Τα πουρέκια (στην Ελλάδα λέγονται μπουρέκια ή καλτσούνια στην Κρήτη) τα φτιάχνουμε με ωραίο, αφράτο σπιτικό φύλλο και με γέμιση από αναρή, που είναι το Κυπριακό αντόθυρο.
Η αναρή (ή η μυζήθρα ή το ανθότυρο) παράγεται μετά την παρασκευή των χαλλουμιών ή άλλων τυριών.
Έχει μια ντελικάτη και κρεμώδη γεύση που το κάνει ιδανικό είτε για αλμυρές ή γλυκές πίτες.
Σε αυτή τη συνταγή το τυρί το θέλουμε γλυκό, γιαυτό προσθέτουμε ζάχαρη και το αρωματίζουμε με ανθόνερο και κανέλα.
Σε άλλες χώρες βρίσκουμε κάτι παρόμοιο με τα μπουρέκια όπως τα turnovers, empanadas, calzone, borek, samosa κλπ.
Μπορούν να γίνουν και με άλλα τυριά αλμυρά, όπως το χαλλούμι ή με φέτα αλλά και με κιμά, με μανιτάρια, σπανάκι, κολοκύθι, πατάτα ή άλλη γέμιση.
Επίσης, στη νηστεία η μητέρα μου μας έφτιχνε νηστίσιμα πουρέκια με γέμιση από χαλβά του εμπορίου.
Πώς φτιάχνουμε τα πουρέκια
Για να φτιάξουμε τα πουρέκια πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε τη σπιτική ζύμη.
Αφού αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα, ανοίγουμε λεπτό φύλλο.
Μπορούμε να ανοίξουμε το φύλλο είτε με τον παραδοσιακό τρόπο, με το πλάστη ή χρησιμοποιώντας τη μηχανή των ζυμαρικών, που κάνει την όλη διαδικασία πολύ εύκολη..
Προσθέτουμε στη σειρά μια κουταλιά γέμιση, με κάποιο κενό ενδιάμεσα.
Αλείβουμε το κενό με λίγο ελαιόλαδο ή σπόρέλαιο και τα καλύπτουμε με το φύλλο.
Πιέζουμε τα κενά με τα δάκτυλα για να κολλήσουν και κόβουμε τα πουρέκια με το ποτήρι. Πατάμε το ποτήρι στην άκρη και τα κόβουμε σε ημικύκλιο.
Παραδοσιακά τα κόβουμε με ποτήρι αλλά μπορούμε να τα κόψουμε με μαχαίρι και να πιέσουμε τις άκριες με πηρούνι ή με το εργαλείο που κόβουμε τις ραβιόλες.
Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη.
Τα βάζουμε σε ένα δίσκο στη σειρά, με μεμβράνη ενδιάμεσα κάθε στρώσης.
Όταν παγώσουν μπορούμε να τα βάλουμε σε σακουλάκια.
Δεν τα ξεπαγώνουμε αλλά τη τηγανίζουμε όπως είναι παγωμένα.
Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι και τα σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω.
Πουρέκια με Αναρή
Τα πουρέκια γίνονται με αφράτο φύλλο για πίτες και γεμίζονται με γλυκιά, αρωματική γέμιση από αναρή (ανθότυρο), κανέλα και ανθόνερο. Τηγανίζονται και ακολούθως πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη!
Ingredients
Υλικα:
- 1 δόση ζύμη για πίτες
Γέμιση:
- ½ κιλό αναρή φρέσκια (Κυπριακό ανθότυρο),
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- 2 - 3 κουταλιές ανθόνερο
- Ελαιόλαδο ελαφρύ ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Instructions
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά της γέμισης (εκτός από τη ζάχαρη άχνη) σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά.
- Ανοίγουμε λεπτό φύλλο και βάζουμε μια κουταλιά μείγμα στη σειρά, αφήνοντας ένα κενό περίπου 3 εκ. ενδιάμεσα.
- Βουρτσίζουμε ενδιάμεσα τα κενά με λάδι και διπλώνουμε το φύλλο από πάνω.
- Πιέζουμε τα κενά με τα δάκτυλα για να κολλήσουν και κόβουμε τα πουρέκια με το ποτήρι. Πατάμε το ποτήρι στην άκρη και τα κόβουμε σε ημικύκλιο.
- Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Τα βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και μετά όταν κρυώσουν πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Nutrition Information
Yield 40 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 32Total Fat 1gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 0mgSodium 0mgCarbohydrates 6gFiber 0gSugar 4gProtein 0g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Συνταγές για την Κυριακή της Τυρινής
Μερικές ιδέες για τί να φτιάξετε την Κυριακή της Τυρινής:
Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι (banoffee) με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε
Αυτό το Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι γίνεται με καραμελωμένες μπανάνες, μια κρέμα με καραμελωμένο γάλα και τυρί Φιλαδέφεια πάνω σε μια βάση από βουτυρένια μπισκότα. Από πάνω είναι στολισμένο με μπανάνα και σοκολάτα Twix Chocolates καθώς και μια σως καραμέλας.
Σοκολατένια Τούρτα Τσίζκεϊκ με Βύσσινο σε Σχήμα Καρδιάς
Αυτή η Σοκολατένια Τούρτα σε σχήμα καρδιάς, με γεύση βύσσινου είναι τέλεια για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου αλλά και για κάθε μέρα που θέλετε να δείξετε στο έτερον ήμισυ την αγάπη σας με κάτι που φτιάξατε με τα χεράκια σας.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
foteliki samochodowe dla dzieci
Wednesday 3rd of November 2010
I start to dislike this junk e-mail from posting someones on the forums... This blog seems as free without... Would You like to help me and point to all the know-how you are using when You're fighting with the robots? TX
Μαρία
Sunday 31st of October 2010
Αυτό είναι υπέροχο!