Skip to Content

Λυχναράκια με Λιμοντσέλλο

Λυχναράκια με Λιμοντσέλλο

Sharing is caring!

 

Τα Λυχναράκια ή καλτσούνια, ίσως να είναι η πιο γνωστή κρητική συνταγή.   Είναι ένα μοναδικό παραδοσιακό Κρητικό γλυκό, που γίνεται με γλυκιά ζύμη και γέμιση με μυζήθρα. Η δική μου παραλλαγή με Λιμοντσέλλο!

Θυμάστε όταν έγραψα για τα Ιταλικά Καλτσόνε, ανέφερα τη συσχέτιση των δύο ονομάτων;

Τα Καλτσούνια μπορεί να γίνουν είτε με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση.  Στα αλμυρά, το φύλλο είναι διαφορετικό και βάζουν ρακί μέσα και για γέμιση συνήθως κάποια χόρτα όπως το σπανάκι και κάποια άγρια χόρτα, με αρωματικά και μυζήθρα ή ξυνομυζήθρα και αυγά.  Σε άλλα μέρη της Ελλάδα τα καλτσούνια τα λέμε μπουρέκια.

Λυχναράκι πριν το ψήσιμο εικόνα

Τα γλυκά καλτσούνια λυχναράκια είναι πολύ διαφορετικά στη γεύση και το σχήμα. Ονομάζονται “Λυχναράκια” ίσως λόγω του σχήματός τους, ενώ σε άλλες περιοχές της Ελλάδα ονομάζονται “μελιτίνια”.

Κολάζ Λυχναράκια εικόνα

Στη γέμιση μέσα χρησιμοποιείται γλυκιά μυζήθρα (ανθότυρο ή αναρή), η οποία αρωματίζεται με κανέλα, βανίλια ή ξύσμα λεμονιού. Το φύλλο γίνεται με ελαιόλαδο, αλεύρι, γιαούρτι (ή γάλα) και  αυγά, έτσι το φύλλο του μοιάζει σαν κουλουράκι γεμιστό με τυρί .

Η δική μου αλλαγή σ’ αυτή την παραδοσιακή συνταγή είναι ότι έκανα τη ζύμη με βούτυρο και πρόσθεσα λιμοντσέλλο στη γέμιση, δίνοντας στο τυρί μια υπέροχη γεύση λεμονιού. Το φύλλο δεν ήταν πολύ γλυκό και τα παιδιά μού είπαν ότι θα το προτιμούσαν να είναι λίγο πιο γλυκό, αλλά για το δικό μου γούστο ήταν τέλεια. Όταν τα ξανακάνω την επόμενη φορά μπορεί να προσθέσω λίγη ζάχαρη ακόμη στο φύλλο και σκέφτηκα μια ακόμη παραλλαγή της γέμισης για να έχουν ακόμη πιο πολλή γεύση λεμονιού με την προσθήκη λέμον κερντ (lemon curd) μέσα στο ανθότυρο.

 

Λυχναράκια φωτογραφία

 

Λυχναράκια με Λιμοντσέλλο, Συνταγή  της Ήβης

Τα Λυχναράκια είναι ένα μοναδικό παραδοσιακό Κρητικό γλυκό, που γίνεται με γλυκιά ζύμη και γέμιση με μυζήθρα. Η δική μου παραλλαγή με Λιμοντσέλλο!

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Χρόνος ψησίματος: 25 – 30 λεπτά

Γίνονται: 24

Υλικά:

Για το φύλλο

  • ¼ κούπας γάλα χλιαρό
  • 1 φακελάκι (8 γραμμάρια) μαγιά
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 100 γραμμάρια βούτυρο, κρατάμε 1 κουταλιά για τη γέμιση
  • ½ κούπα ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
  • 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει

Για τη γέμιση

  • 500 γραμμάρια ανθότυρο
  • 1/3 κούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • 1 αυγό χτυπημένο, (κρατάμε λίγο για το άλειμμα από πάνω)
  • ½ κουταλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
  • 2 κουταλιές λιμοντσέλλο
  • ½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας
  • Αυγό για το άλειμμα
  • Κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το γάλα και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
  2. Στο μπολ του μίξερ κτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
  3. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι.
  4. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και τέλος το αλεύρι και το αλάτι μέχρι η ζύμη είναι έτοιμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
  5. Στο μίξερ βάζουμε το ανθότυρο με τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε το μέλι και το αυγό. Προσθέτουμε την κανέλα, βανίλια, ξύσμα λεμονιού και το λιμοντσέλλο και τα χτυπάμε να γίνε σαν κρέμα.
  6. Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε στρογγυλό περίπου 10 εκ σε διάμετρο. Βάζουμε 1 γεμάτη κουταλιά γέμισης στη μέση, αφήνοντας περίπου 1 εκατοστό περιθώριο. Με τα δύο δάχτυλα τσιμπάμε τη ζύμη να σχηματίσουνε πιετάκια. Ξεκινάμε  με τέσσερα, ένα πάνω, ένα κάτω, ένα αριστερά και ένα δεξιά και στη συνέχεια κάνουμε και μερικά ενδιάμεσα.
  7. Τοποθετούμε τα λυχναράκια σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Βουρτσίζουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε λίγη κανέλα από πάνω.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου 25 – 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

 

 

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κέικ ή Μάφινς με Ανθότυρο και Σύκα

Γλυκιά Τυρόπιτα

Μουστοκούλουρα με Ανθότυρο

Πουρέκια με Αναρή

Κολοκυθόπιτα με Μυζήθρα

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

wózki dziecięce wielofunkcyjne

Wednesday 3rd of November 2010

Super blog! I actually love how it is easy on my eyes and also the data are well written. I am wondering how I might be notified whenever a new post has been made. I have subscribed to your rss feed which must do the trick! Have a nice day!

Legos for Girls

Sunday 31st of October 2010

After reading this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this post together. Once again I find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it! <a href="//legosforgirls.info/

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright