Η Μελόπιτα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό από τη Σίφνο που γίνεται με τοπική μυζήθρα και μέλι. Θα μπορούσαμε να την ονομάσουμε το πρώτο τσίζκεϊκ στον κόσμο!
Αυτή η Μελόπιτα, με τα απλά υλικά της, μπορεί εύκολα να ικανοποιήσει οποιονδήποτε, με την υπέροχη γεύση της.
Το τυρί που χρησιμοποιούμε στη Μελόπιτα είναι το ανθότυρο ή μυζήθρα και για να τη γλυκάνουμε βάζουμε μέλι.
Προτιμώ να χρησιμοποιώ γλυκιά μυζήθρα (ανθότυρο) από την Κρήτη, που γίνεται με αιγοπρόβειο γάλα, αντί για άλλα που γίνονται με αγελαδινό γάλα, γιατί έχει πιο πλούσια γεύση.
Για να αρωματίσω την Μελόπιτα, έβαλα ξύσμα από πορτοκάλι, βανίλια με άρωμα πρτοκάλι και μέλι ανθέων, που της δίνει μια απίθανη γεύση.
Το ανθότυρο είναι ένα τυρί με χαμηλά λιπαρά αλλά πλούσιο σε γεύση και το ξύσμα πορτοκαλιού απογειώνει τη γεύση της.
Για μια πιο μοντέρνα παραλλαγή, ετοιμάζουμε μια βάση τάρτας και βάζουμε τη γέμιση μέσα.
Μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συνταγή μου Τάρτα Ανθότυρου με Μαρμελαδα Σύκου και Ροδάκινα.
Πιστέψτε με, αυτό το γλυκό θα ενθουσιάσει όσους το φάνε!
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΤΗΣ ΜΕΛΟΠΙΤΑΣ
Όπως είπα πιο πάνω, η Μελόπιτα (αρχαία ονομασία “μελιττούτα“, είναι το πρώτο Τσίζκεϊκ (κέικ με τυρί) που έγινε στον κόσμο. Φυσικά, όταν λέμε τσίζκεϊκ ο νους μας πηγαίνει στο Νεοϋορκέζικο γλυκό.
Όμως, η αλήθεια είναι ότι το πρώτο γλυκό με τυρί (τσίζκεϊκ) έγινε από τους Αρχαίους Έλληνες. Το πρόσφεραν στους αθλητές για να τους δίνει ενέργεια.
Επίσης αυτό το γλυκό ήταν ο προδρομος της γαμήλιας τούρτας. Το έφτιαχνε η νύφη για να το προσφέρει στο γαμπρό!
Ο λόγιος του 2ου αιώνα μ.Χ., Αθήναιος, αναφέρει πως ο ποιητής Καλλίμαχος του 3ου αιώνα π.Χ. είχε στην κατοχή ένα έργο του Αίγιμου με την ονομασία πλακουντοποιικόν σύγγραμμα το οποίο αφορούσε τη μαγειρική,
Η συνταγή, όπως αναφέρεται είναι πολύ απλή: Αρχικά έλιωναν το τυρί σε ορειχάλκινο σκεύος και στη συνέχεια το ανακάτευαν με μέλι και αλεύρι σίτου. Το ζέσταιναν στη φωτιά και το σέρβιραν όταν κρύωνε.
Αρχικά έλιωναν το τυρί σε ορειχάλκινο σκεύος και στη συνέχεια το ανακάτευαν με μέλι και με βρεγμένο αλεύρι σίτου, δηλαδή χυλό.
Το ζέσταιναν στη φωτιά και το σέρβιραν όταν κρύωνε.
Ήταν γνωστό ως «πλακούντας», γι’ αυτό το σύγγραμμα στο οποίο καταγράφηκε ονομαζόταν «πλακουντοποιικόν σύγγραμμα»….
Ένα εύκολο γλυκό, κατάλληλο και για το πρωινό
Μου αρέσει αυτό το γλυκό γιατί δεν είναι υπερβολικά γλυκό. Μπορούμε κάλλιστα, αυτό το υγιεινό γλυκό να το σερβίρουμε για πρωινό ή για μπραντς (brunch) .
Στο βίντεο που έφτιαξα χρησιμοποίησα μίξερ χειρός για να ανακατέψω τα υλικά και στη συνέχεια το μείγμα το πέρασα και από το μούλτι για να γίνει πιο κρεμώδες.
Αυτή είναι μια πολύ παλιά συνταγή και εννοείται ότι μπορεί να γίνει και χωρίς το μίξερ ή το μούλτι.
Μπορούμε με ένα πιρούνι να λιώσουμε το τυρί και να τα ανακατέψουμε με το σύρμα.
Περισσότερες συνταγές με ανθότυρο
Το ανθότυρο είναι ανάλατο τυρί και έτσι μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε αλμυρές ή γλυκές συνταγές
Τάρτα Ανθότυρου με Μαρμελάδα Σύκου με Ροδάκινα και 6α Γενέθλια του blog
Η Τάρτα Ανθότυρου με Μαρμελάδα Σύκου και Ροδάκινα είναι μια όμορφη και νόστιμη τάρτα για να τελειώσει κάθε οικογενειακό γεύμα.
Λυχναράκια με Λιμοντσέλλο
Τα Λυχναράκια είναι ένα μοναδικό παραδοσιακό Κρητικό γλυκό, που γίνεται με γλυκιά ζύμη και γέμιση με μυζήθρα.
Πουρέκια με αναρή
Τα πουρέκια (στην Ελλάδα λέγονται μπουρέκια ή καλτσούνια) τα φτιάχνουμε με ωραίο, αφράτο σπιτικό φύλλο και με γέμιση από αναρή.
Λάιτ Τσίζκεϊκ Βερίκοκου, να το φάτε χωρίς τύψεις
Σας αρέσει το Τσίζκεϊκ αλλά το αποφεύγετε λόγω θερμίδων; Τότε δείτε αυτό το λάιτ Τσίζκεϊκ που έφτιαξα, που είναι πολύ πιο υγιεινό αλλά με όλη την υπέροχη γεύση!
Τούρτα Γενεθλίων με Κρέμα Τυριών Φράουλας και Γλάσο Σοκολάτας
Πριν μερικές ημέρες ήταν τα γενέθλια του γιου μου και του έφτιαξα αυτή την τούτα με παντεσπάνι βανίλιας, κρέμα τυριών με επικάλυψη γκανάς σοκολάτας και φράουλες.
Γλυκιά Τυρόπιτα Με Πορτοκάλι
Η Γλυκιά Τυρόπιτα είναι μια συνταγή που εμπνεύστηκα από την Κυπριακή συνταγή Πουρέκια με αναρή, πρόσθεσα κρεμώδες τυρί και ανθότυρο για τη γέμιση, έβαλα φύλλο σε φορμάκια για μάφινς και τα έψησα.
Λάιτ Ζελές Φράουλας με Κρέμα Ανθότυρου
Ένας ζελές φράουλας που έγινε με πραγματικές φράουλες και όσο πιο διαιτητικό μπορεί να γίνει αυτό το νόστιμο και ελαφρύ γλυκό.
Τυρόπιτα με Μάραθο και Μαραθοπιτάκια
Η τυρόπιτα με μάραθο είναι μια παραδοσιακή συνταγή που έφτιαχνε η πεθερά μου. Στα χωριά είχαν άφθονο μάραθο παντού και έτσι έφτιαχναν αυτή την τυρόπιτα όταν η φέτα ήταν ακόμη φρέσκια.
Σπιτική Τυρόπιτα Στριφτή
Η Στριφτή Τυρόπιτα παίρνει την ονομασία της από το σχήμα της. Στη Μακεδονία είναι γνωστή σαν Κοζανίτικο Κιχί και ψήνεται στο φούρνο.
Κρητικός Ντάκος σε Αλμυρό Τσίζκεϊκ
Ένα αλμυρό τσίζκεϊκ, εμπνευσμένο από τον Κρητικό Ντάκο, που είναι τέλειο ορεκτικό, εδικά για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Παστίτσιο με Ανθότυρο και Πάπρικα
Ένα διαφορετικό, ελαφρύ και νόστιμο Παστίτσιο με Μακαρόνια με Κιμά που μας έχουν περισσέψει και έτσι έχουμε ένα εντελώς διαφορετικό φαγητό.
ΜΕΡΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ
- Αυτό το γλυκό κολλάει στο ταψί, γιαυτό καλό είναι να βουτυρώνουμε καλά το ταψί που θα το ψήσουμε και να πασπαλίσουμε και λίγο σιμιγδάλι από πάνω.
- This cheese cake is moist and dense. It is a flat cake, so don’t add more mixture to make it higher. The name itself implies that it is flat as the Greek word “pita” means flat.
- You can substitute orange zest with any other citrus zest you prefer.
Μελόπιτα Σιφναΐικη με άρωμα πορτοκάλι
Η Μελόπιτα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό από τη Σίφνο που γίνεται με τοπική μυζήθρα και μέλι. Θα μπορούσαμε να την ονομάσουμε το πρώτο τσίζκεϊκ στον κόσμο!
Ingredients
Υλικά:
- 650 γραμμάρια ανθότυρο
- 5 μεγάλα αυγά
- 200 - 250 γραμμάρια μέλι ανθέων
- 20 γραμμάρια κορν φλάουρ
- 1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκαλιού ή ½ κ.γ. εσάνς εσπεριδοειδών
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 20 γραμμάρια βούτυρο
- 20 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
Instructions
Εκτέλεση:
- Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι, να καλύψει και τα πλαϊνά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός σπάμε αρχικά το τυρί σε μικρότερα κομμάτια.
- Προσθέτουμε τα αυγά λίγα-λίγα, ανακατεύοντας με το μίξερ μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.
- Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
- Τέλος ρίχνουμε το κορν φλάουρ, την κανέλα και τη βανίλια και ξαναανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο μούλτι και το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα τα σβολάκια από το τυρί και να γίνει σαν κρέμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το στρώνουμε με μια σπάτουλα. Το ύψος της πίτας δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 2 – 3 εκ.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F (ή στους 160o C / 320o F, εάν ο φούρνος είναι με αέρα) και ψήνουμε την πίτα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
- Αφού κρυώσει, περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από την πίτα να ξεκολλήσει στο πλάι και την βγάζουμε σε πιατέλα.
- Σερβίρουμε τη μελόπιτα σε θερμοκρασία δωματίου με μέλι και κανέλα από πάνω.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 269Total Fat 11gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 4gCholesterol 147mgSodium 142mgCarbohydrates 29gFiber 0gSugar 21gProtein 14g
PIN ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
