταστικό, έχω 2 κολοκύθες ανέγγιχτες και θα δοκιμαστεί άμεσα!!!

admin

Tuesday 19th of February 2013

Τέλεια. Είναι τόσα πολλά πράγματα που μπορείς να φτιάξεις με την κολοκύθα. Ελπίζω να σου αρέσει!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe