Skip to Content

Εύκολο Χωριάτικο Φύλλο για Πίτες

Εύκολο Χωριάτικο Φύλλο για Πίτες

Sharing is caring!

ίΑυτό το εύκολο χωριάτικο φύλλο  είναι παρόμοιο με το φύλλο που ανοίγουμε για πίτες αλλά βρήκα ότι είναι πιο εύκολο μετά στο άνοιγμα γιατί έχει μεγαλύτερη ελαστικότητα.  

Πρωτοείδα να χρησιμοποιούν αυτό το φύλλο σε ένα ξένο μπλογκ, αλλά αργότερα το είδα και στην εκπομπή του Ηλία Μαμαλάκη, Μπουκιά και Συχώριο.

Ο Ηλίας Μαμαλάκης όταν επισκέφτηκε την Κύθνο, μια κυρία έφτιαξε Κουκουλόπιτες.

Δεν ξέρω εάν η συνταγή είναι αυθεντική Ελληνική ζύμη, γιατί παρόμοια ζύμη φτιάχνουν και οι Γάλλοι, η οποία λέγεται Provecal Pastry.

Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να  κάνετε κανονική πίτα, αλλά ένας πιο εύκολος τρόπος να τη χρησιμοποιήσετε είναι να κάνετε γκαλέτ.

Η γκαλέτ γίνεται ανοικτή πίτα με στρογγυλό φύλλο, όπου μπαίνει η γέμιση στο κέντρο και μετά σκεπάζεται μερικώς για να φαίνεται η γέμιση.  

Φτιάχνουμε τη ζήμη

Τα υλικά είναι σαν τη συνηθισμένη ζύμη, με τη διαφορά ότι βάζουμε και αυγό μέσα.

Μου άρεσε πάρα πολύ πόσο εύκολα άνοιγε η ζύμη και πόση ελαστικότητα είχε. 

Την πρώτη φορά χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ενώ τη δεύτερη χρησιμοποίησα αλεύρι σκληρό για ψωμί και μου άρεσε καλύτερα, γι’ αυτό το καθιέρωσα.

Σε κάποιες από τις πίτες έβαλα και γραβιέρα μέσα στη ζύμη και της έδωσε μια άλλη νοστημιά.

Σήμερα θα βάλω τη συνταγή για το φύλλο και τις επόμενες ημέρες  θα ενημερώσω τη συνταγή με διάφορες πίτες που έφτιαξα.

Κολάζ χωριάτικο φύλλο εικόνα

 

Πιο κάτω, μπορείτε να πάρετε ιδέες από τις συνταγές για πίτες που κατά καιρούς έχω φτιάξει 

Η κλασσική τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο εικόνα

 Κλασική τυρόπιτα με φέτα

τυρόπιτα κουρού εικόνα

Τυρόπιτα κουρού  

Ελιόπιτα ρολό εικόνα

Ελιόπιτα Ρολό

 

Κρεατόπιτα εικόνα

Κρεατόπιτα  

Κολοκοτές εικόνα

Κολοκοτές (Κυπριακές Κολοκυθόπιτες) 

Σπανακόπιτα εικόνα

Σπανακόπιτα

Τυρόπιτα με Μάραθο εικόνα

Τυρόπιτα με Μάραθο  

Άλλες παρόμοιες συνταγές με φύλλο:

Πώς κάνουμε ζύμη για φύλλο

Πώς κάνουμε φύλλο με τη μηχανή των ζυμαρικών

Πώς να κάνουμε σπιτικό φύλλο για πίτες

Πώς να κάνουμε φύλλο με βούτυρο

Ζύμη για Πίτσα 

 

Κρεατόπιτα με λουκάνικο εικόνα

Η πρώτη συνταγή που έφτιαξα ήταν μια Γκαλέτ με Κιμά, μια διαφορετική Κρεατόπιτα με λουκάνικο.  

Αγκιναρόπιτα με πράσα εικόνα

και μια Γκαλέτ με Αγκινάρες και πράσα  

 

Μια Γκαλέτ με κοτόπουλο και πολλές άλλες!

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο όπου φτιάχνω γκαλέτ κοτόπουλου.

Γκαλέτ με κοτόπουλο εικόνα

Με την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε και γλυκιές πίτες.

Γκαλέτ μήλων με μαρέγκα εικόνα

Γκαλέτ μήλων με μαρέγκα 

Γκαλέτ φρούτων εικόνα

ή οποιαδήποτε άλλη γκαλέτ με φρούτα.

Αγκιναρόπιτα με πράσα εικόνα

Εύκολο Χωριάτικο Φύλλο για Πίτες

Yield: 1 πίτα ή 6 γκαλέτ
Prep Time: 10 minutes
Χρόνος ξεκούρασης: 30 minutes
Άνοιγμα φύλλου: 20 minutes
Total Time: 1 hour

Αυτό το εύκολο χωριάτικο φύλλο  είναι παρόμοιο με το φύλλο που ανοίγουμε για πίτες αλλά βρήκα ότι είναι πιο εύκολο μετά στο άνοιγμα γιατί έχει μεγαλύτερη ελαστικότητα.  

Ingredients

Υλικά:

  • 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 1 αυγό
  • ½ κούπα χλιαρό νερό
  • ½ κ.γ αλάτι
  • ½ κούπα γραβιέρα τριμμένη ή χαλούμι (προαιρετικό)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και το τρίβουμε με τα χέρια, να απορροφηθεί όλο το λάδι.
  2. Προσθέτουμε τα αυγά και το τυρί και ανακατεύουμε.
  3. Προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια και στα τοιχώματα του μπολ. (Εάν κολλάει βάζουμε κι άλλο αλεύρι. Εάν είναι σφιχτή, βάζουμε λίγο νερό).
  4. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι ή την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
  5. Πριν ανοίξουμε το φύλλο, τη ζυμώνουμε για 1 λεπτό και είναι έτοιμη να την δουλέψουμε.

!Για πίτα:

  1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα θα είναι λίγο πιο μεγάλο από το άλλο γιατί θα καλύψουμε και τα πλαϊνά του ταψιού.
  2. Σχηματίζουμε δύο μπάλες και ξεκινάμε από τη μεγαλύτερη. Τη δεύτερη τη σκεπάζουμε. 
  3. Χρησιμοποιώντας τον πλάστη πατάμε την μπάλα σιγά σιγά να απλώσει και ανοίγουμε το φύλλο, γυρνώντας το κυκλικά κάθε φορά που το ανοίγουμε.
  4. Το κάτω φύλλο πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 3 εκ. μεγαλύτερο από το ταψί.
  5. Βουρτσίζουμε το ταψί διαμέτρου 28 εκ. με ελαιόλαδο. 
  6. Τυλίγουμε το φύλλο στον πλάστη και το φέρνουμε πάνω από το ταψί.
  7. Προσεκτικά το ξετυλίγουμε και εάν δεν καλύπτει εντελώς τα πλαϊνά μπορείτε να το τεντώσετε με τα χέρια. Εάν είναι μεγαλύτερο το φύλλο, με ένα μαχαίρι θα αφαιρέσετε ό,τι δεν χρειάζεται.
  8. Προσθέτουμε τη γέμιση και με τον ίδιο τρόπο κάνουμε το δεύτερο φύλλο το οποίο πρέπει να γίνει στο μέγεθος του ταψιού μας.  Παίρνουμε τις δύο άκριες των φύλλων και τα ενώνουμε, γυρίζοντας τις άκριες προς τα μέσα να γίνει σαν σχέδιο.
  9. Βουρτσίζουμε το φύλλο με ελαιόλαδο, το χαράσσουμε ελαφριά και το ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

!Για γκαλέτ

  1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 - 6 ίσα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε.
  2. Ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα.
  3. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, αφήνοντας κενό 3-4 εκ. στις άκριες.
  4. Διπλώνουμε το φύλλο πάνω στη γέμιση, δημιουργώντας πιετάκια, γύρω-γύρω.
  5. Η γέμιση στο κέντρο πρέπει να είναι ξεσκέπαστη, για να φεύγει ο ατμός.
  6. Τοποθετούμε τις γκαλέτ σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
  7. Τις αλείβουμε με αυγό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Notes

Σημείωση: 

Οι οδηγί

Εάν ανοίξετε το φύλλο πάανω σε αντικολλητική επιφάνεια, τότε δεν χρειάζεται αλεύρωμα. 

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Σπιτική γκαλέτ εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Μιλφέιγ με Μους Κερασιών
Next
Γκαλέτ με χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά;

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe