Skip to Content

Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης, με Ακτίνες Σοκολάτας

Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης, με Ακτίνες Σοκολάτας

Sharing is caring!

Αυτό το Τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης φτιάχνεται με τυρί κρέμα, συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα, αυγά και λιωμένη σοκολάτα για να κάνει τις ακτίνες. Στη συνέχεια ψήνεται σε μπαιν Μαρι.

Τι είναι το Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης;

Το Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης είναι ένα είδος Τσίζκεϊκ με προέλευση τη Νέα Υόρκη, όπως λέει και το όνομά του.

Συνήθως φτιάχνεται με τυρί κρέμα, αυγά και μια βάση από μπισκότα Graham Crackers.

Είναι ξακουστό για την πυκνή, κρεμώδη υφή και την πλούσια γεύση του.

Σερβίρεται συχνά σκέτο, αλλά μπορεί επίσης να επικαλυφθεί με φρούτα ή άλλες επικαλύψεις.

Ακτινωτό τζίζκεϊκ εικόνα

Έχω φτιάξει πολλά τζίζκεικ στη ζωή μου αλλά πρώτη φορά είδα τζίζκεικ ψημένο στο φούρνο.

Γράφω συνταγές στην ιστοσελίδα Group Recipes και εκεί έχω γνωρίσει και έχω κάνει  πολλούς αξιόλογους ανθρώπους.  

Μεταξύ αυτών είναι και ο Αχμέτ από την Αίγυπτο.

Στην αρχή νόμισα ότι ήταν ζαχαροπλάστης από τα πολλά και υπέροχα γλυκά που φτιάχνει.

Όταν τον ρώτησα μου είπε ότι το κάνει μόνο από χόμπυ.

Αυτή η αυθεντική Αμερικάνικη συνταγή τσίζκεϊκ είναι δημιουργία ενός διάσημου Νεοϋορκέζικου ζαχαροπλαστείου, του Carnegie Deli.

Η κύρια διαφορά του από τα τσίζκεϊκ που φτιάχνουμε συνήθως, είναι ότι η βάση και η γέμιση ψήνονται.

Δοκίμασα για πρώτη φορά να φτιάξω ένα από τα γλυκά του και ξεκίνησα με το Marbled chocolate cheesecake (μεταφράζεται ως Τζίζκεικ σοκολάτας με νερά μαρμάρου).

Βέβαια ήθελα να του δώσω και τη δική μου πινελιά και να το κάνω με το δικό μου τρόπο, όπως σας το δίνω πιο κάτω.

Οι διαφορές είναι οι εξής:

  • Στα μπισκότα πρόσθεσα και λιωμένη σοκολάτα.
  • Τα αμύγδαλα τα καβούρδισα πριν τα λιώσω.
  • Την κρέμα την έβαλα όλη πάνω στα μπισκότα και πρόσθεσα τη λιωμένη σοκολάτα αντί να βάλω τη μισή κρέμα και στην υπόλοιπη μισή να ανακατέψω τη σοκολάτα. 
  • Άλλαξα και το σχέδιο και έτσι το ονόμασα Τσίζκεικ με ακτίνες σοκολάτας.
Τσίζκεϊκ με ακτίνες σοκολάτας εικόνα

Υλικά που θα χρειαστούμε για το Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης, με Ακτίνες Σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά:

  • Μπισκότα Digestive 
  • Βούτυρο ανάλατο
  • Αμύγδαλα
  • Τυρί Κρέμα
  • Συμπυκνωμένο γάλα ζαχαρούχο
  • Αυγά
  • Βανίλιες
  • Σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 20 λεπτά.. ( Έτσι προθερμαίνουμε και το φούρνο μας).

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα λιώνουμε στο μούλτι.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί.

Ντύνομε το ταψί μας (με τσέρκι κατά προτίμηση) των 20 εκατοστών με λαδόκολλα.  Τυλίγουμε τα πλαϊνά με αλουμινόχαρτο.

Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμμάτων.

Λιώνουμε τα μπισκότα στο μούλτι, λιώνουμε και τα αμύγδαλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα στα μπισκότα.

Τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού, τα πιέζουμε να πάνε παντού και το αφήνουμε στην άκρη.

Κτυπάμε στο μίξερ, τα τυριά μέχρι να αφρατέψουν.  Προσθέτουμε το γάλα το ζαχαρούχο (μη φοβηθείτε ότι θα γίνει πολύ γλυκό) και τα αυγά ένα-ένα, τις βανίλιες και χτυπήστε τα καλά να γίνει μια αφράτη κρέμα.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στα μπισκότα.
Στο ίδιο μπωλ που λιώσαμε προηγουμένως τη σοκολάτα λιώνουμε τα υπόλοιπα 3/5. 

Την αδειάζουμε στο κέντρο του ταψιού και με μια σπάτουλα ή μαχαίρι τραβάμε τις ακτίνες προς τα έξω.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μπαιν Μαρί (από κάτω υπάρχει άλλο ταψί με νερό) για περίπου 45 έως 60 λεπτά μέχρι σχεδόν να σταθεροποιηθεί.

Το αφήνουμε έξω μέχρι να κρυώσει.

Αφού κρυώσει το τοποθετούμε στο ψυγείο και μετά το ξεφορμάρουμε.

Ακτινωτό Τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης εικόνα

Ακτινωτό Τσίζκεικ Νέας Υόρκης, με Σοκολάτα

Yield: 10
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes

Αυτό το Τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης φτιάχνεται με τυρί κρέμα, συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα, αυγά και λιωμένη σοκολάτα για να κάνει τις ακτίνες. Στη συνέχεια ψήνεται σε μπαιν Μαρι.

Ingredients

  • 1 πακέτο μπισκότα Digestive λιωμένα (250 γρ.)
  • 65 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο λιωμένο, περίπου 1/4 του πακέτου
  • ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και λιωμένα στο multi
  • 3 πακέτα τυρί Philadelphia (2 μεγάλα και 1 μικρό, περίπου 705 γραμμάρια)
  • 1 συμπυκνωμένο γάλα ζαχαρούχο
  • 3 αυγά
  • 2 βανίλιες
  • 125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη (τα 2/5 θα τα χρησιμοποιήσω για τη βάση και τα υπόλοιπα 3/5 στην κρέμα).

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 20 λεπτά.  
  2. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα λιώνουμε στο μούλτι.
  3. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν Μαρί.
  4. Ντύνομε το ταψί μας (με τσέρκι κατά προτίμηση) των 20 εκατοστών με λαδόκολλα.  Τυλίγουμε τα πλαϊνά με αλουμινόχαρτο.
  5. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμμάτων για 1 λεπτό.
  6. Λιώνουμε τα μπισκότα στο μούλτι μαζί με τα αμύγδαλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα στα μπισκότα.
  7. Τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού. Τα πιέζουμε να πάνε παντού και το αφήνουμε στην άκρη.
  8. Κτυπάμε στο μίξερ, το τυρί μέχρι να αφρατέψει.  Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τα αυγά ένα-ένα, τις βανίλιες και τα χτυπάμε καλά να γίνει μια αφράτη κρέμα.
  9. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στα μπισκότα.
  10. Στο ίδιο μπολ που λιώσαμε προηγουμένως τη σοκολάτα λιώνουμε τα υπόλοιπα 3/5. 
  11. Την αδειάζουμε στο κέντρο του ταψιού και με μια σπάτουλα ή μαχαίρι τραβάμε τις ακτίνες προς τα έξω.
  12. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μπαιν Μαρί για περίπου 60 λεπτά, μέχρι σχεδόν να σταθεροποιηθεί.
  13. Το αφήνουμε έξω μέχρι να κρυώσει.
  14. Αφού κρυώσει το τοποθετούμε στο ψυγείο και μετά το ξεφορμάρουμε.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 458Total Fat 35gSaturated Fat 17gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 16gCholesterol 100mgSodium 287mgCarbohydrates 27gFiber 4gSugar 14gProtein 10g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Ακτινωτό Τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe