Skip to Content

Πάμκιν Τσίζκεϊκ (Αμερικάνικη Κολοκυθόταρτα) – Πώς θα ψήσουμε την κολοκύθα και κλήρωση δώρο τα βιβλία μου

Sharing is caring!

Εν όψει Χριστουγέννων θα ήθελα να ευχαριστήσω τους αναγνώστες του blog μου με την κλήρωση των δύο ηλεκτρινικών βιβλίων μαγειρικής μου, που εκδόθηκαν πρόσφατα.  Δυστυχώς είναι μόνο στα Αγγλικά αλλά ελπίζω κάποια στιγμή να ενδιαφερθεί κάποιος εκδότης να τα εκδόσει και στα Ελληνικά.

Τα βιβλία πωλούνται σε όλα τα ΑΜΑΖΟΝ.

 

Μέρος 1:  περιλαμβάνει πάνω από 100 από τις καλύτερες Κυπριακές συνταγές φαγητών, μεζέδων, συνοδευτικών και σαλάτων.

 

Μέρος 2: περιλαμβάνει ψωμιά, ζύμες, αλμυρά, πίτες, γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, ποτά και επιδόρπια.

Τι πρέπει να κάνω για να κερδίσω;

1. Εάν δεν έχετε εγγραφεί στο blog, μπορείτε να εγγραφείτε τώρα.  Εάν είστε στο Facebook,  κάντε ‘Like‘ στο Kopiaste.. to Greek Hospitality.

2. Κάντε Share αυτή την ανάρτηση στα Μέσα Κοινωνικής Δικτύωσης, όπως το Facebook, Twitter, Google+, κλπ.

3. Εάν έχετε Blog μπορείτε αν το αναφέρετε στο blog σας για να ενημερώσετε και τους δικούς σας φίλους για την Κυπριακή κουζίνα και για να λάβουν και εκείνοι μέρος στην κλήρωση.

4. Τέλος αφήστε ένα σχόλιο στο Αγγλικό blog όπου προσφέρω το δώρο για να μου πείτε τι έχετε κάνει.  Δεν χρειάζεται να γράψετε στα Αγγλικά.   Τέλος αφήνωντας  και εδώ σχόλιο, μπαίνετε στην κλήρωση.

Όσες περισσότερους τρόπους επιλέξετε τόσες πιο πολλές ευκαιρίες έχετε να κερδίσετε.

Την Παρακευή 16 Δεκεμβρίου, θα επιλέξω στην τύχη, μέσω randοm.org, 2 νικητές,   Μη ξεχάσετε να έθετε να κοιτάξετε εάν έχετε κερδίσει.

 

Και τώρα στη συνταγή.

Δεν είναι καθόλου τυχαίο που οι Αμερικάνοι τρελαίνονται για το Πάμπκιν Πάι, δηλαδή μια κολοκυθόπιτα, που ουσιαστικά δεν έχει καμία σχέση με τις κολοκυθόπιτες που ξέρουμε εμείς.  Είναι ένα γλυκό υπέροχο που και εγώ πρώτη φορά το έφαγα.  Διάβασα πάρα πολλές ξένες συνταγές για να δω πώς γίνεται το γλυκό και τελικά έκανα μια δική μου συνταγή με υλικά οικεία σε μας.

Έβαλα κολοκύθα, η οποία πρώτα ψήνεται και γίνεται πουρές και έφτιαξα μια βάση τάρτας.  Δυστυχώς δεν έχω ταψάκι τάρτας, γιαυτό την έκανα σε ένα ταψάκι με τσέρκι.  Στη συνέχεια έφτιαξα μια γέμιση με την κολοκύθα, έβαλα στραγγιστό γιαούρτι, κρεμώδες τυρί Philadelphia, καστανή ζάχαρη μέλι και μπαχαρικά.

Όσοι παρακολουθείτε το μπλογκ μου θα ξέρετε μέχρι τώρα ότι κάνω δίαιτα και συνεχίξω, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να στρείται και η υπόλοιπη οικογένεια.  Κάπου, κάπου κάνω και κανένα γλυκό.   Αυτό έπρεπε οπωσδήποτε όμως να το δοκιμάσω γιατί ήταν ένα γλυκό που ήθελα να φτιάξω εδώ και χρόνια αλλά επίσης ήθελα να έχω και άποψη εάν πραγματικά άξιζε όσο το παινεύουν οι ξένοι.

Όσοι το έφαγαν μου είπαν τα καλύτερα λόγια και πραγματικά το μικρό κομμάτι που δοκίμασα ήταν το κάτι άλλο.  Η κρέμα ήταν αφράτη, βελούδινη και αρωματισμένη όσο έπρεπε.  Το μόνο μειονέκτημα που βρήκα ήταν ότι ήταν λίγο πιο γλυκιά απ’ όσο θα ήθελα, αλλά στα παιδιά μου αρέσουν τα γλυκά να είναι ΓΛΥΚΑ!!!  Για το δικό μου γούστο βέβαια,  θα έβαζα λιγότερη ζάχαρη (ίσως 1/2 κούπα) συν το μέλι.

Εάν θεν έχετε ψήσει ξανά γλυκοκολοκύθα είναι πολύ εύκολο.  Μπορείτε να τη ψήσετε σε γάστρα ή πυρέξ, αλλά εάν δεν έχετε θα την ψήσετε σε ένα κανονικό ταψί με λίγο νερό, για να δημιουργηθεί ατμός.  Απλώς θα σκεπάσετε πάρα πολύ καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μη διαφεύγει ο ατμός.

Πώς θα ψήσουμε την κολοκύθα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200o C/ 400o F.

Πλένουμε την κολοκύθα και την κόβουμε στη μέση.

Αφαιρέσουμε τα σπόρια και τις κλωστές θα τη βάλουμε σε σκεύος με καπάκι μαζί με λίγο νερό (περίπου 1 κούπα μέχρι 2 κιλά κολοκύθα).

Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 11/2 – 2  ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.

Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αφαιρούμε τη σάρκα με ένα κουτάλι.

Την αφήνουμε σε σουρωτήρι να φύγουν όλα τα υγρά πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες ή την αποθηκεύουμε σε σακουλάκια στην κατάψυξη για περισσότερο καιρό.

Πάμκιν Τσίζκεϊκ (Αμερικάνικη Κολοκυθόταρτα), συνταγή της Ήβης

Για τη βάση Ταρτας (για ταψί 26  εκ):

Υλικά:

Για τη βάση:

255 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μια πρέζα αλάτι

150 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο

2 κροκάδια

4 κουταλιές καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

1 κιλό κολοκύθα (θα γίνειί 2 κούπες πουρές)

3 αυγά

1 κούπα καστανή ζάχαρη

200 γραμμάρια τυρί Philadelphia

200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό

¼ κούπας μέλι

½ κ.γ. κανέλα

¼ κ.γ. τριμμένα γαρύφαλα

½ κ.γ. τριμμένο τζίντζερ σε σκόνη

2 κουταλιές κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα κροκάδια και το βούτυρο κομμένο κομματάκια ή τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη.
  2. Το τρίβουμε με τα δάκτυλα με γρήγορες κινήσεις μέχρι να απορροφηθεί και να γίνει μια ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα.  Προσθέτουμε την 1 κουταλιά κρύο νερό και ζυμώνουμε, προσπαθώντας τα ψίχουλα να γίνουν ζύμη.  Προσθέτουμε και τη δεύτερη κουταλιά μέχρι τα ψίχουλα να μαζευτούν και να ενωθεί η ζύμη.  Δεν χρειάζεται πολύ δούλεμα.
  3. Στρώνουμε λαδόκολα στο ταψί μας.  Βάζουμε τη ζύμη και με τα δάκτυλα την πιέζουμε να απλώσει σε ομοιόμορφο πάχος, σπρώχνοντας τη και στα τοιχώματα.
  4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με λαδόκολα και γεμίζουμε με φασόλια.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C/ 350 o F, για περίπου 25 – 30 λεπτά.
  6. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
  7. Κτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
  8. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το τυρί και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
  9. Προσθέτουμε την κολοκύθα.  Εάν ο πουρές κολοκύθας είναι ακόμη πολύ ζεστός, τον προσθέτουμε λίγο-λίγο και ανακατεύουμε με το μίξερ για να μην ψηθούν τα αυγά.
  10. Τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
  11. Αφαιρούμε τη λαδόκολα με τα φασόλια (αφού κρυώσουν τα κρατάμε για άλλες τάρτες) και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
  12. Ψήνουμε στους 180o C/ 350 o F για περίπου 45 – 50 λεπτά, ελέγχοντας μετά τα 30 λεπτά εάν η κρέμα έχει δέσει.
  13. Την αφήνουμε να κρυώσει και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε.
Σημείωση:  Το γλυκό το στόλισα με γλυκό κουμ κουάτ.

Και επειδή τίποτε δεν πρέπει πια να πηγαίνει χαμένο, με τα σπόρια θα κάνουμε πασατέμπο.

Όση ώρα ο φούρνος προθερμαινότανε τα έβαλα μέσα να ψηθούν και μετά έβαλα το ταψί πάνω από τη γάστρα μου που είναι της tupperware.

Για να γίνει ο πασατέμπος θέλει λίγο χρόνο να βγάλουμε τις κλωστές από τα σπόρια αλλά αξίζει τον κόπο γιατί γίνονται πάρα πολύ νόστιμα.  Ειδικά όταν η κολοκύθα είναι μικρή και τα σπόρια είναι τρυφερά, τρώγονται ολόκληρα.  Τα μπαχαρικά που έβαλα είναι ένα μείγμα που φτιάχνω μόνη μου και χρησιμοποιώ σε αρκετές συνταγές μου, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό να βάλετε ακριβώς το ίδιο.

Πώς θα ψήσουμε Πασατέμπο:

Υλικά:

1 κούπα σπόρια κολοκύθας

3/4 κ.γ. χονδρό αλάτι

1 γεμάτη κουταλιά μείγμα μπαχαρικών

Αφαιρούμε τις πολλές κλωστές από τα σπόρια.  Τα βάζουμε μέσα σε ένα μπωλ με νερό και τα τρίβουμε με τα χέρια για να ξεκολλήσουνε και οι υπόλοιπες κλωστές.

Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και ξαναβγάζουμε όσες έχουν απομείνει.  Εάν δεν αφαιρεθούν και όλες δεν είναι το τέλος του κόσμου.

Αφού στραγγίξουν, πασπαλίζουμε με το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε σε βαζάκι ή δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.


Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Συνταγές με Γλυκοκολοκύθα

Κολοκοτές

Μοσχάρι Νουά με Μαύρη Μπύρα με Σάλτσα Γλυκόξινης Κολοκύθας

Κολοκυθόπιτα με Μυζήθρα

 

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρετή

Monday 12th of December 2011

Eυχαριστούμε για όλες τις όμορφες γεύσεις και ιδέες που προσφέρεις!

admin

Monday 12th of December 2011

Ευχαριστώ και εσένα Αρετή για τα καλά σου λόγια.

Elpis

Monday 12th of December 2011

Καλή σου μέρα Ήβη. Συγχαρητήρια για το ebook. Κάνεις την κυπριακή κουζίνα γνωστή σε όλο τον κόσμο. Keep up the good work!

admin

Monday 12th of December 2011

Σ' ευχαριστώ πολύ Ελπίδα για τα καλά σου λόγια. Νάσαι καλά. Άσε ένα σχόλιο, ας είναι το ίδιο στο Αγγλικό blog, για να μπεις στην κλήρωση.

stellaGR

Sunday 11th of December 2011

Good morning!

I have uploaded the relevant link of your book, on an article in www.handbag.gr. I do not wish to win the book for myself, yet it would be nice if it would be offered to any of the site's readers all over the world! I have to admit your blog/site is one of my favourite recipes reference!

Kali evdomada!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright