Skip to Content

Μελόπιτα Σιφναΐικη

Μελόπιτα Σιφναΐικη

Sharing is caring!

Η Μελόπιτα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό από τη Σίφνο που γίνεται με τοπική μυζήθρα και μέλι.  Θα μπορούσαμε να την ονομάσουμε το πρώτο τσίζκεϊκ στον κόσμο!

Αυτή η Μελόπιτα, με τα απλά υλικά της, μπορεί εύκολα να ικανοποιήσει οποιονδήποτε, με την υπέροχη γεύση της.

Το τυρί που χρησιμοποιούμε στη Μελόπιτα είναι το ανθότυρο ή μυζήθρα και για να τη γλυκάνουμε βάζουμε μέλι.

Μελόπιτα φωτογραφία

Προτιμώ να χρησιμοποιώ γλυκιά μυζήθρα (ανθότυρο) από την Κρήτη, που γίνεται με αιγοπρόβειο γάλα, αντί για άλλα που γίνονται με αγελαδινό γάλα, γιατί έχει πιο πλούσια γεύση.

Ανθότυρό ή μυζήθρα εικόνα

Για να αρωματίσω την Μελόπιτα, έβαλα ξύσμα από πορτοκάλι, βανίλια με άρωμα πρτοκάλι και μέλι ανθέων, που της δίνει μια απίθανη γεύση.

Το ανθότυρο είναι ένα τυρί με χαμηλά λιπαρά αλλά πλούσιο σε γεύση και το ξύσμα πορτοκαλιού απογειώνει τη γεύση της.

Για μια πιο μοντέρνα παραλλαγή, ετοιμάζουμε μια βάση τάρτας και βάζουμε τη γέμιση μέσα. 

Μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συνταγή μου Τάρτα Ανθότυρου με Μαρμελαδα Σύκου και Ροδάκινα.  

Πιστέψτε με, αυτό το γλυκό θα ενθουσιάσει όσους το φάνε!

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΤΗΣ ΜΕΛΟΠΙΤΑΣ

Όπως είπα πιο πάνω, η Μελόπιτα (αρχαία ονομασία “μελιττούτα“,  είναι το πρώτο Τσίζκεϊκ (κέικ με τυρί) που έγινε στον κόσμο.  Φυσικά, όταν λέμε τσίζκεϊκ ο νους μας πηγαίνει στο Νεοϋορκέζικο γλυκό.   

Νεοϋορκέζικο τσίζκέικ εικόνα
Νεοϋορκέζικο Τσίζκεϊκ Φράουλας

Όμως, η αλήθεια είναι ότι το πρώτο γλυκό με τυρί (τσίζκεϊκ) έγινε από τους Αρχαίους Έλληνες.  Το πρόσφεραν στους αθλητές για να τους δίνει ενέργεια.   

Επίσης αυτό το γλυκό ήταν ο προδρομος της γαμήλιας τούρτας. Το έφτιαχνε η νύφη για να το προσφέρει στο γαμπρό!

Ο λόγιος του 2ου αιώνα μ.Χ., Αθήναιος, αναφέρει πως ο ποιητής Καλλίμαχος του 3ου αιώνα π.Χ. είχε στην κατοχή ένα έργο του Αίγιμου με την ονομασία πλακουντοποιικόν σύγγραμμα το οποίο αφορούσε τη μαγειρική,

Η συνταγή, όπως αναφέρεται είναι πολύ απλή: Αρχικά έλιωναν το τυρί σε ορειχάλκινο σκεύος και στη συνέχεια το ανακάτευαν με μέλι και αλεύρι σίτου. Το ζέσταιναν στη φωτιά και το σέρβιραν όταν κρύωνε. 

Αρχικά έλιωναν το τυρί σε ορειχάλκινο σκεύος και στη συνέχεια το ανακάτευαν με μέλι και με βρεγμένο αλεύρι σίτου, δηλαδή χυλό.

Το ζέσταιναν στη φωτιά και το σέρβιραν όταν κρύωνε. 

Ήταν γνωστό ως «πλακούντας», γι’ αυτό το σύγγραμμα στο οποίο καταγράφηκε ονομαζόταν «πλακουντοποιικόν σύγγραμμα»…. 

Ένα εύκολο γλυκό, κατάλληλο και για το πρωινό   


Μου αρέσει αυτό το γλυκό γιατί δεν είναι υπερβολικά γλυκό.  Μπορούμε κάλλιστα, αυτό το υγιεινό γλυκό να το σερβίρουμε για πρωινό ή για μπραντς (brunch) .   

Στο βίντεο που έφτιαξα χρησιμοποίησα μίξερ χειρός για να ανακατέψω τα υλικά και στη συνέχεια το μείγμα το πέρασα και από το μούλτι για να γίνει πιο κρεμώδες.   

Αυτή είναι μια πολύ παλιά συνταγή και εννοείται ότι μπορεί να γίνει και χωρίς το μίξερ ή το μούλτι.   

Μπορούμε με ένα πιρούνι να λιώσουμε το τυρί και να τα ανακατέψουμε με το σύρμα. 
 

 

Περισσότερες συνταγές με ανθότυρο

Το ανθότυρο είναι ανάλατο τυρί και έτσι μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε αλμυρές ή γλυκές συνταγές


ΜΕΡΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ

  • Αυτό το γλυκό κολλάει στο ταψί, γιαυτό καλό είναι να βουτυρώνουμε καλά το ταψί που θα το ψήσουμε και να πασπαλίσουμε και λίγο σιμιγδάλι από πάνω.  
  • This cheese cake is moist and dense.  It is a flat cake, so don’t add more mixture to make it higher.    The name itself implies that it is flat as the Greek word “pita” means flat.   
  • You can substitute orange zest with any other citrus zest you prefer.   
Μελόπιτα Σιφναίικη με άρωμα πορτοκάλι εικόνα

Μελόπιτα Σιφναΐικη με άρωμα πορτοκάλι

Yield: 8
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

Η Μελόπιτα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό από τη Σίφνο που γίνεται με τοπική μυζήθρα και μέλι.  Θα μπορούσαμε να την ονομάσουμε το πρώτο τσίζκεϊκ στον κόσμο!

Ingredients

Υλικά:

  • 650 γραμμάρια ανθότυρο
  • 5 μεγάλα αυγά
  • 200 - 250 γραμμάρια μέλι ανθέων
  • 20 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • 1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκαλιού ή ½ κ.γ. εσάνς εσπεριδοειδών
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 20 γραμμάρια βούτυρο
  • 20 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι, να καλύψει και τα πλαϊνά. 
  2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός σπάμε αρχικά το τυρί σε μικρότερα κομμάτια.
  3. Προσθέτουμε τα αυγά λίγα-λίγα, ανακατεύοντας με το μίξερ μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. 
  4. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
  5. Τέλος ρίχνουμε το κορν φλάουρ, την κανέλα και τη βανίλια και ξαναανακατεύουμε.
  6. Μεταφέρουμε το μείγμα στο μούλτι και το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα τα σβολάκια από το τυρί και να γίνει σαν κρέμα.
  7. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το στρώνουμε με μια σπάτουλα. Το ύψος της πίτας δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 2 – 3 εκ.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F (ή στους 160o C / 320o F, εάν ο φούρνος είναι με αέρα) και ψήνουμε την πίτα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
  9. Αφού κρυώσει, περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από την πίτα να ξεκολλήσει στο πλάι και την βγάζουμε σε πιατέλα.
  10. Σερβίρουμε τη μελόπιτα σε θερμοκρασία δωματίου με μέλι και κανέλα από πάνω.  

  

Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 269Total Fat 11gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 4gCholesterol 147mgSodium 142mgCarbohydrates 29gFiber 0gSugar 21gProtein 14g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

PIN ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Μελόπιτα Σιφναίικη με άρωμα πορτοκάλι εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Λαβράκι πλακί στο φούρνο εικόνα
Previous
Λαβράκι Πλακί με Λαχανικά
ψητά ροδάκινα με νηστίσιμη σαντιγύ καρύδας εικόνα
Next
Νηστίσιμη Σαντιγύ Καρύδας
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares