Skip to Content

Κριθαράκι με Φακές και Παστό

Κριθαράκι με Φακές και Παστό

Sharing is caring!

Το Κριθαράκι με Φακές και Παστό είναι μια δική μου παραλλάγή της Κυπριακής συνταγής Φακές Μουτζέντρα.

Ο τρόπος που φτιάχνουμε τις φακές στην Κύπρο είναι επηρεασμένος από τη Μέση Ανατολή.  Βράζουμε και ξεζουμίσουμε τις φακές, τις ξαναβάζουμε να βράσουν με νερό για δεκαπέντε λεπτά και ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την “τηγάνιση”, δηλαδή κρεμμύδια που τα τηγανίζουμε για να καραμελώσουν.   Βάζουμε ρύζι ή ζυμαρικό για να απορροφήσουν τα υγρά και τέλος ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το λάδι τους στις φακές.   Τα μόνα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε σ’ αυτό το φαγητό είναι αλατοπίπερο και αυτό το απλό φαγητό είναι από τα πιο υγιεινά Μεσογειακό φαγητά αλλά ταυτόχρονα και πολύ νόστιμα.

Το ρύζι ή το ζυμαρικά δεν υπερισχύει, αλλά προστίθεται για να απορροφήσει τα υγρά του φαγητού.

Βασιζόμενη πάνω σ’ αυτή την κλασσική Κυπριακή συνταγή δημιούργησα τη συνταγή που  ακολουθεί αλλά σαν κύριο συστατικό της τώρα είναι το ζυμαρικό.

Στην Κυπριακή συνταγή δεν βάζουμε ντομάτα.   Πρόσθεσα ντοματοπελτέ αλλά όταν το ξανακάνω θα βάλω και φρέσκιες ντομάτες μέσα, που σίγουρα θα δώσουν πιο πολύ νοστιμιά.

Τέλος, έβαλα μέσα παστό (σύγλινο), που μετέτρεψε αυτό το απλό και ταπεινό φαγάκι σε ένα γκουρμέ πιάτο.κολάζ φακές με κριθαράκι

Κριθαράκι με Φακές και Παστό

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5

Υλικά:

  • 2 κούπες φακές ψιλές
  • 2 κούπες κριθαράκι χονδρό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά γεμάτη ντοματοπελτέ
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Παστό Λακωνίας (περίπου 1 κούπα)
  • 3 κούπες νερό

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές.
  2. Τις βάζουμε να βράσουν για πέντε λεπτά, με αρκετό νερό να τις σκεπάζει.
  3. Τις στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε να βράσουν με το νερό.
  4. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα.
  5. Αφού αρχίσουν να βράζουν οι φακές, ρίχνουμε το ντοματοπελτέ και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.  Προσθέτουμε το καραμελωμένο κρεμμύδι, μαζί με το λάδι, το ζυμαρικό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει το κριθαράκια, περίπου 15 – 20 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας να μην κολλήσει.   Εάν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό.
  6. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, κόβουμε σε μικρά κομμάτια το παστό και το ρίχνουμε στο φαγητό.


 

φακές με κριθαράκι εικόνα

Κριθαράκι με Φακές και Παστό

Yield: 5
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes

Ingredients

Υλικά:

  • 2 κούπες φακές ψιλές
  • 2 κούπες κριθαράκι χονδρό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά γεμάτη ντοματοπελτέ
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Παστό Λακωνίας (περίπου 1 κούπα)
  • 3 κούπες νερό

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές.
  2. Τις βάζουμε να βράσουν για πέντε λεπτά, με αρκετό νερό να τις σκεπάζει.
  3. Τις στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε να βράσουν με το νερό.
  4. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα.
  5. Αφού αρχίσουν να βράζουν οι φακές, ρίχνουμε το ντοματοπελτέ και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Προσθέτουμε το καραμελωμένο κρεμμύδι, μαζί με το λάδι, το ζυμαρικό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει το κριθαράκια, περίπου 15 - 20 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας να μην κολλήσει. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό.
  6. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, κόβουμε σε μικρά κομμάτια το παστό και το ρίχνουμε στο φαγητό.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Η κανονική συνταγή για Φακές Μουτζέντρα, περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste ή στον Τόμο 1 του ιδίου ηλεκτρονικού βιβλίου, μεταφρασμένο στα Ελληνικά.

Δείτε επίσης:

Φακοκεφτέδες με Μουτζέντρα που περίσσεψε

Φακές με Καρότο και Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Φακές Μουτζέντρα

Κόκκινες Φακές Σούπα με Γάλα Καρύδας

Φακές Σούπα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αγγελική

Friday 19th of November 2010

Μου τρέχουν τα σάλια!! Το σύγλινο το φτιάχνουμε σε Σπάρτη και δεν θα φανταζόμουν ποτέ με φακές. Πολύ ώραία ιδέα.

Γιώτα

Wednesday 17th of November 2010

Ήβη μου οι συνταγές σου είναι υπέροχες. Το έφτιαξα σήμερα και μέχρι και τα παιδιά μου που δεν τρώνε τις φαγές το έφαγαν με μεγάλη όρεξη.

popelix

Wednesday 21st of April 2010

Εχμμμ, εγώ για πορτοκαλί φακές τις πήρα, όχι για φάβα ;-) Από το ψάξιμο που έκανα βέβαια κατάλαβα ότι μοιάζουν αρκετά. Δες εδώ μια συνταγή:http://greekcook.gr/syntages/kokkines_fakes_pikan...

ivyliac

Thursday 22nd of April 2010

Έψαξα και εγώ για πληροφορίες. Οι πορτοκαλί ή κόκκινες φακές και χρησιμοποιούνται στην Ινδική κουζίνα. Βράζουν πολύ εύκολα και χυλώνουν εύκολα, γι' αυτό τις χρησιμοποιούν για να χυλώνουν οι σούπες.

popelix

Wednesday 21st of April 2010

Πολύ καλή ιδέα, ακόμα και χωρίς το μεζεδάκι! Είναι και πιο ελαφρύ από σκέτο όσπριο, για όποιον έχει 'στριμμένο άντερο' :-) Έχω πορτοκαλί φακή στο ντουλάπι, τι λες, θα γίνει καλή;

admin

Wednesday 21st of April 2010

Λες για φάβα; Τι να σου πω, δεν το έχω δοκιμάσει.

Demetra

Wednesday 21st of April 2010

Good morning Ivy ;-) Thank you for posting this recipe! Yesterday I made fakes AND klitharakia (separately), all the while thinking that I needed to be making THIS. So, next time around I'll be ready! Do you have any advice for buying pasto in Athens? Have a lovely day! BTW I've been impressed with your gym attendance. ;-)

ivyliac

Wednesday 21st of April 2010

Demetra, pls check my English bloghttp://kopiaste.org

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe