We Already Have 872 Recipes.

Πώς να φτιάξουμε Ντούλτσε ντε Λέχε (Dulce de leche)

Το Ντούλτσε Ντε Λέχε (Dulce de Leche), που σημαίνει γλυκό γάλα, (αλλού είδα ότι σημαίνει μαρμελάδα γάλακτος), είναι ένα σως ή συρόπι με γεύση καραμέλας.  Προέρχεται από τη Νότιο Αμερική και είναι πολύ δημοφιλές στην Αργεντινή, Βραζιλία, Χιλή, Κολομβία, Γουατεμάλα, Ουργουγουάη, Μεξικό κλπ.  Άλλοι υποστηρίζουν ότι η προέλευση του είναι από την Ιβηρική Χερσόνησο.

Χρησιμοποιείται σαν σάλτσα ή σαν βάση για να γίνουν άλλα γλυκά.   Στο εξωτερικό το πουλάνε στα σουπερμάρκετ αλλά επειδή δεν έχω βρει στην Ελλάδα είναι πολύ εύκολο να το φτιάξουμε μόνοι μας.  Επειδή η διαδικασία είναι χρονοβόρα και δεν αξίζει να κάψουμε τόσο ρεύμα για ένα κουτάκι, καλό είναι να κάνουμε ταυτόχρονα όσα χωράει η κατσαρόλα μας.  Εάν τα κουτάκια δεν τρυπηθούν, μπορούε να τα αφήσουμε στο κουτί για όσο καιρό θέλουμε και εάν τα τρυπήσουμε θα μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε γυάλινα βαζάκια.

Το Dulce de Leche, είναι ζαχαρούχο γάλα που καραμελώνει με το βράσιμο.  Για να καραμελώσει το γάλα χρειάζεται μεγάλη υπομονή και αρκετή ώρα αλλά το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό.  Οι οδηγίες λένε ότι στο κουτί πρέπει να γίνουν δύο τρύπες για να μη σκάσει το κουτί.  Το νερό να καλύπτει τα κουτιά κατά τα 2/3 και πρέπει να το παρακολουθούμε συνεχώς το νερό και να προσθέτουμε ζεστό νερό, κατά διαστήματα, όσο εξατμίζεται.

Τις ετικέτες τις βγάζουμε για να μην έχουμε να μαζεύουμε τα χαρτάκια αργότερα.

Όταν το πρωτοέφτιαξα ξέχασα να ανοίξω τρύπες και ευτυχώς δεν είχαμε κανένα ατύχημα αλλά καλό είναι εσείς να κάνετε τις τρύπες.

Θα πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς πριν να ανοίξετε το κουτί και μετά να το βάλετε σε γυάλινα βαζάκια στο ψυγείο, όπου διατηρείται πολύ καιρό.  Εάν σας ζαχαρώσει απλώς θα το ζεστάνετε ξανά.

Ενημέρωση:  4 Νοεμβρίου, 2014:

Pressure cooker dulce de leche

Αυτή τη φορά έφτιαξα το ντούλτσε ντε λέχε στη χύτρα ταχύτητας.  Έβαλα ασημόχαρτο στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κάνουν θόρυβο και σημάδια στην κατσαρόλα, αφαίρεσα τις ετικέτες από τα τρία κουτιά και τα έβαλα χωρίς να τα τρυπήσω και νερό να φτάσει στη μέση των κουτιών.  Αφού γύρισε η βαλβίδα, χαμήλωσα τη φωτιά και τα άφησα για 1 ώρα.

Τα άφησα μέσα στη χύτρα να κρυώσει έντελώς και μετά την άνοιξα.

Το πρώτο μέρος του βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.

 

Το δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.

‘Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Τσίζκεϊκ Μπανόφι με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε

 

Kopiaste

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

11 Responses

  1. Παν-νόστιμο και πανέμορφο ιστολόγιο… χαίρομαι που σας συνάντησα.

    “Τσίμπησα” και τις αντιναχτές πατάτες από το παλιό και φεύγω αλλά θα επιστρέψω γιατί αγαπώ την μαγειρική και μ’αρέσει να πειραματίζομαι.

    Εύχομαι Καλό μήνα και καλό υπόλοιπο του Σαββατοκύριακου.

  2. Big Mama, ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια. Καλό μήνα και σε σένα!!

  3. χριστινα

    επειδή τα ισπανικά ειναι η μητρική μ γλώσσα μ φάνηκε αστίο όταν το διάβασα μαλλον αυτός που το γραψε δεν το ηξερε είναι ντούλσε ντε λέτσε και όχι ντούλτσε ντε λεχε.

    • Ευχαριστώ για τη διόρθωση. Παρόλο που ξέρω τέσσερις γλώσσες, δυστυχώς δεν ξέρω Ισπανικά. Θα το διορθώσω.

  4. Im not going to say what everyone else has already said, but I do want to comment on your knowledge of the topic. Youre truly well-informed. I cant believe how much of this I just wasnt aware of. Thank you for bringing more information to this topic for me. Im truly grateful and really impressed.

  5. naklejki ścienne szablony malarskie ozdobne naklejki ścienne zmienią każde mieszkanie naklejki ścienne

  6. Fantastic read, I just passed this onto a coworker who was doing a modest study on that. And he in fact bought me lunch because I discovered it for him .So let me rephrase that: Thanks a lot for lunch!

  7. Hi, I really like this website. Check those helpful site tinnitus vitamin options and tinnitus and tinnitus treatment. Thanks pal!

  8. That’s excellent and very nicely written.Often I tend not to make comments on the web, however I’ve to say that this site actually made me want to. Actually excellent little bit of material

  9. Kapitalnie to napisałeś 🙂 cieszę się, że wszedłem na tę stronkę, bo ogromnie fajnie się czyta.

  10. I always knew that the networks are interesting places such as these. I’ll come back to you shortly.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)