Skip to Content

5 Υγιεινές και Πολύχρωμες Σαλάτες με Κριθαράκι

5 Υγιεινές και Πολύχρωμες Σαλάτες με Κριθαράκι

Sharing is caring!

Orzo salads

Το Κριθαράκι είναι ζυμαρικό το οποίο πήρε την ονομασία του από το σχήμα του κριθαριού, αν και τώρα μοιάζει περισσότερο με ρύζι.  Μου αρέσει να το χρησιμοποιώ αντί για άλλα μεγαλύτερα ζυμαρικά για να φτιάχνω πολύχρωμες σαλάτες.

Το κριθαράκια το βρίσκετε σε τρία μεγέθη: μικρό, μεσαίο και μεγάλο. Το μικρό μέγεθος το χρησιμοποιώ σε σούπες και προτιμώ τα άλλα δύο μεγέθη σε σαλάτες ή για να φτιάξω “γιουβέτσι”.

medium size orzo

Το κριθαράκι έρχεται σε συσκευασίες των 500 γραμμαρίων και αν μαγειρέψουμε όλο το πακέτο, βγάζει 8 κούπες μαγειρεμένο κριθαράκι. Συνήθως μαγειρεύω όλο το πακέτο και αφού χρησιμοποιήσω όσο θέλω, από το υπόλοιπο κρατάω όσο θέλω στη συντήρηση εαν πρόκειται να το χρησιμοποιήσω μέσα στη βδομάδα και το υπόλοιπο, το χωρίζω σε μερίδες, το βάζω σε σακουλάκια ψυγείου ή σε μπωλ και τα βάζω στην κατάψυξη. Όταν δεν έχω πολύ χρόνο, το βγάζω από την κατάψυξη και φτιάχνω νόστιμες σαλάτες, αυτοσχεδιάζοντας με ό, τι έχω στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μου.

Collage orzo salad

Έχω κάνει πολλούς συνδυασμούς σαλάτων με κριθαράκι και σήμερα σας δίνω μερικές από τις αγαπημένες μου που πιστεύω ότι θα ικανοποιήσουν όλα τα γούστα και είναι για όλα τα βαλάντια.

Το κριθαράκι το μαγειρεύουμε όπως όλα τα ζυμαρικά, αλλά για να μην επαναλαμβάνω τη διαδικασία σε κάθε συνταγή θα βρείτε πιο κάτω τις οδηγίες μαγειρέματος:

Cooked orzo

 

Πώς να μαγειρέψουμε το κριθαράκι:

Υλικά:

  • 500 γραμμάρια κριθαράκι
  • Νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • 2 – 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε το νερό (500 ml για 1 κούπα) στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.
  2. Προσθέτουμεε το αλάτι και το κριθαράκι και το μαγειρεύουμε σύμφωνα με το χρονο που βλεπουμε στη συσκευασία, περίπου 10 – 13 λεπτά, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.  Το κριθαράκια να μην παραβράσει αλλά να μείνει αλ ντέντε (al dente).
  3. Αφού βράσει το κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα και το σουρώνουμε για να στραγγίξει καλά.
  4. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ώστε να μην κολλήσουν οι κόκκοι μεταξύ τους.
  5. Αφού χρησιμοποιήσω όσο θέλω, όσο περισσέψει το αποθηκεύω όπως είπα πιο πάνω.

Salmon and orzo salad

Κριθαράκι Σαλάτα με Καπνιστό Σολομό

Μερίδες: 4 ως συνοδευτικό ή 2 ως κύριο πιάτο

Υλικά:

  • 2 κούπες μαγειρεμένο κριθαράκι
  • ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 50 γραμμάρια καπνιστό σολομό, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 50 γραμμάρια γραβιέρα, κομμένη σε κυβάκια
  • 6 ντοματίνια, ή άλλο είδος (βρήκα ντοματίνια σε σχήμα χουρμά σε διάφορα χρώματα) κομμένα σε ροδέλες
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο
  • ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • ¼ από κάθε χρώμα πιπεριές (κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί, πράσινο), κομμένες σε κυβάκια

 

Ντρέσσινγκ Σαλάτας:

  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. μουστάρδα ήπια
  • ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • Μια πρέζα ρίγανη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε το σολομό και τη γραβιέρα, καθώς και τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
  2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν και το ανακατεύουμε μαζί με τα υπόποιπα υλικα.
  3. Σκεπάζουμε τη σαλάτα με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε.

 Smoked turkey and orzo

Κριθαράκι Σαλάτα με κονσέρβα τόνου

Η ίδια σαλάτα μπορεί να γίνει με μαγειρεμένο κοτόπουλο  που περίσσεψε.

orzo salad with garlic sauce

 

Υλικά:

  • 2 κούπες μαγειρεμένο κριθαράκι
  • 1 μικρό τόνο σε νερό (95 γραμμάρια ή 68 καθαρά) ή 1 κούπα βραστό ή ψητό κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1/2 κούπα πιπεριές, διάφορα χρώματα, ψιλοκομμένες
  • 4 ντοματίνια, διάφορα χρώματα, κομμένα σε μικρότερα κομμάτια
  • 1 κουταλιά κάπαρη

Ντρέσσινγκ Σαλάτας:

  • 1/2 κούπας σως σκόρδου
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1/4 κ.γ. εστραγκόν
  • 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Ανακατεύουμε τη σως σκόρδου, το ελαιόλαδο, το εστραγκόν, τον άνηθο και το αλατοπίπερο.
  2. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
  3. Τη βάζουμε στο ψυγείο για λίγο πριν από το σερβίρισμα.

date tomatoes
Σημείωση:  Σως σκόρδου υπάρχει έτοιμο σε μπουκαλάκια ή να το φτιάξετε μόνοι σας.  Δείτε τη συνταγή μου εδώ.

Smoked turkey and orzo2

Σαλάτα Κριθαράκι με Καπνιστή Γαλοπούλα

(Μπορείτε πάλι αντί για καπνιστή γαλοπούλα να χρησιμοποιήσετε  Κοτόπουλο ψητό ή βραστό που περίσσεψε)

Υλικά:

  • 2 κούπες μαγειρεμένο κριθαράκι
  • 3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα ή 1 κούπα βραστό ή ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • ½ κούπα βρασμένο αρακά
  • ½ κούπα βρασμένο καλαμπόκι
  • ¼ κούπα ψητή πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
  • 30 γραμμάρια φέτα τριμμένη
  • 1 κουταλιά σταφίδες

Ντρέσσινγκ Σαλάτας:

  • 1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • ¼ κούπα σως σκόρδου
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Μια πρέζα γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε τον αρακά και το καλαμπόκι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό για να τα καλύψει και το αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε αλάτι και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.  Τα βάζουμε σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
  2. Βάζουμε όλα τα  υλικά σε ένα μπολ και να τρίβουμε τη φέτα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια.  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και την ανακατεύουμε μέσα στα υπόλοιπα υλικά.
  3. Πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα από πάνω και την αφήνουμε στο ψυγείο για μέχρι το σερβίρισμα.

vegetables

Νηστίσιμη Σαλάτα του Κηπουρού με Κριθαράκι

Υλικά:

  • 2 κούπες μαγειρεμένο κριθαράκι
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψητό ή ωμό
  • 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες με τον αποφλοιωτή
  • 1 καρότο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες με τον αποφλοιωτή
  • 1 μεγάλη γινωμένη ντομάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
  • 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 5 πράσινες ελιές τσακιστές ή Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι
  • 1 κουταλιά κάπαρη
  •  2 φρέσκα φύλλα βασιλικού ή2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Μια πρέζα ρίγανη
  • Αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.  Ρίχνουμε το σκόρδο, το κολοκυθάκι και το καρότο και τα σωτάρουμε για μερικά λεπτά.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και αφού το αφήσουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την ντομάτα και την ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο κριθαράκι καθως και τα υπόλοιπα υλικά τα ανακατεύουμε καλά.
  5. Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή.

 

collage roasted eggplants

Σαλάτα Κριθαράκι με Ψητές Μελιτζάνες

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 6 σαν σαλάτα – 3 ως κύριο πιάτο

Υλικά:

  • 3 κούπες μαγειρεμένο κριθαράκι
  • 1 μικρό τόνο σε νερό (95 γραμμάρια ή 68 καθαρά)
  • 1 κούπα ψημένες μελιτζάνες (περίπου 2 μελιτζάνες), κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 1 κούπα πιπεριές, διάφορα χρώματα, ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 1 αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
  • ¼ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γ. αλάτι

Ντρέσσινγκ Σαλάτας:

  • 200 ml γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon Maille
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξίδι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 2 πρέζες ρίγανη

Εκτέλεση:

  1. Ανακατεύουμε μέσα στο γιαούρτι όλα τα υπόλοιπα  για να γίνει η σάλτσα.
  2. Κόβουμε τις μελιτζάνες λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε.  Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ψιλοκόβουμε.   Εάν θέλουμε τις αλείβουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα  υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σως και ανακατεύουμε καλά.
  4. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για μέχρι το σερβίρισμα.

Eggplants frozen DSCN8982

Σημείωση:  Όταν οι μελιτζάνες είναι σε αφθονία και φτηνές, τις τηγανίζω ή τις ψήνω στο φούρνο και τις διατηρώ στην κατάψυξη.

Orzo Kritharaki Salata with baked eggplants and tuna

Όσοι παρακολουθείτε το μπλογκ μου, ήδη ξέρετε ότι το Αγγλικό μπλογκ μου Kopiaste είναι υποψήφιο για βραβείο στα πρώτα Food Blog Awards, που διοργανώνει το BHMAgourmet, στην κατηγορία “Best Greek Cooking in English” (Καλύτερη Ελληνική Κουζίνα στα Αγγλικά).

Εκτός από τη ψηφοφορία του κοινού, υπάρχει και επιτροπή που θα μας αξιολογήσει σε κάποιες δοκιμασίες. Μία από αυτές είναι να επιλέξουμε ταπεινά υλικά και να φτιάξουμε πιάτα θρεπτικά με πλούσια γεύση και η άλλη δοκιμασία είναι να εμπνευστούμε και να φτιάξουμε καινούργια πιάτα από φαγητά που μας περίσσεψαν. Στην κατηγορία αυτή, εμπίπτει η σημερινή μου συνταγή.  Μείνετε συντονισμένοι γιατί θα ακολουθήσουν πολλές νέες ιδέες και συνταγές για φαγητά που μας περισσεύουν. Έτσι κι αλλιώς είναι κάτι που το κάνω εδώ και χρόνια. Τίποτε δεν πάει χαμένο στην κουζίνα μου. Ελπίζω, όσοι δεν έχετε ψηφήσει, να με ψηφίσετε, γιατί η ψηφοφορία του κοινού συνεχίζεται μέχρι τις 14 Δεκεμβρίου, 2015.

Vima Gourmet Awards

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Μοσχαράκι Γιουβέτσι με Κριθαράκι

Κριθαράκι με Φακές και Παστό

Κριθαρότο με Γλυκοκολοκύθα και Φέτα

 

Φακές Μουτζέντρα με Καρότο, Κριθαράκι και Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright