Τσίζκεϊκ με Ντούλθε Ντε Λέτσε και Σοκολατένιες Ελιές

Sharing is caring!

 

Αυτό το Τσίζκεϊκ με Ντούλθε Ντε Λέτσε και Σοκολατένιες Ελιές είναι ένα απολαυστικό επιδόρπιο που συνδυάζει το καλύτερο κρεμώδες τσίζκεϊκ με τη γλυκιά και τραγανή υφή των σοκολατένιων ελιών γάλακτος.

Τα τσίζκεϊκ είναι από τα αγαπημένα μας γλυκά. 

Εάν με ρωτήσετε τι προτιμάω, εκείνο που ψήνεται στο φούρνο ή το απλό τσίζκεϊκ θα ήταν δύσκολο να απαντήσω γιατί και τα δύο μας αρέσουν, αλλά εάν είχα το δίλημμα να διαλέξω μόνο ένα, σίγουρα θα προτιμούσα το ψημένο. 

Η υφή του είναι πολύ πιο βελούδινη και κρεμώδες σε αντίθεση με το άλλο που είναι μια απλή κρέμα.

Σήμερα είναι τα γενέθλια του μεγαλύτερου γιου μου. 

Έχει έρθει  μερικές βδομάδες διακοπές από την Κύπρο όπου δουλεύει και προγραμμάτισε να είναι εδώ στα γενέθλιά του.

Επειδή του αρέσει το Ντούλθε Ντε Λέτσε του έφτιαξα αυτό το Τσίζκεϊκ.

Το έχω πει πολλές φορές, αλλά τα γλυκά που φτιάχνω τα θέλω να μην είναι υπερβολικά γλυκά.  Πριν να ρίξετε τα αυγά και αφού ανακατέψετε καλά το Ντούλθε Ντε Λέτσε, το κρεμώδες τυρί και το γιαούρτι, δοκιμάστε την κρέμα. 

Εάν σας φαίνεται άγλυκη, ρίξτε είτε λίγη καστανή ζάχαρη, μέλι ή καλύτερα χαρουπόμελο ή πετιμέζι για να βγει και πιο σκούρο.

Τη σαντιγύ επίτηδες την έφτιαξα σχετικά άγλυκη γιατί θέλω να ισορροπήσει λίγο τη γλύκα του υπόλοιπου γλυκού.  Εάν σας αρέσει πιο γλυκό, βάλτε κι άλλη ζάχαρη άχνη.

Στη διακόσμηση του γλυκού αλλά και μέσα, έβαλα σοκολατένιες ελιές.

Έτυχε επίσης να είχε μείνει λίγο ντούλθε και το χρησιμοποίησα και αυτό από πάνω. 

Εάν δεν έχετε, δεν αξίζει τον κόπο να ανοίξετε άλλο κουτί για να χρησιμοποιήσετε τόσο λίγο. 

Μπορούμε να βάλουμε γκανάς σοκολάτας ή μερέντα, πετιμέζι, χαρουπόμελο, θρεψίνη (κρέμα σταφυλιού), ή φτιάχνουμε άλλη καραμέλα από την αρχή και τα ανακατεύουμε με τη σατιγύ.  Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε την καραμέλα εδώ.  Μόλις γίνει και αρχίσει να κρυώνει λίγο, ανακατεύετε μέσα τη σαντιγύ.

Υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε Τσίζκεϊκ με Ντούλθε Ντε Λέτσε

Για τη βαση:

• Μπισκότα Digestive
• Σοκολατένιες ελιές αμυγδάλου
• Βούτυρο

Για την κρέμα:

• Ντούλθε ντε Λέτσε (το φτιάχνετε μόνοι σας ή αγοραστό)
• Κρεμώδες τυρί
• Γιαούρτι στραγγιστό
• Πετιμέζι
• Αυγά
• Κορν φλάουρ
• Ελιές σοκολατένιες

Για επικάλυψη:

• Κρέμα γάλακτος 35%
• Ζάχαρη άχνη
• Βανίλια

Για διακόσμηση (προαιρετικά):

• Ντούλθε Ντε Λέτσε
• Σαντιγύ
• Ελιές σοκολατένιες μοιραμένες στη μέση

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη βάση:

1. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι ή στο φούρνο μικροκυμμάτων στο χαμηλό και ανά λεπτό ελέγχουμε μέχρι να μισολιώνει.
2. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ ή στο μούλτι. Κάνουμε το ίδιο με τις σοκολατένια ελιές.
   Τα βάζουμε σε ένα μπολ και το βούτυρο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να βραχούν τα μπισκότα.
3. Τα στρώνουμε σε ταψί με τσέρκι διαμέτρου 26 – 28 εκ και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Ετοιμάζουμε την κρέμα:

1. Κτυπάμε το κρεμώδες τυρί με το Ντούλθε Ντε Λέτσε και τα γιαούρτι. Προσθέτουμε το πετιμέζι και ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα και κτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.
3. Τέλος ρίχνουμε το κόρν φλάουρ και τα ξανακτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί κι αυτό.
4. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη βάση μπισκότου.
5. Διακοσμούμε το γλυκό με τις υπόλοιπες σοκολατένιες ελιές και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
6. Βάζουμε το ταψί στο μεγάλο ταψί του φούρνου και ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στη μέση.
7. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά και μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.  Συνεχίζουμε το ψήσιμο, ξεσκέπαστο, για 10 – 15 λεπτά.  Το τσίζκεϊκ θα είναι τρεμουλιαστό, αλλά αυτό θα πήξει αργότερα στο ψυγέιο.
8. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
9. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξει.
10. Στολίζουμε από πάνω τη σαντιγύ με ένα κορνέ και το γλυκό είναι έτοιμο.  Όταν το σερβίρουμε βάζουμε από πάνω σάλτσα καραμέλας.
11. Εναλλακτικά στρώνουμε τη σαντιγύ και κρατάμε 1 κουταλιά.
12. Διαλύουμε το Ντούλθε Ντε Λέτσεμε τη σαντιγύ για να κάνουμε μια άλλη σκούρα κρέμα.
13. Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ και δημιουργούμε κάθετες γραμμές.  Με ένα καλαμάκι ή το πίσω μέρος ενός πιρουνιού τραβάμε οριζόντιες γραμμές, εναλλάξ από δεξιά προς αριστερά και το αντίθετο.
14. Κόβουμε τα σοκολατάκια στη μέση και τα θριμματισμένα τα κοπανάμε και τα ρίχνουμε πάνω στο γλυκό.  Με τα υπόλοιπα στολίζουμε το τσίζκεϊκ.
15. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές.  Περνάμε προσεκτικά ένα μαχαίρι γύρω-γύρω και μετά ανοίγουμε το στεφάνι.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!