Skip to Content

Μακαρόνια με τυρί

Sharing is caring!


Τα μακαρόνια με τυρί είναι ένα φαγητό που νομίζω ότι σε όλους αρέσουν, ειδικά στα παιδιά.  Η μητέρα μου πάντα έβραζε κοτόπουλο και μέσα στο ζωμό έβραζε τα μακαρόνια και εμείς τρίβαμε από πάνω χαλλούμι ή αναρή.  Τί νοστιμιά ήταν αυτή!!

Πού και πού με πιάνει η νοσταλγία για τέτοια φαγητά και παρόλο που σταμάτησα να βράζω τα μακαρόνια στο ζωμό της κότας, λόγω χοληστερόλης, πάλι θέλω τα μακαρόνια μου να είναι κρεμώδες, νόστιμα και χορταστικά, αλλά να είναι και πιο υγιεινά, χωρίς περιττά λίπη.

Παρόλο που τα μακαρόνια με τυρί είναι ένα αρκετά πλούσιο σε θερμίδες φαγητό, μπορούμε να κάνουμε διάφορες παραλλαγές και να βάλουμε μέσα υλικά λιγότερο παχυντικά και λιπαρά, όπως λαχανικά, κοτόπουλο και τυριά και γάλα με λίγα λιπαρά.  Μπορούμε μετά να τα ψήσιμουμε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας.  Οποιοδήποτε τρόπο διαλέξετε να τα φτιάξετε θα είναι σίγουρα πολύ νόστιμα.

Έχω πάρα πολλές συνταγές με ζυμαρικά που δεν τις έχω βάλει ακόμη στο blog γιατί δεν προλαβαίνω.  Σήμερα επέλεξα τρεις συνταγές.  Η μία είναι αρκετά παλιά συνταγή, από πέρσι και χρησιμοποίησα γραβιέρα, καπνιστή γαλοπούλα και λούντζα.  Η λούντζα είναι ένα Κυπριακό αλλαντικό που φτιάχνεται από χοιρινό φιλέτο, το οποίο ωριμάζει σε κόκκινο κρασί (νομίζω μετά το τυλίγουν σε κόλιαντρο τριμμένο απ’ εξώ) και μετά γίνεται καπνιστό.  Άλλες φορές όταν δεν έχω λούντζα βάζω παστό Λακωνίας και λουκάνικα και αποκτά μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Μακαρόνια Σουφλέ
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 – 45 λεπτά
Μερίδες: 5 – 6
Υλικά:

  • 1 πακέτο (500 γρ.)  χυλοπίτες μακριές ή ταλιατέλες
  • 1 κούπα καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα
  • 1 κούπα λούντζα
  • 2 κούπες τυρί γραβιέρα, τριμμένο
  • Αλάτι και λίγο λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 3 κούπες γάλα άπαχο
  • 1/2 κούπα γιαούρτι άπαχο
  • 3 αυγά
  • Εκτέλεση:

    1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
    2. Βράζουμε τα μακαρόνια, αλ ντέντε.
    3. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ταψάκι ή πυρέξ και ανακατεύουμε μέσα το τυρί και τα αλλαντικά.
    4. Κτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι και αφού τα κτυπήσουμε μαζί τα περιχύνουμε πάνω από τα μακαρόνια.
    5. Πασπαλίζουμε λίγο τυρί από πάνω και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να λιώσει το τυρί.

    Τον τελευταίο καιρό έχω αναθεωρήσει λίγο τις γευστικές μας συνήθειες και προσπαθώ να μαγειρεύω όσο πιο υγιεινά γίνεται, αποφεύγοντας όπου γίνεται τα λιπαρά προϊόντα.


    Μακαρόνια με Τυρί

    Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

    Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά + 30 στο φούρνο

    Μερίδες: 4 – 5

    Υλικά:

    • 1 πακέτο πέννες (500 γρ.)
    • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
    • 3 κουταλιές αλεύρι
    • 2 κούπες άπαχο γάλα (0%)
    • 1 ½ κούπα άπαχα τυριά που λιώνουν, όπως milner, gouda, kerrygold κλπ.
    • ½ κούπα ανθότυρο
    • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

    Εκτέλεση:

    1. Βράζουμε τα μακαρόνια, αλ ντέντε.  Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό.
    2. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε το αλεύρι μαζί με λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο.  Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει.  Προσθέτουμε 1 κούπα από το τριμμένο τυρί και το ανθότυρο.  Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε, καθώς και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
    3. Σε ένα πυρέξ πασπαλίζουμε λίγο από το τυρί και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια.  Βάζουμε το υπόλοιπη τυρί από πάνω και λίγο ακόμη μοσχοκάρυδο.
    4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και να λιώσουν τα τυριά.
    5. Το σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.

    Η τελευταία συνταγή είναι λίγο διαφορετική, με κοτόπουλο και ψήνεται στη σωτέζα ή σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.

    Κοτόπουλο με πέννες και ανθότυρο

    Χρόνος προετοιμασίας: 10 λετπά

    Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

    Μερίδες: 4 – 5

    Υλικά:

    • 1 πακέτο (500 γρ.) πέννες
    • 2 στήθη κοτόπουλο
    • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
    • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
    • ½ κούπα, λευκό κρασί ξηρό
    • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    • 1 κούπα ανθότυρο
    • 2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
    • 2 κουταλιές κεφαλοτύρι

    Εκτέλεση:

    1. Πλένουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε το κοτόπουλο λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ. πάχος.
    2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στη σωτέζα και σωτάρουμε το κοτόπουλο.  Μόλις το γυρίσουμε ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
    3. Το αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί και λιώνουμε μέσα τα 2/3 από το ανθότυρο.  Σκεπάζουμε τη σωτέζα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
    4. Ταυτόχρονα βράζουμε τα μακαρόνια, που χρειάζονται περίπου τον ίδιο χρόνο να βράσουν.   Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε στη σωτέζα.
    5. Ρίχνουμε το κεφαλοτύρι, το βασιλικό και το υπόλοιπο ανθότυρο κομμένο σε κομμάτια και ανακατεύουμε.
    6. Το σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.


    Άλλες παρόμοιες συνταγές:

    Λαζάνια με Κιμά και Κρέμα Μπεσαμέλ

    Παστίτσιο

    Sharing is caring!

    συκωτάκια με λαχανικά εικόνα
    Previous
    Συκωτάκια Πουλιών με Λαχανικά
    Τούρτα σοκολάτας εικόνα
    Next
    Τζούλι και Τζουλία και Τούρτα Σοκολάτας

    Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

    Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

    Privacy Policy · Copyright